調理麺 | イプロス医薬食品技術

調理麺の鮮度延長を可能に！手作業工程の削減で雑菌及び異物混入のリスクを…

『高鮮度調理麺製造ライン』は、「ネオマザール」を「自動茹麺装置」と組み合わせることで、茹麺後にほぐし油・調味液の添加まで無人製造を可能としたシステムです。手作業工程の削減で雑菌及び異物混入のリス...

全自動インスタント麺製造ラインにて低コスト、またグルテンフリー素材を含…

パスタ製造機器メーカーとして世界トップのシェアを誇っているPAVANがアジア市場向けに新規開発したアジア麺用全自動フルラインです。一般的なインスタント麺用の麺はもちろん、フォーのような米粉麺など様々な素材に対応しております。シート成形から麺のカット、茹で工程やフライ工程全て対応が可能です。様々な商品用に開発を進めてきた乾燥機は用途によって何種類もご提案が可能です。 ...低含水率の生...

メーカー・取り扱い企業： GEAジャパン株式会社本社

麺業用厨房機器総合カタログ　2018.2

そば・うどん厨房機器メーカーの取り扱う製品を多数掲載！

当カタログは、優れた品質と性能を持つ調理機器を各種製造している株式会社富士工業所の総合カタログです。スタンダードな「そばかまど」をはじめとして、女性の方でもラクに操作ができる「角型ゆで麺器」や角型ゆで麺器に適した「麺シンク」など、様々な厨房機器製品が掲載されております。【掲載内容】 ■そばかまど・ゆで麺器 ■麺シンク・冷水器 ■調理機器 ■その他 ※詳しく...

メーカー・取り扱い企業：株式会社富士工業所

ガス式メンボイラー『SMB-46/47/66/67』

ラーメン、うどん、そば、冷凍麺でもスピーディーに調理できます！

『SMB-46/47/66/67』は、力強い沸騰力で、素早く麺をほぐしますので、スムーズでスピーディーな調理ができるガス式メンボイラーです。独自の噴流システムにより、麺にあたる噴流は常に沸騰していますので、コシのある美味しい麺が出来上がります。また、コック操作で思いのままに左右の沸騰を操作できますので、ピーク時やアイドル時の使い分けが簡単にできます。【特長】 ...

メーカー・取り扱い企業：三宝ステンレス工業株式会社

オリジナル麺　製造サービス

全てこだわりの製法で愛情込めて作った製品です

【製造例】 ■ゆで麺 ■蒸麺 ■生麺 ■調理麺 ■パスタ　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：セントラル製麺株式会社

冷凍麺解凍機　シー・プロント・グランデ

美味しい麺まで20秒。蒸気解凍でより早く、よりおトクに！

高品質スチームが冷凍パスタを従来機の約半分、最速20秒という驚きの速さで解凍。美味しいゆでたて麺をよりスピーディーにお客様へ提供する、冷凍麺解凍機【特徴】 ■水蒸気で調理　水蒸気の大きさは、湯気の約10万分の１！この超微粒子のスチームが、食材の内部まで均一に浸透 ■調理時間が早いので、食材の旨みや栄養素を逃しにくい！ ■酸化も押さえ美味しさも長持ち ■ランニングコスト３５％カ...

メーカー・取り扱い企業：直本工業株式会社

麺業用厨房機器総合カタログ

全ての麺ビジネスのちからに！コンパクトそばかまどや氷冷シンク・冷水器を…

当カタログでは、株式会社富士工業所が取扱う麺業用厨房機をご紹介しております。そばかまど・ゆで麺器の選び方をはじめ、強化力ブラストバーナー搭載の「そばかまど」や、専用反転かごによる、ゆで上げでラクラク操作ができる「角型ゆで麺器」などを掲載。その他にも、吹きこぼれても火が消えないプロテクトバーバー搭載の「ガスレンジ」などをラインアップしました。製品の選定にご活用ください...

メーカー・取り扱い企業：株式会社富士工業所

製麺機『手打ち延ばし機』

青竹延ばし同様のコシのある、うまい麺がつくれます！

『手打ち延ばし機』は、3キロ生地を40秒で延ばすことができる製麺機です。圧力調整ビンの切り替えで延ばし圧力を2段階に調整でき、作業台には衛生的な樹脂板を採用しており、延ばし棒は食品機器に最適なステンレス材を採用しました。シンプル設計で消耗品・故障が少ない構造で、麺帯は、断面構造が複雑に絡み合った構造になり、角が落ちにくく、水分の吸収も少なくなり、手打ち独特の食感を実...

