培地性能試験向けカスタムソリューション

PR環境分離株などの微生物を保管し、管理の負担を軽減。試験品質の向上に。証…

当社は、環境分離株を調整し、冷蔵保存可能な凍結乾燥ペレットとして提供する 『培地性能試験向けカスタムソリューション』を提供しています。 無菌医薬品、化粧品、医療機器、栄養補助食品などの開発において、 安全な製品を提供するためには、微生物リスクを除去することが重要です。 培地性能試験に環境分離菌の使用を検討する一方、 調整・保管の品質・コストにお悩みの方はお気軽にご相談ください。 ...

メーカー・取り扱い企業： レーベン・ジャパン株式会社

『ポリリジン』 | 天然微生物が発酵する天然カチオンポリマー

PR食品保存料・衛生材料・日用品に使用できるアミノ酸由来の天然カチオンポリ…

ε-ポリリジン（以下、ポリリジン）はヒト必須アミノ酸のL-リジンのε位のアミノ基とα位のカルボキシル基がアミド結合により25～35個連なったホモポリマーです。 30年以上の製造実績があり、食品保存料として広く使用されているアミノ酸由来の保存料ですので、衛生材料などでも活用できます。 例えば、ウェットティッシュ、歯磨き粉、シャンプー、スカルプケアなど生活に密着した日用品の、合成ポリマー削...

メーカー・取り扱い企業： JNC株式会社

調理機『マジカルクッカー』

自慢の料理を長期保存、安心販売をお約束します！

『マジカルクッカー』は、添加物・保存料を使わずに長期保存が可能な 全自動小型高温高圧調理機です。 電動クランプ式フタは、開口部が広めに開くので、品物などの 出し入れを簡単に行うことが可能。 また、コンパクトタイプの温度...

メーカー・取り扱い企業： 有限会社太洋興業

デパック解凍・鮮度保持機 Hシリーズ

食材を酸化劣化から守り、変色もなく高品質な解凍。 解凍時にドリップが…

高電圧静電誘導発生装置の愛称です。 ●おいしく安全な食材の提供 食材を酸化劣化から守り、変色もなく高品質な解凍を可能にしました。 解凍時にドリップが少ない為、菌が増えることなく1週間以上も保存することが出来ます。 ●歩留まり向上に貢献 鶏肉の解凍時に、デパック導入前後のドリップ流出による重量ロスを１年間比較。 導入後は重量ロスを年間で約5.5％削減。 年間300トンの解凍作業...

メーカー・取り扱い企業： エネジスト株式会社

『防熱扉』総合カタログ

防熱扉総合カタログ。冷蔵設備などの、保存・保管環境に適応する防熱扉製品…

『防熱扉』総合カタログは、食品加工場、自動ラック倉庫、空港内の冷凍保存庫、化学薬品工場、一般低温倉庫等、さまざまな場所で活躍、冷蔵設備などの、保存・保管環境に適応する防熱扉製品を掲載したカタログです。 生命と財産を守り、「安全」に貢献する『扉』製品を掲載しております...

メーカー・取り扱い企業： 岸産業株式会社

真空調理の厨房プラン

肉類や特に煮物に好適な調理法！真空パックしてから加熱調理するため保存性…

柔らかく仕上がる肉類や特に煮物に好適な調理法です。 温度と時間のTT管理さえしっかりしておけば、誰にでも数値化された マニュアルに沿って調理が可能。 真空パックしてから加熱調理するため保存性抜群で、クックチル、 クックフリーズにも対応できます。 【特長】 ■袋の中で調理をするため味が均一に染み込む ■真空パックしてから加熱調理するため保存性抜群 ■クックチル、クックフリ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社アイホー

【卵の使用量を抑えられます！】 製菓製パン向け油脂製品のご紹介

卵不足に対応するミヨシ油脂の製品をご紹介します！

■ケークトロン ・荷姿：8kg 缶・保存方法：冷暗所・賞味期限：製造後210日(未開封) スポンジをふんわりとした食感に仕上げる他、菓子の食感をソフトにし持続させることができます。 ■パールインプラス ・荷姿：10kg ダンボー...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

超小型温度自記式加熱殺菌装置『ミニレトルト釜』

厨房で簡単設置！缶詰やレトルトパックの自動加熱殺菌ができます。

卓上型缶詰巻締め機ミニシーマや真空包装機シーラと 超小型温度自記式加熱殺菌装置ミニレトルト釜の組合せで、常温で長期保存できる缶詰やレトルトパックを厨房などで手軽に製造・販売することが可能になりました。 この組合わせで保健所から「缶詰又はびん詰食品製造業」が許可されます。 【ミニレトルト釜の使用メリット】 ...

