デンプン | イプロス医薬食品技術

「食感改良・機能性付与」など食品に変化を与えるデンプンについて、メカニ…

こんな経験はございませんか？ ■食品に求める物性は決まっているが、どのように実現すればよいか分からない ■現在使用しているデンプン・加工デンプンの使用目的が分からないが、今さら聞きづらい ■そもそも、デンプン・加工デンプンがどのような特徴を有しているのか良く分かっていないこのような疑問を解決していただくために、 デンプン...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

『デンプン』の基礎知識！特性や効能を商品開発に活かしませんか？

「冷蔵・冷凍・加熱・攪拌・弾力・モチモチ感を付与したい」「よく伸びる耐…

グリコ栄養食品株式会社の取り扱うデンプン商品をご紹介いたします。小麦デンプン、タピオカデンプン、とうもろこしデンプンなど、様々な植物由来のデンプンが食品に使用されています。多彩な商品ラインナップにより、ご希望の食感・用途に合わせ...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

加工デンプン『アドバンススノウP(新規用途)』

耐シェア性・耐熱性・耐酸性・保型性に優れる加工デンプン

『アドバンススノウP(新規用途)』は、ファインスノウ(米澱粉)をリン酸架橋処理した加工デンプンです。ファインスノウの特長を持ちながら、耐シェア性、耐熱性、耐酸性、保型性に優れます。カスタードクリームに使用した場合、保型性と耐熱性に優れ、曳糸性がなく、またファインスノ...

メーカー・取り扱い企業：上越スターチ株式会社本社

酵素処理デンプン『GMIX(ジーミックス)』

「硬さと保形性」と「十分な伸び」を両立した、グリコ栄養食品オリジナルの…

『GMIX(ジーミックス)』は、酵素処理技術により開発されたグリコ栄養食品オリジナルの新しい酵素処理デンプン「E-スターチ」を配合した商品シリーズです。従来の加工デンプンでは、架橋化すると「保形性が向上するが硬くてもろい」といった物性になり、アセチル化、ヒドロキシプロピル化すると「透明性...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

【日本語事例集】吸湿予測と非晶質アミロースデンプンへの影響

食品・飲料、包装、および医薬品の品質と加工の最適化を促進する分子動力学…

、分析するためのシンプルなワークフローを提供します。 ■湿潤および乾燥状態の非晶質アミロース重合体に対するガラス転移温度（Tg）などの主要な物性を正確に予測。 ■水分含有量がTgおよびデンプン重合体内の水の拡散に与える影響を調査することで、水の吸収および輸送を効果的にモデル化。 ■OPLS3e力場は非晶質デンプンモデルに対して高い精度を提供。 ■水とアミロースの相互作用の詳...

メーカー・取り扱い企業：シュレーディンガー株式会社

食品素材『マロンポリフェノール』

安全・安心のうえに、健康にこだわるみなさまにお届けする食品素材！

ノールを含有する食品素材です。 in vitroでα-アミラーゼ、マルターゼおよびスクラーゼの活性を阻害する働きを「マロンポリフェノール」に見出しました。これにより、体内においてデンプンから糖類への変化、糖類の体内吸収をコントロールする働きが期待できます。【特長】 ■α-アミラーゼ、マルターゼおよびスクラーゼの活性を阻害 ■栗渋皮から抽出したポリフェノールを含有 ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社中温

菓子用乳化油脂『パールインプラス』

【無料サンプル進呈中】長期保存の菓子に！ソフトさとしっとり感を長期間持…

荷姿：10kg バッグインボックス保存方法：直射日光、湿気を避け20℃以下で保管推奨添加量：対粉10~15% 【主な効果】 ■デンプンに作用することで、菓子にソフトさやしっとり感を与え、その効果が長期間持続します。 ■デンプンの老化によっておこる、もろさやざらついた食感への変化を抑制し、なめらかな食感が持続します。 ■冷凍保...

メーカー・取り扱い企業：ミヨシ油脂株式会社食品本部

ダイエット原料『茶種（ちゃたね）エキス』

デンプンと砂糖の吸収を阻害

茶種（ちゃたね）エキスは砂糖の吸収を８０％以上、デンプンの吸収を５０％以上カットする、１つで２つの作用を持つ原料です。茶の種子から油脂を搾った残渣を、独自の抽出技術によって活性成分を精製したもので、本活性物質は未同定ですが、分子量約５，０００、熱安...