メーカー・取り扱い企業：有限会社ヒグチ麺機製作所

マルニ食品株式会社　事業紹介

生麺・調理麺・手延べ麺・乾麺の製造は当社にお任せください！

マルニ食品株式会社は、主に生麺、調理麺、手延べ麺、乾麺や惣菜の製造を行っている会社です。当社の製品は、みやぎ食品衛生自主管理登録・認証制度（HACCPシステム）の認証を受けた工場で製造しています。明治18年より...

メーカー・取り扱い企業：マルニ食品株式会社

大型IH調理機

炒飯なら一度に100人前を4～5分間で、300℃の高温と専用撹拌方式で…

IH加熱の業務用「大型ＩＨ調理機」です。例えばチャーハンなら一度に100人前を数分間で、300℃の高温と専用撹拌方式で“あおり”を再現し、手作り風の炒め感のある調理が出来ます。シビアな温度コントロール、レスポンスの早さ、少ない放熱でクリーンな環境等、IHの特徴を生かした装置です。他に惣菜を“煮る”“炒める”などの調理も可能です。専用撹拌方式でほぐしと混ぜ込みを自動で行う為、誰にでも同...

メーカー・取り扱い企業：伊藤工機株式会社本社

『OSHIKIRI 電気厨房機器』総合カタログ

焼き物調理機器や煮炊き調理機器、ゆで麺機器等を掲載した総合カタログ

『OSHIKIRI 電気厨房機器』総合カタログは、プロに徹した性能、すべての面で快適な調理が可能な「焼き物調理機器」や、ハイスピードで快適クッキング「電磁調理機器」、タフで高性能、スピーディーに調理ができる「煮炊き調理機器」、素早くきれいな仕上がりの「揚げ物調理機器」、すばやい調理で、麺イキイキ「ゆで麺機器」、高性能センサーで最高の炊き上がりを実現「炊飯機器」等を掲載したカタログです。【掲...

メーカー・取り扱い企業：押切電機株式会社大阪営業所

【事例】株式会社武蔵野　埼玉麺工場

旧法と新法の間の増築！既存との関係性、チルド製造帯の設備と建築仕様など…

当社で設計を承った、調理麺を製造する工場の事例をご紹介いたします。製造の流れは1階に原材料が保管され上階に運ばれ、3階で麺の製造を行い2階で茹で、具材をトッピングし1階で仕分けを行う「下から上へ」「上から下へ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社食品施設計画研究所

番重移載装置 i-SAI series

弁当・調理麺・サラダ・お惣菜・おにぎり・焼成パン・デザートなど、多種多…

弁当・調理麺・サラダ・お惣菜・おにぎり・焼成パン・デザートなど、商品の形状・お客さまの番重サイズ・積み方・入数の指示に合わせて移載が可能です。これにより、単純作業である番重詰めに人員を割く必要がなくなり、現場...

メーカー・取り扱い企業：株式会社イシダ

製麺ライン

ラーメンなどの生麺、乾麺からギョーザなどの生皮まで！製造ラインを構築

ニチモウ株式会社で取り扱う、「製麺ライン」をご紹介いたします。の構築を承っております。ラーメン、うどん、そばなど生麺、調理麺、冷凍麺、乾麺の製麺ライン、ギョーザなど生皮製造ラインを構築。小麦粉のサイロから、原料を混合するミキサー、細麺、太麺の切断まで、連続自動製麺ラインに必要な機器を取扱い、茹・蒸、冷凍...

メーカー・取り扱い企業：ニチモウ株式会社

防災・非常食『UAA食品(R)』

出来立てに近い美味しさを実現した常温長期(5年～5年7ヶ月)の防災食！

『UAA食品(R)』は、素材の風味・食感を損なわずに出来立てに近い美味しさを実現した常温長期(5年～5年7ヶ月)保存食です。原材料を下処理・前処理後、調理した食材を酸素と光を遮断するバリアー性のある4層のアルミパウチ袋に入れ、一旦空気を排出し、新たに不活性ガスを封入。コンピュータ制御による多段階昇温、降温殺菌システムで長期保存を可能にするUAA(ウルトラアンチエイジ...

メーカー・取り扱い企業：アルファフーズ株式会社本社

自動ゆで上げシステム

特許認可品！経験と勘に頼ったゆで麺作業が、先端技術によりどなたにも簡単…

『自動ゆで上げシステム』は、角型ゆで麺器と、独自開発のパワー水流でツヤ・コシのある上質麺に仕上げる噴流麺シンクとの強力ユニットです。従来のそば釜を中心とした「釜前セット」と呼ばれる調理の流れを、しっかり受け継ぎながら、自動でゆで上げが可能。誰でも簡単に、ベストなゆで上げを実現しました。【特長】 ■職人不要で誰でも簡単ゆで上げを実現 ■女性もラクラクで、「釜前」の...