メーカー・取り扱い企業： 木村エンジニアリング株式会社

【44ページ掲載の充実内容！】厨房機器　総合カタログ

【28種類の商材をご紹介！】食材保存の「冷凍ストッカー上開きタイプ」を…

当カタログは、レマコム株式会社の取扱う厨房機器について掲載した カタログです。 高性能・低価格を実現した食材保存の定番「冷凍ストッカー上開きタイプ」 をはじめ、電気式デッキオーブン「エンペラーシリーズ」や本格的に スライスできる「電動式ミートスライサー」などを掲載しております。 【掲載内容】 ■冷...

メーカー・取り扱い企業： レマコム株式会社

業務用厨房用品総合カタログ VOL.116-2

食缶・給食道具等を各種ご用意。本物の道具を通じ、お客さまに新しい食の価…

クス SMB-04 4L」をはじめ、「カゴキャリー(イージーコンテナ)」 などの製品を豊富に掲載。 製品の選定にご活用ください。 【掲載内容】 ■食缶・給食道具 ■キッチンポット・保存容器 ■カゴ車・棚・シェルフ、棚・ワゴン ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ダイキュウ 本社

小型高温高圧調理機『達人窯』

達人の技・味・レシピを手軽にレトルト！小型高温高圧調理機

『達人窯』は、レトルト食品、真空調理食品など幅広い食品を製造できる 小ロット対応の小型高温高圧調理機です。 加熱調理・殺菌すれば、常温保存や常温物流に適した食品加工が可能に。 小ロットに対応し、しかも家庭用洗濯機並のコンパクトサイズなので、 どんな場所にも手軽に設置できます。 【特長】 ■常温保存・常温物流の加工食品が製造...

メーカー・取り扱い企業： 三洋東海産機システム株式会社

自動再加熱機器『電気リヒートウォーマーキャビネット』

料理に合わせて詳細運転設定！食材の加熱ムラがなくほぼ均一の仕上がりを実…

『電気リヒートウォーマーキャビネット』は、HACCP概念に対応した 自動再加熱機器です。 加熱調理後の食材を冷却し器に盛り付けた状態でセットするだけで、 冷蔵保存～再加熱～保温を自動で行い、一連の工程を自動記録。 また、白動補正機能で調理のオーバークックを制御。幅広い メニューを美味しく的確に再加熱し、あつあつのまま提供します。 【特長】 ■...

メーカー・取り扱い企業： ニチワ電機株式会社

食品用離型油『はがれ名人スーパー』

離型性に優れたスプレー式食品用離型油。はがれにくい焼き菓子などにも抜群…

【仕様】 ■名称：食用油脂 ■入目：４４４g(550ml)×6本×4箱 ■保存方法：直射日光を避け涼しい所で保存 ■賞味期限：製造日より365日 ※詳しくはカタログをご覧下さい。お問い合わせもお気軽にどうぞ。...

メーカー・取り扱い企業： 月島食品工業株式会社

キャップカバー『Coprire』

間伐材を使用したエコでオシャレなキャップカバー！

『Coprire』は、間伐材を使用して作った木製のキャップカバーです。 処分や扱いに困った空き瓶に被せるだけで、オシャレな雰囲気の保存容器 に変わります。 サイズは、直径φ46・φ51・φ56・φ70をご用意。 材質も豊富に取り揃えております。 【特長】 ■間伐材を使用 ■オシャレな雰囲気 ■保存容器として活...

メーカー・取り扱い企業： 早川木工所

ヒューマンエラーを防止！　『ポカヨケ生産誘導システム2.0』

誰にでもカンタンに使えるポカヨケがVer.2.0にパワーアップ！！ …

ポカヨケシステムVer.1.0では、組立工程のネジやボルトの締め忘れを防止する装置として、作業手順書のデジタル表示／工具や部品の指定／工具の締付OK信号による作業制御／作業記録のCSVデータ保存機能を提供していました。 ポカヨケシステムVer.2.0ではさらに、ロック機構を持った部品棚である(株)トゥーワン社製「ミテマスBOX」と連携することで、部品管理を強化！ (株)サンテクノ社製「...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社横山商会 名古屋営業所

