冷凍クリーム用安定剤製剤『アラスカニュートラル』

ホイップクリームの離水が抑えられる冷凍ケーキ向けの安定剤製剤です！

ム等の保形性を向上させるパウダー状の安定剤製剤です。 ・ 特に冷解凍時の離水や型崩れの防止に効果があります。 ・素材の味を邪魔しないニュートラルなフレーバーです。 【使用例】 ・ 冷凍ケーキ用のクリームへ2%程度添加いただくと、離水が抑えられ保形性が向上します。 ・冷解凍時の離水も防止できるため、冷凍ケーキなど冷凍デザートへの使用が好適です。 ・ クリームの立て方と添加量を調整頂...

メーカー・取り扱い企業： サンアイ化学工業株式会社

【工場・業者向け】油脂加工食品『ゼ・フワール19』

高品質なスポンジケーキが簡単に！低温下でも分散性に優れており、前処理不…

工食品をご用意しています。 『ゼ・フワール19』は、作業時間の短縮と安定した品質の両立が可能な 油脂加工食品です。 熟練の技術者でなくても、オールインミックス法で 高品質なスポンジケーキを安定して作ることができます。 また、乳化脂とケーキ用練り込み油脂が一体化した構造なので、 計量作業の負担が減り、計量ミスのリスクを軽減します。 【特長】 ■前処理不要 ■作業時...

メーカー・取り扱い企業： 月島食品工業株式会社

【卵不足でお困りですか？】菓子向け卵代替製品のご紹介

スポンジケーキやお菓子を作る際、卵の使用量を削減することができる製品を…

卵不足でお困りではありませんか？ 菓子作り、例えばスポンジケーキの製造において、卵は以下のような重要な効果を発揮します。 1．気泡力によってふんわりとした食感に仕上げる 2．卵黄が水分と油をつなぐ（乳化させる） 3．しっとり感の付与、老化防止 ...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

洋菓子用起泡性乳化油脂　『ケークトロン』

【無料サンプル進呈中】フードロス削減に！ケーキなどの食感の経時変化を抑…

ケークトロンは起泡性、気泡安定性に優れたペースト状の起泡性乳化油脂です。 焼成に技術が必要とされるスポンジケーキが誰でも簡単に焼成でき、「時短」や「人手不足」、さらに「食感」と「日持ち」の両面で賞味期限・消費期限の延長に寄与する2021年の新製品です。 【製品特徴】 ■起泡性に優れているため、あらゆ...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

【パン・菓子への応用】冷凍生地用改良剤・粉末油脂

冷凍生地用改良剤・粉末油脂をパン・菓子へ応用した効果についてご紹介

ついてご紹介します。 冷凍生地用改良剤「エレメントFS」をパンに応用すると、 ボリュームアップや冷凍ダメージ抑制といった効果があります。 また、「マジックファット200」や「マジカルケーキ」を膨化菓子に 応用すると、口どけ向上や歯つき軽減などの効果が得られます。 【冷凍生地用改良剤「エレメントFS」の効果】 ■ボリュームアップ ■ソフトさアップ ■冷凍ダメージ抑制 ...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

食品素材『バーサホイップ 500IPS』

マシュマロやキャラメル、アイシングなどに最適！

『バーサホイップ 500IPS』は、卵白の数倍の起泡力を持つ酵素分解大豆 タンパクです。 マシュマロをはじめ、ケーキミックスやシフォンミックスなどの製菓用と してはもちろん、メレンゲ、キャラメルなど様々な食品に使用できます。 【特長】 ■Non－GMO酵素分解大豆タンパク ■様々な食品に使用可能 ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社光洋商会

転化糖『トリモリン（TRIMOLINE）』

焼き菓子、アイスクリームなどに使える転化糖

のおこりにくい滑らかなペースト状の転化糖です。 トレモリン、トリモリーヌ、トレモリーヌとも呼ばれます。 お菓子に使用することで滑らかさやしっとり感を与えることができます。 パン・スポンジケーキ等には保湿の効果を与えます。 クッキー等に使用するとひび割れを防止します。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【製品規格】 ■メーカー：Lebbe 社（ベルギー） ■荷姿：...

