スクラッチ用総合　生地改良剤『パニサーブ』

フランスパンのようなリーンなパンを美味しく焼き上げます！

『パニサーブ』は、オーバーナイト製法において風味のある美味しいパンが 出来上がるスクラッチ用総合生地改良剤です。 機械耐性及び冷蔵中の生地障害にも効果を発揮。 グルテンに伸展性を付与し、生地ダレを防ぐことができます。 【特長】 ■天然・遺伝子組み換えをしていない安全性の高い素材を使...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社カリフ・ジャポン

冷凍生地用改良剤『エレメントFS』

【無料サンプル進呈中】見栄えの良い仕上がりに！パンのおいしさを保持する…

『エレメントFS』は、対粉1％程度の添加で パンの冷凍障害を抑制する冷凍生地用改良剤です。 腰持ち、ボリュームが良く、ソフトで風味豊かなパンに仕上がります。 また、生地の伸展性が良好になり、作業性が向上します。 【特長】 ■対粉1％程度の添加でパンの冷凍...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

【パン・菓子への応用】冷凍生地用改良剤・粉末油脂

冷凍生地用改良剤・粉末油脂をパン・菓子へ応用した効果についてご紹介

ミヨシ油脂株式会社が取り扱う冷凍生地用改良剤と粉末油脂の パン・菓子への応用についてご紹介します。 冷凍生地用改良剤「エレメントFS」をパンに応用すると、 ボリュームアップや冷凍ダメージ抑制といった効果があります。 ま...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

【資料】ポリリジンによる冷凍パン⽣地の冷凍障害抑制効果

ポリリジンは食品保存料のポリアミノ酸です。近年問題になっている食中毒の…

ミド結合により25～35個連なったホモポリマーです。 30年以上の製造実績があり、食品保存料として広く使用されているアミノ酸由来の保存料です。 パン作りは多くの工程を含みますが、成形後のパン生地を冷凍保存できると、二次発酵以前の工程を省略できるため、解凍、発酵、焼成に至る時間は大幅に削減することができます。 しかしパン生地を冷凍することにより、イースト細胞の破壊や、氷結晶による生地組...

メーカー・取り扱い企業： JNC株式会社

【遠赤外線/防臭】天然鉱物を使用したファイバーシート【用途多数】

普段使いの衣料品や寝具から、防災用品にも活用できます！

で包んだファイバーシートを作りました。 また、ポリエステル合成繊維、ポリアミド樹脂（95％）、AQUA-PSパウダー（5％）を添加し、 ドット加工仕上げをしたものもあります。 AQUA-PSを直接生地に練りこまず、極小粒径（ドット加工）を挟み込んでいます。 直接生地に練り込まず、吹き付けなどで加工できるため、様々な繊維に添加できます。 遠赤外線効果で身体を温め血流を良くする効果、消臭効果で気に...

メーカー・取り扱い企業： 有限会社エステート.コム　

汎用酵素『クリナーゼ 5000SS』

常温(25℃)でミルクや肉汁、血液などのタンパク質を含む混合汚れの高い…

『クリナーゼ 5000SS』は、液性を中性にして生地のダメージを最小限にし、 タンパク質分解酵素の力により効率よくタンパク汚れの除去を行う 汎用酵素です。 当製品は当社従来品よりも高力価の低温活性型タンパク分解酵素を配合し 常温(25℃)...

メーカー・取り扱い企業： 日本酵研株式会社 本社

畜産・水産加工用品質改良剤製剤『ギガバイトM-1』

畜産・水産加工品に「強い(Giga)噛み応え(Bite)」を付与！ハン…

力強化と加熱時の保水性に優れた畜産・水産加工用品質改良剤製剤です。ハンバーグ・ミートボール・メンチカツ・焼売等に幅広くご利用いただけます。肉比率が低く(加水・粒状大豆たん白が多い等)、食感が弱い惣菜生地でも、強い噛み応えを付与。これまで難しかった、高弾力・高歩留まりの両立を実現させます。 【特長】 ■食品添加物 ■強い噛み応え ■強い弾力 ■高い歩留まり ■ハンバーグ・ミートボール...