メーカー・取り扱い企業：ハイドロックス株式会社愛媛営業所

糖化菌『BM菌末トーア』

医薬品への使用実績あり！アミラーゼ産生で乳酸菌・ビフィズス菌の増殖をサ…

『BM菌末トーア』は、アミラーゼを産生し、食物中の デンプン等の炭水化物を分解し「糖」をつくり出す菌です。糖化菌がつくり出す「糖」は、ビフィズス菌、乳酸菌などの益生菌の栄養となり、増殖をサボート。馬鈴の表皮より分離された植物由来の菌で、...

メーカー・取り扱い企業：東亜薬品工業株式会社ヘルスケア製品部

小麦粉製品の新しい食感付与に！アルファ化米粉「こめとろ」のご紹介

小麦粉の一部を置換しても同等の製造適正があり、米特有のソフト感かつもっ…

こめとろは特殊なアルファ化加工によって適度な粘度を発現し、食品製造時の作業性を改善し、ソフト感かつもっちり感を小麦粉製品に付与することが可能です。もっちり感を付与したい際には加工デンプンが用いられます。こめとろを使用するとソフト感かつもっちり感を付与できるため、従来の加工デンプンとは異なるもっちり感を表現することができます。通常の米粉とは異なり、こめとろは特殊なア...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

多機能高度分岐環状デキストリン「クラスターデキストリン」

独特な構造と性質から、風味改良、粉末化基剤、食品への物性改良、スポーツ…

グループが世界で初めて開発に成功した高分子のデキストリン（高度分岐環状デキストリン）で、国内外の幅広い用途で利用されています。ワキシーコーンスターチを起源とし、ブランチングエンザイムの働きにより、デンプンの基本的な構造単位であるクラスター構造をほぼそのまま保持しています。【クラスターデキストリンの特徴】 ■高分子かつ分子量分布が狭いデキストリン　鎖長が長いデキストリンです。 ■高...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

米澱粉『アドバンススノウP（新規用途）』

風味が良く、滑らかな食感！ファインスノウをリン酸架橋処理した加工デンプ…

『アドバンススノウP』は、耐熱性・耐酸性・保型性に優れた米澱粉です。 pHが3.5に低下しても、粘度が安定。粒子が残存しており、シェア耐性・耐熱性に優れるほか、滑らかさ、風味にも優れています。この他に、生地のべたつきが少ない『水挽き米粉』もラインアップ。うるち米水挽き米粉「ブランネージュ」ともち米水挽き米粉「ソフトネージュ」をご用意しています。【特長】 ■風味が...

メーカー・取り扱い企業：上越スターチ株式会社本社

[サンプル提供可能]クスリウコンの根茎乾燥原材料

クスリウコンはインドネシア原産のウコンを超えたショウガ科の食品。ク…

シア特産のウコンの一種です。ガジュツに似ていますがそれより大型で、高さ2m、根茎は肥大し深黄色、刺激性の香りと苦みがあります。主成分はクルクミンとキサントリゾ―ルなどです。たんぱく質やデンプンに富み健康食品材料です。 ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社エムケーラボラトリーズ事業本部

加工原料調味料『ポークミートエキスFP-301』

豚骨に由来する強いコク味、複雑味！各種食品に自然な調理感を付与します

製品詳細】 ■形状：ペースト ■荷姿：20kg箱 ■分析値例　・水分：46.0% 　・塩分：13.0% 　・粗脂肪：10.0%以下 ■アレルゲン：豚 ■添加物　・安定剤（加工デンプン）　・酸化防止剤（ビタミンE) ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：富士食品工業株式会社

もち小麦焙焼粉

【もち小麦×焙焼粉】もちもち感や伸び感を付与！老化抑制・食感改良を実現…

小麦粉100％の焙焼粉（ローストフラワー）です。（もち小麦…アミロペクチン割合が高く、アミロースをほとんど含まないもち性の小麦）食品表示は“小麦粉”でOK！クリーンラベルにも！増粘剤や加工デンプン等の添加物を使用せず、もち小麦による効果でもち感や伸び感、老化抑制など、普通の小麦粉のみでは出せない特長を付与できます。小麦粉をローストしているため、タンパク質が変性しグルテンができず製品...