メーカー・取り扱い企業： サンアイ化学工業株式会社

化粧品原料　アップサイクル　植物由来スクラブ・植物エキス　GT社

グリーンテック社のアップサイクリングの植物由来のエキスとスクラブの製品…

・アルガンオイルのオイルケーキ(油かす)：アルガニアスピノサエキス ・規格外になったメロン果実：メロン果実エキス(保湿効果) ・規格外になったライム果実：ライム果実エキ ・規格外になったキュウリ果実：キュウリ果実エキス ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社樋口商会

増粘剤『タラガム』

優れた耐冷凍性、耐酸性、耐熱性！食品や飼料などに幅広く利用できます

低脂肪乳、ヨーグルト ◎保水性および保形成の向上、乳脂肪の安定化、食感改良 ■蓄肉 ハム、ソーセージ、ハンバーグ、餃子 ◎保水性および保形成の向上、結着の促進、食感改良 ■菓子 パン、ケーキ、クッキー、ジャム、各種クリームなど ◎保水性および保形性の向上、安定化、食感改良 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 伊那食品工業株式会社

うるち米澱粉『ファインスノウ』

品質に優れた機能性食品素材です

「ファインスノウ」は、うるち米を原料としたうるち米澱粉です。 素材の風味を損なわず、美味しさを引き出します。 また、細かい粒子と優れた膨化力により、良い口溶けとソフトな食感を付与。 ケーキ・クッキー・冷凍豆腐・プリンなど様々な食品へ 使用することができます。 ご要望の際はお気軽にご相談ください。 【特長】 ■極めて細かい粒子 ■懸濁液での沈降（沈殿）が遅い ■無味無...

メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社

クリケットパウダー（食用コオロギ粉末）

タイChutikarn Farm社製のクリケットパウダー ハイプロテ…

クリケットパウダーの風味は、エビの粉末に似ていますので、違和感なく、お召し上がりいただけます。 国内外で、「パスタ」「パン」「ケーキ」「スナック菓子」「プロティンバー」「せんべい」などに配合して使用されています。 10kg（5kg×2）包装...

メーカー・取り扱い企業： サントレック株式会社

外食産業向けメニュー開発サポート

新商品のメニューアイデアから、調達、供給まで一貫した体制でご提案できま…

■お取引業種の実績 　・お取引業種は多岐にわたっている 　・食品製造メーカー、外食チェーン店、テーマパークなど様々な業種での実績有り ■得意な分野 　・ソフトクリーム、ワッフル、カップケーキなどのスイーツメニュー、 　ピザ、ポテトフライなどのスナックメニューまで新商品開発を得意 　・長い経験と実績からこだわりの味を実現 ■我々だからできるご提案 　・一貫した体制でご提案 　...

メーカー・取り扱い企業： 清田産業株式会社

業務用食品原材料の輸入・研究・開発

おいしさを実現するための実践的な商品開発こそ当社の強み！開発から商品化…

、外食チェーン店、テーマパークなど様々な業種での実績有り ■85年の信頼と実績 　・食品製造メーカーなどのお客様のニーズに応える提案と製品の開発を進めてきた ■我々だからできるご提案 　・ケーキ、焼き菓子、ピザ、クッキー、飲料、アイスクリームなど 　　加工度の高い食品の新商品開発から販売サポートまで一貫したサポートをご提供 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わ...

メーカー・取り扱い企業： 清田産業株式会社

菓子用乳化油脂『パールインプラス』

【無料サンプル進呈中】長期保存の菓子に！ソフトさとしっとり感を長期間持…

持続します。 ■デンプンの老化によっておこる、もろさやざらついた食感への変化を抑制し、なめらかな食感が持続します。 ■冷凍保管しても、かたさの経時変化が小さく、なめらかでくちどけの良いスポンジケーキが作れます。...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

食品添加物　酢酸ナトリウム製剤『ミカクファインBK』

パンや洋菓子など、ベーカリー製品の日持ち対策に！様々な微生物の発生を抑…

『ミカクファインBK』は、酢酸ナトリウムを主成分とした有機酸の配合によって、 様々な微生物の発生を抑制し、食パンなどのベーカリー製品(パンやパウンドケーキなど)の 品質保持に貢献する酢酸ナトリウム製剤です。 油脂でコーティングしたフマル酸を配合することによって、発酵時のpH低下を防ぎ、 発酵阻害を低減。発酵後は、加熱によって、コーティング...

