スクラッチ用総合　生地改良剤『パニサーブ』

フランスパンのようなリーンなパンを美味しく焼き上げます！

『パニサーブ』は、オーバーナイト製法において風味のある美味しいパンが 出来上がるスクラッチ用総合生地改良剤です。 機械耐性及び冷蔵中の生地障害にも効果を発揮。 グルテンに伸展性を付与し、生地ダレを防ぐことができます。 【特長】 ■天然・遺伝子組み換えをしていない安全性の高い素材を使...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社カリフ・ジャポン

食品素材『小麦／ライ麦発酵種（粉末タイプ）』本格的な製パンに

風味リッチで本格的なパンができ、ラインナップの差別化、拡充にも役立つ！…

樋口商会は、ドイツ・Dr. Suwelack社の伝統的な 『小麦／ライ麦発酵種粉末』を取り扱っています。 特長的な発酵風味、さわやかな酸味を手軽に付与。 既存の生地処方に添加するだけで、風味リッチで本格的なパンができ、 ラインナップの差別化、拡充にも役立ちます。 ドイツパンだけでなく、フランスパン、バケット、フォッカッチャなど幅広い用途で本格的な発酵風...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社樋口商会

【卵不足でお困りですか？】パン向け卵代替製品のご紹介

パン作りを行う際の卵の代わりとして、「生地に練り込む」「生地に塗る」の…

卵不足でお困りではありませんか？ 「生地への練り込み」「生地への塗布」それぞれの用途における卵の効果と、それに置き換え可能なミヨシ油脂の製品をご紹介します。 1．パン生地への練り込み用途での卵代替製品 【卵をパン生地へ練り込むと・...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

機能素材『保型剤・食感改良剤』

さまざまな物性の生地を保型！弾力感・ほぐれ感などの食感を付与する機能素…

千葉製粉株式会社は、小麦粉の製造・販売およびプレミックスの開発・販売、 食品用品質改良剤・化粧品素材を主力とする機能素材事業を展開しています。 『保型剤・食感改良剤』は、さまざまな物性の生地を保型したうえで、 食材本来の食感を損なわず、適した食感（弾力感、ほぐれ感、口どけ感等）を 提案することが可能です。 ペースト状やソース状生地の保型＆食感改良に適した「KGパウダーシリーズ...

メーカー・取り扱い企業： 千葉製粉株式会社 本社・工場

焼き菓子専用粉『DIRNDL』

素朴でマイルドがテーマな薄力粉！

当製品は、独自の製法と焼き菓子に適した原料をブレンドし、温かみ溢れる 懐かしい食感と小麦らしい風味に仕上がる焼き菓子専用粉です。 生地がベトつかず扱いやすいので、ベンチタイムの縮小になり、 生地の型離れが良く、焼成中も生地がダレません。 シャープなラインがしっかりと残る保形性の良さも特長の一つです。 是非一度お試し下さい...

メーカー・取り扱い企業： 近畿製粉株式会社

打ち粉専用でん粉『エースシリーズ』

精製してあるので衛生的！適度な流動性で均一に散布できる打ち粉専用でん粉

『エースシリーズ』は、食品生地の取り扱いに適した打ち粉専用 でん粉です。 汎用、特に生麺に好適な「エースSD/エースNS」と、皮類、菓子用の 「エースPw/エースPw2」をラインアップ。 「エースSD/エースNS...

メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社

植物性のチーズ様食品を作るミックス粉『JSミックスPC』

ミックス粉と水を混ぜるだけで植物性のチーズ様食品に！動物性原料やアレル…

『JSミックスPC』は、植物性のチーズ様食品を作るミックス粉です。 乳製品のチーズではありませんが、植物性のチーズ様食品として、 また原料としてチーズの代わりにフィリングや生地練り込みなど 様々な用途で使用可能です。 動物性原料や、アレルゲンを使用していませんのですべての方に 安心してお召し上がりいただけます。 【特長】 ■植物性のチーズ様食品や、チーズ...

メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社

【ピュアトース技術情報】でん粉の老化を抑える

保管期間を長くする事が可能！冷蔵・冷解凍したときの硬さの変化を抑えるこ…

『ピュアトース』は、高い老化抑制効果をもち、でん粉生地の硬化を抑えます。 冷蔵および冷解凍したときの硬さの変化を抑えることが可能。 もち生地は糖質中の20％～、米飯/パンは生米/粉に対して2～10％が使用目安で、 他の糖質に加えて使用して...