メーカー・取り扱い企業：千葉製粉株式会社本社・工場

米粉パン用ミックス粉『コメコワールドミックス A3』

グルテン不使用！新潟県の独自技術による微細製粉米粉使用のミックス粉

【仕様】 ■業務用：20kg ■原材料名：米粉(国産)/加工デンプン、増粘剤 ■製造メーカー：新潟製粉株式会社 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。また以下URLはグリコ栄養食品WEBページ「業務用米粉」となります。 ...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

原料『プロポリス』

強い抗菌・抗酸化作用！様々なプロポリス原料をラインアップ

が、フラボノイド、有機酸やその誘導体、ミネラルなどが含まれ、抗菌・抗酸化作用をはじめ、抗炎症作用や虫歯予防などの効果があります。当社では、プロポリス原塊をアルコール抽出し、賦形剤（デンプン）を加えて粉末状にした「プロポリスエキス末」、「プロポリスエキス抽出液」など、様々なプロポリス原料を取り扱っております。【特長】 ■抗菌・抗酸化作用 ■抗炎症作用 ■虫歯予防...

メーカー・取り扱い企業：株式会社秋田屋本店

機能性素材『プロファット10』

【無料サンプル進呈中】オールインミックス可能！粉末油脂をベースとした製…

『プロファット10』は、粉末油脂をベースとした製パン用の機能性素材です。 デンプンの老化を遅らせるため、パンのソフトさを保つことができます。パンにボリュームを持たせ、パンの良好な風味を引き立たせます。粉末状のため材料に均一に分散し、さまざまな効果を発揮します。 ...

メーカー・取り扱い企業：ミヨシ油脂株式会社食品本部

加工原料調味料『ビーフェックスADミートパウダー』

新商品！牛肉を抽出・磨砕し牛肉本来の旨みを引き出した製品です

【製品詳細】 ■形状：パウダー ■荷姿：10kg缶 ■分析値例　・水分：5.0%以下　・塩分：35.5% 　・粗脂肪：5.8% ■アレルゲン：牛 ■添加物　・安定剤（加工デンプン）　・キシロース　・ビタミンB1 　・酸化防止剤（ビタミンE) ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気...

メーカー・取り扱い企業：富士食品工業株式会社

乳アレルゲン不使用の食感改良粉末油脂『エレメント215』

【無料サンプル進呈中】少ない添加量で食品の食感改良に効果を発揮します！

『エレメント215』は、食品の食感改良に効果を発揮する粉末状の油脂です。 デンプンやグルテンに作用することで、少量添加でも食品の食感を変化させることができます。【特長】 ⬛︎特定原材料（アレルゲン表示義務品目）を使用していません。　※大豆由来成分含む(蒸留不残...

メーカー・取り扱い企業：ミヨシ油脂株式会社食品本部

白インゲン豆エキスパウダー『Phase2』

ダイエットや生活習慣病、抗糖尿病の効果も期待される白インゲン豆エキスパ…

スパウダーです。炭水化物の吸収を減らすことが臨床的に証明されています。【特長】 ■a-アミラーゼを抑制するダイエット素材 ■GRASを取得で様々な角度から安全性を確認・維持 ■食事のデンプンの酵素消化を減らす ■ペット向けダイエット素材としても安心 ※詳細は資料請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧下さい...

メーカー・取り扱い企業：株式会社アルファリンク HEAD OFFICE

湯種／ケトリング工程の省略に！アルファ化米粉「こめとろ」のご紹介

湯種工程やケトリング工程を省略し、ベーカリーアイテムにもっちり感を再現…

工によって適度な粘度を発現し、食品製造時の作業性を改善し、ソフト感かつもっちり感を食品に付与することが可能です。小麦粉を主体とする製品に、一層のもっちり感を付与するためには、小麦粉中のデンプンを十分にアルファ化させる必要があります。そのために、「湯種工程」や「ケトリング工程」が取られますが、これらの工程には手間や時間がかかること、熱湯を使用するために製造現場での危険性が高まります。...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

不快な臭いや味などの成分をマスキングする　クラスターデキストリン

鎖長部のらせん構造内に物質を包接するため、食品中の不快な臭いや味などの…

プが世界で初めて開発に成功した高分子のデキストリン（高度分岐環状デキストリン）であり、国内外でも幅広い用途で利用されています。ワキシーコーンスターチを起源とし、ブランチングエンザイムの働きにより、デンプンの基本的な構造単位であるクラスター構造をほぼそのまま保持しています。クラスターデキストリンは、構造の一部にらせん構造をしたグルカン鎖を有し、らせん構造内にゲスト物質が包接され、徐放や安...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

