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特注品も対応可能!生クリームやムース、焼き菓子などの生地に混ぜても崩れ…
」をはじめ、 程よい甘さ、清涼感あふれる酸味が強い香気を放つ「ゼリーinキウイソース」など、 様々な製品をラインアップ。 透明感のあるゼリーは崩れにくく、生クリームやムース、焼き菓子などの生地に 混ぜても崩れません。 【特長】 ■そのままトッピングやクリーム等に混ぜて使用可能 ■解凍後も離水する事なく、みずみずしいゼリーの食感が残る ■焼き菓子の生地に混ぜて焼成してもゼリー...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社デイリーフーズコーポ レーション
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これまで製造が難しかった加工食品に最適!
ふわとろ』は、当社独自の加熱製法により、 はちみつの風味等を損なうことなく酵素を失活させた製菓・製パン・ 調味料液用の原料です。 はちみつを製菓・製パン等の原料として使用する際に生じる、生地が沈む などの、はちみつ中の酵素によって引き起こされる問題を解決するために 開発されました。 スポンジ・パン生地をふんわりとカレーやタレ・ソースなどをとろりと 仕上げたい時に最適なはちみ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社秋田屋本店
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低糖質食品を簡単に作れる!煎餅や餅などのコメ食品だけでなくパンや焼き菓…
麦粉などの糖質量の多い原料を置換えることで食後血糖値の ピークを下げ、上昇を穏やかにします。 【特長】 ■高食物繊維量含量 ■食後血糖値の上昇抑制 ■コメ由来のなめらかな口当たり ■生地の加水を増やして、しっとり食感 ■イングレディオンによる一貫生産 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。...
メーカー・取り扱い企業: イングレディオン・ジャパン株式会社
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パティシエが作るキャラメリゼを再現!
『ローストシュガーチップ(CT)CIX-7808』は、クリームブリュレの 表面をカリッとした食感をイメージした素材です。 粒の一つ一つをコーティングしているため、生地への練りこみ用としても お使いいただけます。 また、チョコレートやアイスクリームとの相性が抜群なのはもちろん、 トッピングにも最適で、バリエーション豊かに使用出来るのが魅力です。 【...
メーカー・取り扱い企業: 池田糖化工業株式会社
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サックサクの軽い食感!使い方自由自在な食品原料
『リーフグルメ』は、独自技術の極薄パイ、クッキー生地を、特別な形 として焼き上げた食品原料です。 ハンディーメニュー・お皿等の食べることができる器として、スイーツや アイスクリームに限らずサラダ等の料理系メニューにも幅広くご使用 いただけ...
メーカー・取り扱い企業: コミヤンフーズ株式会社 本社
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脱タンパク質・脱ミツロウ・除菌済みのUF膜濾過はちみつ 【はちみつ本…
質・脱ミツロウ、除菌を行っているため、飲料や菌 を嫌うフィリング・グレーズ等の製菓・製パン材料、乳製品や殺菌できない 冷菓に最適。 はちみつ中の酵素(タンパク質)も除去されており、スポンジ生地や調味液 にも使用可能な万能はちみつです。 【特長】 ■脱タンパク質・脱ミツロウ、除菌を施した製品 ■はちみつ中の酵素(タンパク質)も除去 ■様々な製品に使用可能な万能はちみつ ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社秋田屋本店
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ユニークなもち感・糸ひき感、優れた老化耐性を。長く伸びる食感を創ります
【応用例】 ■フィリングやソースに伸びる食感を付与 ■生地に強いもち感と冷凍耐性を付与 ■麺製品の食感付与・冷凍耐性を向上 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。...
メーカー・取り扱い企業: イングレディオン・ジャパン株式会社
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桜商品の風味付けに欠かせない素材!鮮やかな桜製品にすることが出来る
独特の香りを出すことができます。 本製品以外にも桜の葉シリーズでは、口に残りにくい、やわらかな塩漬け桜葉 「恵比寿桜葉 茶」や、塩味を抑えた桜葉の香り豊かなパウダー「減塩桜葉 パウダー」、生地やあんこの混ぜ込みに便利な「桜葉ミンチU」などもご用意 しております。 【特長】 ■約2%の添加で桜餅のような独特の香りを出すことができる ■原料の塩漬け桜葉はアルミフリー対応 ■厳し...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社上野忠
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