メーカー・取り扱い企業： 千葉製粉株式会社 本社・工場

白場汚染防止剤・各種繊維用ソーピング剤『デニウォッシャーA』

染色物の堅牢度を向上！白場汚染防止剤・各種繊維用ソーピング剤をご紹介し…

り扱っています。 未反応染料及び加水分解した染料の除去、脱落染料の再付着防止性に 優れていますので、染色物の堅牢度を向上させます。 また、白場汚染防止性を有しており、デニムのジーンズの生地の 白場汚染防止剤としても優れた効果を発揮します。 【特長】 ■未反応染料及び加水分解した染料の除去、 　脱落染料の再付着防止性に優れている ■染色物の堅牢度を向上させる ■白場汚染...

メーカー・取り扱い企業： 大東薬品工業株式会社

食品添加物『グリアA』

用途特許保有の食品添加物！

産加工品、パン類、クッキー、ビスケット、 チューインガム様食品等に使用されています。 小麦粉と同等の吸水量を有しています。 【特長】 ■粘弾性、伸展性、結着性に富んだ物性を示す ■生地の機械適性が向上 ■乳化性がある ■加熱ゲルは弾力性に富んでいる ■吸水量は小麦粉と同等 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： アサマ化成株式会社

食品材料『なめらかメロンビスシリーズ』

常温用なのに冷蔵カスターの様なみずみずしさ

『なめらかメロンビスシリーズ』は、なめらかでつるんとしたかわいらしい 見た目とジューシーな味わいが魅力の製品です。 冷凍庫から本製品を取り出しパン生地の上にのせてホイロします。 本製品がパン生地をきれいに覆いますので、このままオーブンへ入れて 焼成するだけで簡単に仕上がります。 「なめらかメロンビス」をはじめ、「なめらかストロベリービス...

メーカー・取り扱い企業： 月島食品工業株式会社

次亜塩素酸ソーダ晒の脆化防止剤『クロックス』

処理浴PHの酸性側への移行も改善！省エネルギータイプの低コスト漂白がで…

塩素酸 ソーダ晒の脆化防止剤です。 次亜塩素酸ソーダは、安価で低コストの良好な漂白ができる事は従来から 知られていましたが、その欠点は綿/スパンデックス、ポリウレタン、 ポリエステル等の生地の脆化を伴う事にありました。 当製品の併用により、このような心配から解放され、綿/スパンデックス、 ポリウレタン系のジーンズの脱色に好適です。 【特長】 ■処理浴PHの酸性側への移行...

メーカー・取り扱い企業： 大東薬品工業株式会社

素材『ローストシュガーチップ（CT）CIX-7808』

パティシエが作るキャラメリゼを再現！

『ローストシュガーチップ（CT）CIX-7808』は、クリームブリュレの 表面をカリッとした食感をイメージした素材です。 粒の一つ一つをコーティングしているため、生地への練りこみ用としても お使いいただけます。 また、チョコレートやアイスクリームとの相性が抜群なのはもちろん、 トッピングにも最適で、バリエーション豊かに使用出来るのが魅力です。 【...

メーカー・取り扱い企業： 池田糖化工業株式会社

食品材料『ゴールデンメロンビスC-8』

焦がしバターがふんわり香る！黄金色に輝くメロンパン

『ゴールデンメロンビスC-8』は、バターと卵黄がたっぷり入った美味しい ビス生地をシート状にした製品です。 北海道バターを丁寧にローストした焦がしバターが入っていますので、 ふんわりと香ります。 黄金色に輝くメロンパンをぜひお楽しみ下さい。 【特長】 ■使...

メーカー・取り扱い企業： 月島食品工業株式会社

金属箔『切箔・野毛』

生地・材料・色紙・短冊などに！熟練した職人がひとつひとつ丁寧に仕上げて…

金箔を竹刀で細く切った『切箔』は、熟練した職人がひとつひとつ 丁寧に仕上げています。 散りばめるだけで、生地・材料・色紙・短冊などを美しく華やかに彩ります。 膠等（接着剤）を引いた画面に散りばめてください。 他、青金・白金・銀・親和切箔も別注でお受け致します。 【ラインアップ】 ■純金切箔...

メーカー・取り扱い企業： 堀金箔粉株式会社 本社