メーカー・取り扱い企業：株式会社富士工業所

社員食堂『レストラン・ベル』

健康・楽しさ・くつろぎをお届け！環境・ご予算に応じたスタイルで、臨機応…

当社では、社員食堂『レストラン・ベル』を運営しております。出来立てでかつ品切れさせない様々な料理提供を行い、現場調理力が重要という方針の元、調理師資格制度を設け、品質の高いメニューに対応。また、食堂メニューをバランスよく盛りつけた幕の内・丼・カレーなどテイクアウト提供を行っています。ご用命の際は当社へお気軽にご相談ください。【特長】 ■出来立てメニューの提...

メーカー・取り扱い企業：株式会社マルベル本社・事務センター

スーパーマルチ釜『FB-4560N』

アルミ鋳造中釜を採用、沸騰力が違う！コンパクトながらハイパワーで対流も…

『FB-4560N』は、どんな狭小厨房にも収まるさまざまな麺のゆで上げを可能にしたスーパーマルチ釜です。塩気や腐食に強く、空焚きによる中釜の破損にも交換が可能。横幅450mm奥行き600mmのコンパクトサイズで最小限の調理動線にもすっきり収まります。【特長】 ■すべての麺のゆで上げにお応えした万能ゆで麺器 ■アルミ鋳造中釜を採用、沸騰力が違う ■中釜交換可能 ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社富士工業所

製麺機械　設計製作サービス

インスタント麺の製造機械なら当社におまかせください

当社では、インスタント麺の製造機械を製作しています。蒸し機からフライヤーまで、それぞれにこだわりや異なった条件があり、お客様に合わせて丁寧に設計いたします。また、棚や調理器具の補修など数多くの製作事例があります。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【構成】 ■蒸し機 ■引伸しコンベアー ■カッター&振分けシュート ■枠詰装置 ■補整装置 ■同調制...

メーカー・取り扱い企業：株式会社エコー産業

店舗・厨房設計施工サービス

厨房設計から施工・運営までトータルにサポートする三和店舗機器

三和店舗機器株式会社は、厨房設備設計施工から、調理道具・店舗用備品・テーブルウェアの販売まで行っております。長年の信頼と豊富な実績でお客様のお店づくりをサポートします。洋食、イタリアン、焼肉・お好み焼き・焼そば、和食・居酒屋、カフェ、ベーカリーショップなどの施工事例があります。ご要望の際は、お気軽にお問合せください。【事業内容】 ■総合厨房設備機器 ■店舗、...

メーカー・取り扱い企業：三和店舗機器株式会社

高機能タピオカ加工でん粉『N-DULGE 320』

ベーカリー製品、麺類、点心類に独特の引きの強いもちもち感を付与します

『N-DULGE 320』は、ベーカリー製品や麺製品などに強いもちもち感とボリューム感を付与するとともに、冷蔵・冷凍耐性を向上させるタピオカ原料の加工でん粉です。膨化性に優れ、ベーカリー製品のボリュームをアップ可能。また、保形性に優れ、焼成後の縮みを抑制します。さらに当製品は、長時間の加熱調理にも煮溶けることなく、点心類や麺類の良好な食感を長く保ちます。【特...

メーカー・取り扱い企業：イングレディオン・ジャパン株式会社

マッチング計量機 GCW-V

調理麺や高粘着の商品の高速・高精度な自動計量を実現！

組み合わせ計量機を発明したイシダが長年培ったノウハウを元に開発した新たな計量方式「マッチング計量」です。【特長】 ■従来の計量機では自動計量が難しかった商品の高速・高精度な自動計量を実現 ■かんたん予約設定 ■専用バットを使用することで、約20秒でバット交換による商品追加が可能...　...

メーカー・取り扱い企業：株式会社イシダ

電気式ゆで麺機『UMR(L)521E/UM721E』

自動省エネ調理が可能！いつも均一なゆで上がりのゆで麺機！

『UMR(L)521E/UM721E』は、沸騰寸前の熱湯噴流で麺をゆでる、無沸騰噴流電気式ゆで麺機です。湯気あがりをなくし、水の消費を削減することが可能です。また、リフトキャップを軽く押すと、押したリフトがリフトダウンする使いやすさを追求した独創的な構造でタッチダウンセンサーを搭載しています。注水機能を装備しているので、自動注水でお湯の汚れを防ぎます。【特長...