運動時のエネルギー源として理想的な糖質クラスターデキストリン

クラスターデキストリンは、異味異臭が少なく、高い水溶性と溶液安定性を…

グループが世界で初めて開発に成功した高分子のデキストリン（高度分岐環状デキストリン）で、国内外の幅広い用途で利用されています。ワキシーコーンスターチを起源とし、ブランチングエンザイムの働きにより、デンプンの基本的な構造単位であるクラスター構造をほぼそのまま保持しています。クラスターデキストリンは、スポーツニュートリションに適したさまざまな特長を有しており、運動時の効果的なエネルギー源とし...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

天然ハーブ素材『プエラリア・ミリフィカ』

特に女性の美容と健康の維持に福音をもたらす天然素材！

『プエラリア・ミリフィカ』は、日本国内及びタイの大学と共同で開発した安全・安心の天然ハーブ素材です。主成分はデンプン質・多糖類・繊維質・微量のビタミン群ではあるが、この中に内分泌亢進に基づく女性モルモン様作用を有する種々のイソフラボン誘導体群の存在が確認され、特に女性の美容と健康維持に福音をもたらす...

メーカー・取り扱い企業：清光薬品工業株式会社

単分子ホスト分子『シクロデキストリン』

シクロデキストリンの無限の可能性を探求し、生活の質の向上に貢献します！

『シクロデキストリン』は、ジャガイモやトウモロコシ由来のデンプンに CyD生成酵素を作用させて得られる環状のオリゴ糖であり、種々の薬物を空洞内に取り込み包接複合体を形成する単分子ホスト分子に由来します。『シクロデキストリン』自体に様々な作用がある...

メーカー・取り扱い企業：株式会社サイディン本社

テート＆ライルジャパン株式会社事業紹介

テート＆ライルは原材料を高品質の製品群へと変えお客様に提供いたします

【製品群概要】 ■スウィートナー：高甘味料・天然甘味料、ノンカロリー甘味料　・クリスター　・フラクトピュア　・テスティバ　他 ■テクスチュラント：食品用デンプン、安定剤系　・コンシスタ　・パーマフロー　・レジスタ　他 ■ヘルス＆ウェルネス：食物繊維、機能製素材　・プロミター　・スターライト　・スターライトエリート（液体）　他 ...

メーカー・取り扱い企業：テート＆ライルジャパン株式会社

【資料】Technical Infosheet

Steam condensateや砂糖、食用油、飲用アルコール精製など…

【その他の掲載内容(一部)】 ■ワインの精製 ■デンプン加水分解物の精製 ■クエン酸の精製 ■乳酸の精製 ■乳糖の精製 ■水溶液の精製 ■金の回収 ■医薬精製用のNORIT活性炭 ■医薬品有効成分(API)としてのNORIT活性炭 ■N...

メーカー・取り扱い企業： Norit Nederland B.V.

アルファ化米

おいしさはそのままの安全・安心・便利なお米

当社では、炊いたり蒸したりしたお米を、熱風で急速乾燥させた『アルファ化米』を取り扱っております。生のお米から炊飯したご飯と同じデンプン構造をしているためおいしさもそのまま保たれています。また、洗米・つけ置きの必要がないので、通常のお米より早く簡単に炊くことが出来るのも特長です。【特長】 ■洗米、つけ置き...

メーカー・取り扱い企業：アルファー食品株式会社

【飼料用途】機能性フィールドレシチン

高機能改質レシチンの品揃えを充実！飼料に使用可能な機能性フィールド

素分解レシチン＞ ■強力な乳化力をもつ ■水、油のどちらに添加しても、安定なエマルションをつくる ■低温でも容易に水に分解し、乳化力を発揮 ■広いpH域でも安定なエマルションをつくる ■デンプンやたんぱく質との結合能に優れている＜水素添加レシチン＞ ■淡色であり、ほとんど無臭 ■光、熱に対して安定 ■乳化安定性に優れている ※食品にはご使用いただけません。 ※詳しく...

メーカー・取り扱い企業：辻製油株式会社松阪工場

■■甘味料■■　てんてきの糖　（果糖、はちみつ）

とうもろこしや馬鈴薯のデンプンから取った果糖をベースにハチミツをブレン…

てんてきの糖は、多糖類に酵素を加えて単糖類(果糖値95%)にし、ハチミツをブレンドした元気や健康維持に役立つ甘味料です。 ■４つの特徴　・天然素材を使用　・カロリーは砂糖の約２／３　・冷えるとさらに甘く　・虫歯の原因を作らない”糖”...■４つの特徴【天然素材を使用】　　高果糖液糖と蜂蜜だけを使用し、余分な添加物は一切使用していません。果糖がベースの甘味料です。 ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社やまと蜂蜜