ニュークックチル(リヒートクッカー)の厨房プラン

クックチルをさらに効率化！器ごと再加熱を行うのでより温かいお食事の提供…

【ニュークックチル(リヒートクッカー)の流れ】 ■1.検収 ■2.下処理 ■3.加熱 ■4.急速冷却 ■5.チルド保存 ■6.皿盛付 ■7.チルド保存 ■8.リヒートクッカーへセット ■9.トレイメイク ■10.配膳 ■11.下膳 ■12.洗浄 ■13.保管 ※詳しくはPDF資料をご覧いただく...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社アイホー

クックチルの厨房プラン

食材の一括購入、選択食への対応が容易！アイドルタイムを有効活用するため…

当社の『クックチルの厨房プラン』をご紹介いたします。 クックチル方式は、食材を加熱調理後、急速冷却してチルド保存する方式です。 必要な時、必要な量だけを再加熱して患者さんに提供。基本的な方式は スチームコンベクションオーブンで再加熱を行い、盛付けをするパターンです。 作り置きが可能(調理日を含め...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社アイホー

不織布　「ぬらすと！」抗菌シート/抗菌ワイパー、食品用抗菌シート

ぬらして使用する、新しいタイプの抗菌シート！　　　　　　　　　　　 …

　食品の水分でも効果を発揮します。（ぬらさず、そのまま使用） ※全てのウィルスや細菌に対応するものではありません ※食品の種類や状態によって効果は異なります ◆優れた保管性！ 　長期保存可能で軽量なシートです！ ◆臭わない非塩素系！ 　天然由来で非塩素系成分なので拭き取り不要、臭いなし！ ◆消臭効果も！ 　消臭効果も確認されています。 ...

メーカー・取り扱い企業： 王子グループ　機能材カンパニー

スープ・ソース自動製造装置『COCTIO AiOS 4300』

無添加の料理用ボーンブロスを製造！自動化されたターンキー処理ラインを提…

高品質なストックやスープを 工業的に生産するための基本的な機能をすべて備えたユニットとして 設計されています。 材料投入システム、蒸気ジャケット式密閉調理システム、ろ過、スープの 抽出と保存、脂肪分の抽出、調理システムからの調理材料の抽出、所定の 位置での洗浄システムが含まれています。 塩分や脂肪分を抑えながら、味や食感を向上させるために、レストランの シェフに愛用されている...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社Found Four

御料理包丁　サビ止除菌剤入保管ケース

日本包丁を長期間サビから守ります！

先を保護する 『御料理包丁　サビ止除菌剤入保管ケース』を取り扱っています。 綿布製の袋に「ラップラ2クン」洗浄サビ止め剤が入っており、 除菌効果を発揮。 毎日の調理後の保管に、長期の保存用容器としてご利用いただけます。 【サイズ（長さ（内寸）・幅（内寸））】 ■小サイズ（7～ 8寸）：460mm（440mm）・140mm（135mm） ■中サイズ（9寸～尺1）：510mm...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社OLI Lab

【総合カタログ】テイクアウト容器・ケイタリングサービス用品

能率的な販売促進に役立つテイクアウト容器とケイタリングサービス用品をご…

【その他掲載内容】 ■箱 ■袋 ■カップ ■成型品 ■皿 ■食品保存容器 ■コンテナ ■厨房関連製品 ■クリンリネス ■事務用品 ■クリーンキャップ ※こちらのPDFはダイジェスト版です。 　詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問...

メーカー・取り扱い企業： 水野産業株式会社 本社

[電動スライサー] 野菜や果物を短時間でスライス　ＤＸ－１００

野菜や果物を短時間でスライス！

較し何倍ものスピードでスライスが可能です。 自転しながら公転する特殊切裁技術により、食材の断面を傷めずにカットできます。 0.5mm 以下の薄いスライスも可能であり、切り口が綺麗なため、保存性も高くなりました。 キャベツ・ネギはもちろん、なすやレタスなどの柔らかい野菜、ピーマン、パプリカなどの中が空洞の野菜もつぶさずに綺麗に切裁できます。...