メーカー・取り扱い企業：日本洗浄機株式会社

そばかまど『Fシリーズ』

専門メーカーだから通も納得のハイクオリティ！国内累計販売台数5,000…

『Fシリーズ』は、麺調理機器専業メーカーだから実現できた高性能のそばかまどです。内部骨組まで総ステンレス厚板製で錆腐蝕なし。ドーコの水を温める補助熱源にドーコバーナーを装備しています。 20機種のラインアップをご用意しております。【特長】 ■自主開発ブラストバーナー（FZ/FC/FH型） ■無段階火力コントロールレバー（FZ/FC/FH型） ■ガス立ち消え安全装...

メーカー・取り扱い企業：株式会社富士工業所

【事例】株式会社三協デリカ　福岡工場

チルド帯の調理麺の製造のため結露対策は重要な設計要素！メンテナンスを容…

当社で設計を承った、港湾埋立地に建つ工場の事例をご紹介いたします。港湾の埋立地に建築を行なうことから、地盤の沈下に伴う埋設配管の損傷対策として、メイン配管用のトレンチを点検可能な通路部に設置。このことにより、将来の老朽化に伴うメンテナンスを容易にしています。また、生産機械が大型のため、機械の搬入、将来の搬出を考えた敷地に対する配置およびゾーニングを工夫し、十分な大きさの...

メーカー・取り扱い企業：株式会社食品施設計画研究所

【食品工場新築プロジェクト事例】調理麺工場(コンビニ)

機械の搬入、将来の搬出を考えた敷地に対する配置およびゾーニングを工夫し…

に建築を行うことから、地盤の沈下に伴う埋設配管の損傷対策として、メイン配管用のトレンチを点検可能な通路部に設けています。このことにより、将来の老朽化に伴うメンテナンスが容易。チルド帯の調理麺の製造のため、結露対策は重要な設計要素であります。また、生産機械が大型のため、機械の搬入、将来の搬出を考えた敷地に対する配置およびゾーニングを工夫し、十分な大きさの機械搬入開口を設...

メーカー・取り扱い企業：株式会社食品施設計画研究所

【食品工場増改築プロジェクト事例】調理麺工場(コンビニ)

建物用途は調理麺を製造する工場！増築規模の確保を目標とし設計作業を行っ…

食品工場の増改築プロジェクトの事例をご紹介いたします。建設基準法改正による増築の取り扱いの改正に伴い、旧法の適用を受けることで増築規模の確保を目標とし設計作業を行いました。製造の流れは1階に原材料が保管され上階に運ばれ、3階で麺の製造を行い 2階で茹で、具材をトッピングし1階で仕分けを行う「下から上へ」「上から下へ」の流れとなっています。既存との関係性、チルド製造...

メーカー・取り扱い企業：株式会社食品施設計画研究所

【食品工場新築プロジェクト事例】調理麺工場/配送センタ　コンビニ

食品製造工場の設計において重要な要素は動線の整理！結露防止等の対応を行…

階の工場となりました。製品の製品特性から製造温度帯はチルドが要求され、建築設備はもちろんのこと、建築意匠上の仕様に関しても結露防止等の対応を行なっております。【事例概要】 ■調理麺工場/配送センタ(コンビニ) ■所在地：京都府 ■構造：S造地上3階 ■面積：15,375m2 ■竣工年：2012年 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい...

メーカー・取り扱い企業：株式会社食品施設計画研究所

【食品工場新築プロジェクト事例】麺工場(コンビニ)

製造ラインはほぼ自動化！結露対策と製麺に伴う粉の飛散への換気対策が設計…

食品工場の新築プロジェクトの事例をご紹介いたします。某コンビニエンスベンダーが手がける本格的な調理麺工場です。設計のポイントは、低温作業室の結露対策と製麺に伴う粉の飛散への換気対策です。製造ラインはほぼ自動化が進み、盛り付け室以外には作業者は少なく、人、物の動線はシンプル...

メーカー・取り扱い企業：株式会社食品施設計画研究所

【ビッグポール導入事例】カッティーナイタリア

高密度磁束活性水装置ビッグポールを飲食店に導入した事例をご紹介

元々水の美味しい町、鳥取県倉吉市にあるカジュアルレストラン Cattina Itaria様へ『ビッグポール』を導入しました。水への関心が高いお客様には、ビッグポール水を活かして、塩やワインで味比べをしていただいているそうです。また、調理や食感、風味にも違いが表れて、麺の茹で時間が早くなり、サラダ用の野菜やトマトなども水にビッグポール水に浸けると新鮮で、パリッとした歯ご...

メーカー・取り扱い企業：株式会社エッチアールディ法人営業本部