メーカー・取り扱い企業： 日本新薬株式会社 営業企画部

有機JAS対応原料『有機パンプキンシードプロテインパウダー』

有機JAS・オーストリア産・トレーサビリティ・ビーガンな原料

プロテインパウダー』は、ペポカボチャの種子を、低温で熱を加え、 脱油し、穏やかに粉砕した粉末です。 ペポカボチャの種子には殻がなく、そのまま食べたり、粉末にして プロテインフードやパン・ケーキ等の加工食品に添加されます。 タンパク質65%、脂質9％、食物繊維11％を補給でき、ほとんど生の カボチャ種子に近い風味に仕上げ、美味しくお召し上がりいただけます。 【特長】 有機...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社プローバル

モリンガ調味パウダー

モリンガの高機能成分をまるごと摂れるモリンガのパウダーです

【このような食材に】 ■青汁スープ ■カレー ■ヨーグルト ■かき玉汁 ■ケーキ　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業： ヒューマン・ヘルス株式会社

業務用製菓材料『パンプキンペースト』

北海道産えびすかぼちゃ100％！常温保存で開封後直ぐ使える時短省力化製…

『パンプキンペースト』は、北海道産えびすかぼちゃを使用した 業務用の製菓材料です。 常温保存で開封後に直ぐ使用できる時短省力化製品で、冷凍庫内の 在庫場所の心配も不要になります。 ケーキ、パイ、プリン等の洋菓子をはじめ、和菓子の原料やスープ等の 料理用素材として幅広くご利用いただけます。 【特長】 ■冷凍庫内の在庫場所の心配も不要 ■国産：北海道産えびすかぼちゃ使用 ...

メーカー・取り扱い企業： 田中製餡株式会社 営業部

原料『チェリーピュアEQ(タートチェリー乾燥粉末)』

2種類の特有なプロアントシアニジン！近年新しいスーパーフルーツとして注…

『チェリーピュアEQ(タートチェリー)』は、タートチェリー果汁残渣を 乾燥した粉末です。 タートチェリーは、別名サワーチェリーとも言われ酸味や渋みが強く 生では食さず、主にジャムやケーキ(タルト)などに用いられる。 粉末にしたことで、サプリメントとして持ち運びや摂取が容易になり 幅広く応用されています。 【タートチェリーの成分(一部)】 ■プロアントシアニジン　※...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ティーエストレーディング

食品素材『栗パウダー』

独自のノウハウと技術で微粉末加工した国産栗100%のパウダー！

【応用例】 ■アイスクリーム ■キャラメル ■プリン ■ケーキやパン ■チョコレート ■乳製品や豆乳 ■和菓子 ■とうふ　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社マエダ・スーパー・テクノ

大豆加工食品『全脂脱臭大豆粉末』

大豆特有の青臭みを除去した業務用粉末！

『全脂脱臭大豆粉末』は、豆腐（豆乳）加工品や麺類、パン、ケーキなど 様々な食品へ使用可能な大豆加工食品です。 原材料は大豆ですので、食品への使用の際には「大豆粉末」又は 「大豆粉」などの表示ができます。 【荷姿】 ■20kgクラフト袋（内袋...

メーカー・取り扱い企業： 泰喜物産株式会社

金箔素材『食用金箔』『化粧品用金箔』

食用金箔はケーキ等トッピングはもちろんお菓子や飲み物にも気軽にご利用可…

金箔は唯一金沢で生産されております。金箔は、着色料(食品添加物）として食品、及び化粧品に使用出来ます。 当社では、食品衛生上の安全性にも考慮し専用の検査場を設け、不純物の混入を防ぐため、金箔製造時に目視→金箔粉砕時に目視→金箔充填作業時に目視→金箔充填後に目視検査と４重の品質検査を得てお客様に金箔をご提供しております。 用途に応じた箔のサイズや、お客様のニーズに合った合金の配合比の箔をご...

メーカー・取り扱い企業： 作田金銀製箔株式会社

ココアパウダー『RICH TERRACOTTA』

オランダdeZaan社ブランド脂肪分20~22%のココアパウダーです!

