低ゼリー強度寒天『ウルトラ寒天』

ソフトなテクスチャーの製品に！海藻から作られる天然の食品素材

【用途と機能（例）】 ■乳製品 ・アイスクリーム ・シャーベット ・ホイップクリーム ・ムース ・カスタード ・ミルクゼリー ・プリン ・ヨーグルト ・チーズフード ◎低カロリー化（保水、保形） ◎食感改良 ◎メル...

メーカー・取り扱い企業： 伊那食品工業株式会社

素材『ローストシュガーチップ（CT）CIX-7808』

パティシエが作るキャラメリゼを再現！

リームブリュレの 表面をカリッとした食感をイメージした素材です。 粒の一つ一つをコーティングしているため、生地への練りこみ用としても お使いいただけます。 また、チョコレートやアイスクリームとの相性が抜群なのはもちろん、 トッピングにも最適で、バリエーション豊かに使用出来るのが魅力です。 【特長】 ■本格的な味を再現 ■粒の一つ一つをコーティング ■用途が幅広い ...

メーカー・取り扱い企業： 池田糖化工業株式会社

食品香料　オードゥヴィ ヴァニーユ

コニャックをバニラ豆の抽出溶剤に使用した、ぜいたくなフレーバーです。

ーモニーを味わって下さい。 天然芳香成分ですので、ほんのりと柔らかく、上品に付香できます。 製品の原料1つ1つに溶け込み、なじんで製品の風味をまとめ上げるまろやかさが特徴です。 アイスクリーム、生クリーム、プディング、ゼリー等の冷菓やシュークリーム他、洋菓子一般などへの用途に適しています。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業： ラクトン化学工業株式会社

海藻由来の増粘安定剤『キミカアルギン』

増粘剤・ゲル化剤・安定剤として活用可能な、海藻由来の添加物

『キミカアルギン』は、コンブ、ワカメに代表される 海藻から得た天然の食物繊維「アルギン酸ナトリウム」です。 麺、パン、アイスクリームなどの増粘安定剤として、あるいはゼリーなどのゲル化剤として、国内外で広く利用されています。 食品への利用はもちろん、医薬品、化粧品、その他工業用途など幅広い用途に活用できます。 【特長...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社キミカ 東京本社

食品洗浄用乳化剤製剤『バリアフレッシュ』

生鮮野菜・果物など食品全般の洗浄に！環境に配慮した乳化剤製剤

『バリアフレッシュ』は、食品と同様に優れた生分解性を持ち、 環境にも配慮した乳化剤製剤です。 コーヒー飲料・アイスクリーム等に広く使用されている乳化剤を 主原料としています。 石油系原料を使用している食品用洗剤と比べて安全性の高さだけでなく、 食品添加物であるためその用途に制限はなく、さまざまな食材に応...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ユニフィードエンジニアリング

天然青色色素『スピ・ブルー』

スピルリナから抽出した水溶性の天然色素！

た天然の青色色素です。 当製品は蛋白質結合色素のため、60℃以下での使用が最適です。 また、光に対して安定性はやや劣りますが、水分含有量の少ない状態では 安定性が向上します。 アイスクリーム類、糖衣、ガム、グミ、粉末ジュースなどの用途に適して おり、粉末品と液体品の2種類を用途に合わせてお選びいただけるように ご用意しております。 お気軽にお問い合わせ下さい。 【特長...

メーカー・取り扱い企業： ジャパン・アルジェ株式会社

【赤ビート色素】ピンク色が持つイメージを食品に表現可能

いちご・ももといったフルーツから、桜や紅白（紅部）のイメージを表現でき…

紹介しています。 ■商品ラインナップ 商品名、性状、色調、機能性（特長）についてご紹介しています。 ■食品等への着色見本 いちご・ももといったフルーツ、桜や紅白をイメージした焼き菓子・アイスクリームへの着色例をご紹介しています。 赤ビート色素ではなくピンク色を表現したい方はコチニール色素・ラック色素に関するイプロスページへ（＊以下URLよりご確認ください） https://ls....

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

酵母中性ラクターゼ『GODO-YNL』

生乳や脱脂粉乳（還元乳）やホエーなどを原料とした様々な用途に適用！

ことができます。 【効果】 ■おなかゴロゴロ（乳糖不耐）を軽減：乳糖不耐改善の乳飲料や発酵乳に好適 ■甘味度向上：砂糖不使用又は低糖の乳飲料や発酵乳に好適 ■乳糖結晶防止：滑らかなアイスクリームやミルクジャムに好適 ■カラメル色（メイラード反応）の付与：香ばしいミルクコーヒーや 　ミルクジャムに好適 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 合同酒精株式会社 酵素医薬品本部

着色料『イカスミパウダー』

乾燥イカ墨粉末100％！水やアルコール、油脂類にも分散！麺類・製菓・練…

粉砕した、乾燥イカ墨粉末100％の着色料です。 水やアルコール、油脂類等に溶解せずに分散するため、 粉体混合または練り込みによる直接添加でご使用ください。 パスタなどの麺類、焼菓子やアイスクリームなどへの着色に使用できます。 【特長】 ■イカ特有の風味 ■水・アルコール・油脂類等に分散 ■熱や光への耐性が安定している ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問...

メーカー・取り扱い企業： 日本葉緑素株式会社

活性炭用途例「黒色食品着色剤(E 153)」

当社の植物活性炭の生産は完全にFSSC 22000の認証を受けています…

植物性活性炭は、欧州連合(EU)の欧州委員会規則231/2012でE 153として 指定されている食品用黒色着色料です。 甘草、パン、アイスクリーム、魚卵などの食品に濃い黒色を 付与するために使用。 ご用命の際は、当社へお気軽にお問い合わせください。 【製品ラインアップ】 ■NORIT A ULTRA E 153 ■NO...

メーカー・取り扱い企業： Norit Nederland B.V.

着色料『セピアIC』

イカの風味を残して加工した液状着色料！パスタなどの麺類や製菓、練物に

ピアIC』は、モンゴウイカの墨袋の内容物をアルコール洗浄して得られた 純粋なイカ墨に還元水あめを配合し、湿式磨砕。 水等への分散を容易にした液状の着色料です。 パスタなどの麺類、焼菓子やアイスクリーム、水産練り製品などに 練りこむことで使用できます。 【特長】 ■イカ特有の風味 ■水・アルコール等に容易に分散 ■熱や光への耐性が安定している ※詳しくはPDF資料をご覧い...

メーカー・取り扱い企業： 日本葉緑素株式会社