メーカー・取り扱い企業： 群栄化学工業株式会社

ベーカリー製品の高タンパク質化に！「こめたんー焙煎」

小麦グルテンの結合を阻害せず、生地のつながりやふくらみを維持するため、…

材として、 米由来タンパク質「こめたんⓇー焙煎」を販売しております。 ベーカリー製品を高タンパク質化する際、 配合するタンパク質次第では小麦粉に含まれるグルテンの結合を阻害してしまい、 生地がもろくなったり、焼成時のふくらみが悪化したりします。 また、原料由来の独特な臭いも問題となり製品のおいしさへ影響します。 弊社の米由来タンパク質「こめたんー焙煎」は、 小麦グルテンの結合...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

白神こだま酵母(R)

自然の素材だけで焼き上げる風味“豊かな”パンづくり

味豊かな パンがつくれる酵母です。 特別な設備・機器をそろえる必要や種越し、 特別な操作を行うことなくそのまま使用できます。 食パンから菓子パンまで広範囲に使用可能、さらに冷凍・冷蔵生地へも 応用ができます。 ご要望の際は、お気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■種起こしの必要なし ■優れた冷凍耐性、乾燥耐性 ■国産小麦との相性が良い ※詳しくはPDF...

メーカー・取り扱い企業： 秋田十條化成株式会社

業務用製品『ゼリーinソース』

特注品も対応可能！生クリームやムース、焼き菓子などの生地に混ぜても崩れ…

」をはじめ、 程よい甘さ、清涼感あふれる酸味が強い香気を放つ「ゼリーinキウイソース」など、 様々な製品をラインアップ。 透明感のあるゼリーは崩れにくく、生クリームやムース、焼き菓子などの生地に 混ぜても崩れません。 【特長】 ■そのままトッピングやクリーム等に混ぜて使用可能 ■解凍後も離水する事なく、みずみずしいゼリーの食感が残る ■焼き菓子の生地に混ぜて焼成してもゼリー...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社デイリーフーズコーポ レーション

原料『酵素失活はちみつ　ふわとろ』

これまで製造が難しかった加工食品に最適！

　ふわとろ』は、当社独自の加熱製法により、 はちみつの風味等を損なうことなく酵素を失活させた製菓・製パン・ 調味料液用の原料です。 はちみつを製菓・製パン等の原料として使用する際に生じる、生地が沈む などの、はちみつ中の酵素によって引き起こされる問題を解決するために 開発されました。 スポンジ・パン生地をふんわりとカレーやタレ・ソースなどをとろりと 仕上げたい時に最適なはちみ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社秋田屋本店

品質改良材『米粉パウダー100』

米のみを使用したグルテンフリー素材！生地に適度な粘度としっとり感を与え…

き菓子の老化防止や パンのふくらみ改善などに利用可能です。 【特長】 ■米以外の原料は一切不使用 ■グルテンフリー ■米ゲルの物性を扱いやすい粉末で実現 ■様々な食品へ応用可能 ■生地に適度な粘度としっとり感を与える ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： みたけ食品工業株式会社

【食品メーカー開発担当必見】機能性強力粉『KISA』

生地を冷凍してもしっとりソフトが長続きする機能性強力粉

『KISA』は独自の微粉砕技術により、十分な吸水が短時間に行われ、 また吸水した水分を逃しにくいため、冷蔵・冷凍しても生地は劣化しにくい 機能性強力粉です。 微粉砕された小麦粉がしっかり水を抱き込むため、 添加物を使用しなくても、しっとりとした食感に仕上がります。 また細かく粉砕することで表面積が増え、...

メーカー・取り扱い企業： 小田象製粉株式会社

冷凍ピザ生地玉

焼きたては香ばしく、冷めても柔らかで軽い食感！冷蔵庫で12時間、常温で…

当製品は、厳選した小麦粉と独自の発酵技術で仕上げたピザ専用生地玉です。 製粉業100年の製造メーカーと共同開発。 焼きたては香ばしく、冷めても柔らかで軽い食感です。 【特長】 ■製粉業100年の製造メーカーと共同開発 ■厳選した小麦粉と独...