デンプン

加工デンプン、デンプンともに、様々な食品にご利用いただけるよう多彩な商…

グリコ栄養食品株式会社の取り扱うデンプン商品をご紹介いたします。小麦デンプン、タピオカデンプン、とうもろこしデンプンなど、様々な植物由来のデンプンが食品に使用されています。多彩な商品ラインナップにより、ご希望の食感・用途に合わせ...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

【工業製品用途】機能性フィールドレシチン

高機能改質レシチンの品揃えを充実！工業製品に使用可能な機能性フィールド

素分解レシチン＞ ■強力な乳化力をもつ ■水、油のどちらに添加しても、安定なエマルションをつくる ■低温でも容易に水に分解し、乳化力を発揮 ■広いpH域でも安定なエマルションをつくる ■デンプンやたんぱく質との結合能に優れている＜水素添加レシチン＞ ■淡色であり、ほとんど無臭 ■光、熱に対して安定 ■乳化安定性に優れている ※食品にはご使用いただけません。 ※詳しく...

メーカー・取り扱い企業：辻製油株式会社松阪工場

【化粧品用途】機能性フィールドレシチン

高機能改質レシチンの品揃えを充実！化粧品に使用可能な機能性フィールド

素分解レシチン＞ ■強力な乳化力をもつ ■水、油のどちらに添加しても、安定なエマルションをつくる ■低温でも容易に水に分解し、乳化力を発揮 ■広いpH域でも安定なエマルションをつくる ■デンプンやたんぱく質との結合能に優れている＜水素添加レシチン＞ ■淡色であり、ほとんど無臭 ■光、熱に対して安定 ■乳化安定性に優れている ※食品にはご使用いただけません。 ※詳しく...

メーカー・取り扱い企業：辻製油株式会社松阪工場

機能性フィールド『レシチン』

高純度の粉末レシチンの工業的精製に成功！様々な用途に使用可能な機能性フ…

素分解レシチン＞ ■強力な乳化力をもつ ■水、油のどちらに添加しても、安定なエマルションをつくる ■低温でも容易に水に分解し、乳化力を発揮 ■広いpH域でも安定なエマルションをつくる ■デンプンやたんぱく質との結合能に優れている＜水素添加レシチン＞ ■淡色であり、ほとんど無臭 ■光、熱に対して安定 ■乳化安定性に優れている ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽...

メーカー・取り扱い企業：辻製油株式会社松阪工場

【健康食品用途】機能性フィールドレシチン

高機能改質レシチンの品揃えを充実！健康食品に使用可能な機能性フィールド

素分解レシチン＞ ■強力な乳化力をもつ ■水、油のどちらに添加しても、安定なエマルションをつくる ■低温でも容易に水に分解し、乳化力を発揮 ■広いpH域でも安定なエマルションをつくる ■デンプンやたんぱく質との結合能に優れている＜水素添加レシチン＞ ■淡色であり、ほとんど無臭 ■光、熱に対して安定 ■乳化安定性に優れている ※食品にはご使用いただけません。 ※詳しく...

メーカー・取り扱い企業：辻製油株式会社松阪工場

【食品用途】機能性フィールドレシチン

高機能改質レシチンの品揃えを充実！食品に使用可能な機能性フィールド

素分解レシチン＞ ■強力な乳化力をもつ ■水、油のどちらに添加しても、安定なエマルションをつくる ■低温でも容易に水に分解し、乳化力を発揮 ■広いpH域でも安定なエマルションをつくる ■デンプンやたんぱく質との結合能に優れている＜水素添加レシチン＞ ■淡色であり、ほとんど無臭 ■光、熱に対して安定 ■乳化安定性に優れている ※食品にはご使用いただけません。 ※詳しく...

メーカー・取り扱い企業：辻製油株式会社松阪工場

【医薬品用途】機能性フィールドレシチン

高機能改質レシチンの品揃えを充実！医薬品に使用可能な機能性フィールド

素分解レシチン＞ ■強力な乳化力をもつ ■水、油のどちらに添加しても、安定なエマルションをつくる ■低温でも容易に水に分解し、乳化力を発揮 ■広いpH域でも安定なエマルションをつくる ■デンプンやたんぱく質との結合能に優れている＜水素添加レシチン＞ ■淡色であり、ほとんど無臭 ■光、熱に対して安定 ■乳化安定性に優れている ※食品にはご使用いただけません。 ※詳しく...

メーカー・取り扱い企業：辻製油株式会社松阪工場