「RICH TERRACOTTA（リッチテラコッタ）」 脂肪分20~22%の製菓用ココアパウダーです。 チョコレート、ナッツ、キャラメル、クリームのノートがあり、ビスケット、ケーキ、パン、アイスクリーム、デザート、菓子、飲み物に最適です。...

メーカー・取り扱い企業： サンアイ化学工業株式会社

健康食品用カプセル『HPMCカプセル（クオリ-V-Nカプセル）』

あらゆる素材に適した、植物繊維由来のノンカロリーのカプセル！

『HPMCカプセル（クオリ-V-Nカプセル）』は、 あらゆる素材に適した、植物繊維由来のノンカロリーのカプセルです。 主原料の「HPMC」は、ケーキなどのボリューム感アップと保水性の向上や、 プリンやアイスクリームのような乳化を必要とする食品などに使用されている 安心・安全な食品添加物。 ビタミン類・ヘム鉄などの水分により安定性が著...

メーカー・取り扱い企業： クオリカプス株式会社

トッピングシュガー『ラフティスノー』（Raftisnow）

湿気に強く「泣き」の少ないトッピングシュガーです！

【特徴】 ・特殊な製法で油脂コーティングされた『泣き』の少ない粉糖 です 。 ・均一なコーティングのため、一般的な 粉砂糖と変わらない食味です。 ・解凍後の水分の影響が少ないため冷凍ケーキにもご使用いただけます。 【用途】 ・生菓子をはじめとした菓子全般へのトッピング、デコレーション。 ドーナツやタルト、パイなどの揚げ菓子・焼き菓子へは品温 30 ℃以下でご使用ください。...

メーカー・取り扱い企業： サンアイ化学工業株式会社

オリゴメイト（ガラクトオリゴ糖）＜物性改善機能・マスキング機能＞

容積、ソフトさ、弾力性とも、砂糖の20％をオリゴメイトに置き換えたもの…

【スポンジケーキへの配合例】 ■コントロール ■オリゴメイト55N 10%代替区 ■オリゴメイト55N 20%代替区 ■オリゴメイト55N 30%代替区 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽...

メーカー・取り扱い企業： ヤクルト薬品工業株式会社

業務用デーツ『デーツシロップBX70/デーツピューレ』

ソースやタレの隠し味に隠しきれない存在感。自然の甘さとコクがおいしさを…

レ」を ラインアップ。 「デーツ(なつめやし)」とは、ドライフルーツとしてもプルーンやイチジクと 並んで人気も高く、直接食べてもおいしいですが、刻んでパンやクッキーに いれたりフルーツケーキなど製菓原料として広く利用されています。 【デーツ 特長】 ■ピューレや濃縮果汁に加工 ■製菓原料やソース・タレ・カレーなど広い範囲で使用 ■自然の甘さとコクがおいしさを演出 ※...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社デイリーフーズコーポ レーション

ボリュームキープシリーズ

泡立ての時間の短縮、形成した泡の保持、冷解凍時の泡の壊れ防止に効果を発…

『ボリュームキープシリーズ』は、生クリームやケーキ生地に重要な 「泡」を保持することを目的として開発した食品素材です。 ボリュームキープA/Kには小麦蛋白を加水分解した様々な大きさの ペプチドが含まれており、このペプチドがメレンゲ等に含...

メーカー・取り扱い企業： メディパルフーズ株式会社

ECOMAAT　ラビアンローズ

飲めるフレグランス。アロマ効果で心も体もリラックス！

ラビアンローズは、コーヒー、紅茶、ケーキ、アイスクリーム等いろいろな食べ物に添加して風味付けにもご使用頂けます。高温･高圧の超臨界状態の二酸化炭素は、気体の拡散性と液体の溶解性を持っているので、様々な物質をよく溶解します。そのため、超臨...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ワンズ

宇治抹茶『初音』

製菓や抹茶ラテなどに！京都府茶業会議所の基準を満たす製品についてご紹介

『初音』は、お菓子・飲料用の宇治抹茶です。 茶道用抹茶も製造する宇治抹茶専門メーカーが、極力品質を落とすことなく 低価格を実現。 ケーキなどの洋菓子や製パン、わらび餅、団子などの和菓子をはじめ、 グリーンティーや糖蜜、茶そば等の用途にご使用いただけます。 【特長】 ■お菓子・飲料用 ■業務用1kgの製品もラインアップ ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ティーエスケー 京都本社