新商品、新メニューの開発に！シーズニング・OEM開発提案

PR味にこだわる企業のために、完全オリジナルシーズニング（粉体調味料）を開…

当社では、オリジナルシーズニングを企画から一貫した流れでサポートします。 お客様の「こんな味が欲しい！」というご要望にあわせて、 長年蓄積したノウハウと、日々の営業で培われている最新の情報から 『味のコンサルタント』として好適な提案をさせていただきます。 特に、高級志向の店舗やこだわりをもってPB商品を 製造されている企業様とのお取引を得意としております。 もちろんNBでも多種多様な商品がござ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社丸福

表面改質技術『COT処理』※検証動画公開

PR医薬品・食品の付着防止と滑り性改善に。皮膜剥落による異物混入リスクがゼ…

『COT処理』は、独自の表面改質加工により、母材の表面に滑らかで微細な凹凸や、 マルチスケール構造を形成し、滑り性や離型性、洗浄性を高める技術です。 基材表面を改質する技術のため、皮膜剥落による異物混入リスクがなく、 用途に合わせて表面構造を高精度に制御でき、複雑形状品にも施工可能です。 金属、樹脂、セラミック、ガラスなど様々な素材に施工でき、 熱による変形・変色が懸念される薄板...

メーカー・取り扱い企業： 千代田交易株式会社

乳酸菌による複合発酵で新たな価値を生み出す

新たな価値の創造が可能！乳酸菌の持つ発酵の力は、まだまだ多くの可能性を…

速度や生成物質の違いを利用して発酵対象に新たな価値を 生み出します。 例えば、豆乳をA・Bの2菌株で複合発酵した場合、A株によるpH低下で 生じる凝固作用とB株が作り出すコクにより豆乳をチーズのような 味わいに変化させることが可能。 また、A株が早期に優先種となることでB株が増殖しやすい環境を作り出す 相乗効果も生まれ、効果的な発酵を行うことができます。 【豆乳をA・B...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社バイオテックジャパン

シャーポンプ『WSP型』／コロイドミル『WCM型』※機器貸出可能

連続せん断と混合を移送配管上で実現する「シャーポンプ」と、乳化・微粒子…

【製品特長】 シャーポンプ『WSP型』 ■攪拌・混合・均質化・ブレンド・チョッピングなどの処理に対応 ■リコッタチーズなどのペースト状の食品に滑らかさなどの質感が出せる ■連続せん断・混合作用を移送配管ライン上で処理可能 ■交換可能な複数種のステータとロータを組み合わせて、幅広い食品に対応 ■回転数を変える...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社イワキ

ミキサー『HLシリーズ』

パワーボウルリフトを併用することでスムーズにボウルトラックに乗せ換え可…

シリーズ』は、アームの1点を軸にしてスイングさせ、ボウルの 取付・取外しができるスイングアウトボウルを搭載したミキサーです。 ベジタブルスライサーは、スライス厚さ16mmまで調節でき、 チーズや野菜を様々な大きさにシュレッドが可能。 チョッパーは、肉類、フルーツ、ナッツのチョッピングができます。 ホテル、洋菓子店向け「HL200」や、大型スーパーマーケット向け 「HL600/...

メーカー・取り扱い企業： ホバート・ジャパン株式会社 本社

コンティアニケーキミキサー『FCM-900』

分子化された乳化状生地を連続的に量産できるミキサー！

サー」のバッチ方式であらかじめ混合された生地を さらに高度の分子化された乳化状生地とし連続的に量産する コンティアニケーキミキサーです。 マシュマロ、クリーム、アイシングは勿論、バター、チーズ、 マヨネーズ、サラダドレッシングのように高度の乳化を必要とする製品に 適しています。 【特長】 ■乳化状生地は絹のような滑らかさと艶を持ち、舌触りはたいへんソフト ■日持ちも良く、...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社フジサワ・マルゼン 東京支店

乳酸菌とは

保有菌株約3,000株以上！多くの食品に利用されている乳酸菌についてご…

乳酸菌が食品に含まれる糖を分解して乳酸を作り出すこと（乳酸発酵） で食品の味や香りを変化させ、保存性を向上させるなど、人間にとって 有益なものが生み出されています。 例えば、ヨーグルトやチーズ、味噌、醤油、漬物など、古くから様々な 発酵食品に利用されてきました。 【乳酸菌の特長】 ■棲息場所により大きく2種類に分類 ■食品に含まれる糖を分解して乳酸を作り出す（乳酸発酵） ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社バイオテックジャパン