メーカー・取り扱い企業： ラボネクト株式会社

呼び出しベル　アーバンコール20　３枠受信機

お客様の声を確実にキャッチ！簡単操作でスマートに！

●呼び出しが重なった場合、メモリーとして保存されますので、繁盛時に集中しても取りこぼしがなく安心です。 ●番号消灯は時間（５～９８秒又は無限）で設定出来、自動消灯します。点灯中に再度送信すると、重複呼び出しとして４回点滅してお知らせします。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社キャプテンジャパン

原料自動計量装置『Recipe（レシピ）』

製菓・製パンなどの計量ミス、入れ忘れ、二度入れを解消。FOOMA JA…

倒な配合計算やボタン操作は不要。 また、各材料を順次、自動的に切り出すことができるため、 オペレーターはその場を離れることができ、時間・労力の削減につながります。 計量データはSDカードに保存でき、表計算ソフトを使った管理も可能です。 【特長】 ■10.4インチのタッチパネルで操作が簡単 ■ホッパーは機械からの取外しも簡単 ■床高170mmで床面清掃もラクラク ■工具を使わ...

メーカー・取り扱い企業： 伊藤工機株式会社 本社

遠赤・低温・乾燥名人

魚の一夜干しやフルーツソース等に！短時間でふっくら！低温15～20℃で…

当社で取り扱っている名人シリーズ『遠赤・低温・乾燥名人』を紹介します。 ドリップが無く、細胞破壊を防止、旨み増加を実現。 低温15～20℃で乾燥、濃縮し、生の味、色、香り、ビタミン保存をします。 高処理タイプの「HK-1250」をはじめ、「HK-600」、「HK-500」を ラインアップしています。 【特長】 ■ドリップが無い ■細胞破壊を防止 ■旨み増加 ...

メーカー・取り扱い企業： 有限会社サンテクノ久我

CK+SK方式　CK(セントラルキッチン)の厨房プラン

高い衛生性を保ちながら食材提供！集中調理による効率化で仕入価格や労働費…

【CKの流れ　ホテルパン配送の場合】 ■1.検収 ■2.下処理 ■3.加熱 ■4.急速冷却 ■5.チルド保存 ■6.チルド配送 ■7.SKへ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社アイホー

CK+SK方式　SK(サテライトキッチン)の厨房プラン

厨房設備機器とスペースを大幅に削減！院外から届いたチルド食材を再加熱す…

【サテライトキッチン(SK)の流れ(抜粋)】 ■スチコン　再加熱の場合 　・1.入荷 　・2.チルド保存 　・3.再加熱 　・4.盛付 　・5.トレイメイク 　・6.配膳 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社アイホー

総合カタログ『業務用ステンレス製品』

厨房、医療、理化学向けの業務用ステンレス製品を多数掲載。ステンレス製品…

当カタログは、丸山ステンレス株式会社が取り扱う業務用ステンレス製品を掲載している総合カタログです。 ステンレスバット・タンクなど各種容器をはじめ、ビーカー・スコップ等のステンレス・樹脂製品などを取り扱っております。 【掲載内容】 ■ステンレスポット ■ステンレストレイ ■ステンレスバスケット ■スコップ・カップ ■ステンレスツール ※詳しくはPDF資料をダウンロードして...

メーカー・取り扱い企業： 丸山ステンレス株式会社

発酵食品の賞味期限を延ばす急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』

キムチや納豆など、賞味期限の短い発酵食品を冷凍することで賞味期限を延長…

納豆は納豆菌、キムチは乳酸菌がそれぞれの原材料の発酵を促進することで独特の旨味が生じます。 冷蔵保存の温度域（10℃以下）ですと、発酵が進行しますが、冷凍保存（マイナス15℃以下）ですと発酵が止まるため、 賞味期限を数日から数か月まで大幅に延ばすことが可能になります。 【用途例】 ・一般...

メーカー・取り扱い企業： 米田工機株式会社

ニュークックチル(再加熱カートシステム)の厨房プラン

カートを切り離してそのまま配膳！再加熱後の盛り付けがなく温かいお食事の…

【ニュークックチル(再加熱カートシステム)の流れ】 ■1.検収 ■2.下処理 ■3.加熱 ■4.急速冷却 ■5.チルド保存 ■6.盛付 ■7.チルド保存 ■8.カートをステーションへ接続 ■9.下膳 ■10.洗浄 ■11.保管 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社アイホー

液体急速凍結機の導入事例20『業務改善、商品開発にも役立った』

計画生産などの目的に導入！業務改善に加え、製品開発にも役立ちました

急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで 低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 【オーケーズデリカ株式会社様の声】 品質を保ったままの長期保存によって業務の簡略化、計画生産など、 業務改善を目的に導入しました。 災害などの緊急時にも安定して提供できる食事として、ストックできる 冷凍惣菜の製品開発にも役立っています。 ※テスト・...

メーカー・取り扱い企業： 米田工機株式会社