メーカー・取り扱い企業： 有限会社ウェック

食品素材『アスペルパウダー(R)』

製菓・製パン・惣菜用品質改良剤！米麹の酵素パワーが食品開発の可能性をひ…

【効果例】 ■パン 　・生地改良：ふんわりモチモチに 　・生地劣化防止：棚もちが向上 　・米麹の持つ、ほのかな香りや甘みが加わる ■肉への効果 　・米麹の酵素が肉質をやわらかくする 　・アミノ酸遊離し旨味を創出 ■...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社コーセーフーズ

【ピュアトース技術情報】素材の風味を引き立てる

コク向上・エグ味のマスキングなど！乳風味や果汁風味などを引き立て高級感…

【その他風味向上例】 ■素材例［小豆／穀物粉（もち粉、うるち粉）／卵／抹茶］ ■使用例 　・和菓子全般［プリン／もち生地／団子生地／餡子／カスタードクリーム／羊羹／抹茶菓子］ 　・卵焼き、惣菜 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 群栄化学工業株式会社

畜産・水産加工用品質改良剤製剤『ギガバイトM-1』

畜産・水産加工品に「強い(Giga)噛み応え(Bite)」を付与！ハン…

力強化と加熱時の保水性に優れた畜産・水産加工用品質改良剤製剤です。ハンバーグ・ミートボール・メンチカツ・焼売等に幅広くご利用いただけます。肉比率が低く(加水・粒状大豆たん白が多い等)、食感が弱い惣菜生地でも、強い噛み応えを付与。これまで難しかった、高弾力・高歩留まりの両立を実現させます。 【特長】 ■食品添加物 ■強い噛み応え ■強い弾力 ■高い歩留まり ■ハンバーグ・ミートボール...

メーカー・取り扱い企業： 千葉製粉株式会社 本社・工場

粉末油脂『マジカルアップLT​』

【無料サンプル進呈中】1ミクロンの油滴が生地に均一に分散！春巻や餃子な…

『マジカルアップLT​』は、点心素材の皮の改質を目的として開発した粉末油脂です。 1ミクロンの油滴が生地に均一に分散し、さまざまな効果を発揮します。 点心皮の食感改良、レンジ加熱耐性などの効果があり、 春巻や餃子、たこ焼きなどにおすすめです。 【特長(春巻に使用した場合)】 ■パリッと...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

レジスタントスターチ『NOVELOSE 8490』

低糖質食品を簡単に作れる！煎餅や餅などのコメ食品だけでなくパンや焼き菓…

麦粉などの糖質量の多い原料を置換えることで食後血糖値の ピークを下げ、上昇を穏やかにします。 【特長】 ■高食物繊維量含量 ■食後血糖値の上昇抑制 ■コメ由来のなめらかな口当たり ■生地の加水を増やして、しっとり食感 ■イングレディオンによる一貫生産 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業： イングレディオン・ジャパン株式会社

デキマースシリーズ『モチデキマース』

美味しいパイ生地でもちパイをつくりませんか。デキマースシリーズをご紹介

株式会社上野忠は、菓子・食品原材料の製造輸入卸や、自社企画開発製品の 製造・販売を行っております。 お餅を美味しいパイ生地で包んだ餅パイを作りませんか？ とはいえ、洋菓子屋さんでは"求肥を作る設備がない"、和菓子屋さんでは "もちパイを焼いている時に、お餅が飛び出す"というお声がありました。 そんなお客様のお...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社上野忠

『ブランエース粉状P』

食物せんいがリッチで食べやすい食物せんい素材

『ブランエース粉状P』は、国内産の小麦ふすまのみを原料をとして 特殊加熱加工した、食物せんいがリッチで食べやすい食物せんい素材です。 吸水性が高い為、生地の離水防止や粘度調整に効果があり、従来の 小麦ふすま由来素材に比べ、食品への多量の添加が可能です。 栄養補助食品や各種食品の食物せんい強化として使用できます。 【特長】 ■加工度合い...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ニップン 本社

アルファ化米粉『パフゲンC-1』

「お米」を用いた食品素材

【使い方・効果】 ■カスタードクリームやホワイトソースの 　自然な粘度付与、離水防止、老化抑制、濃厚感付与 ■スープのとろみづけ、コク感向上 ■小麦粉・米粉の生地のしっとり・もちもち感付与 ■揚げ物のさくさく感向上、コスト削減（高加水） ■クッキー・菓子パン等の副原料（卵・乳製品等）が多い生地の 　作業性の向上⇒リッチな味の実現 ※詳しくはPDF...

メーカー・取り扱い企業： キッコーマン食品株式会社

山芋粉末シリーズ

”つなぎ”として使用すると、麺に好ましい「コシ」や「つるつるとした口当…

使用し、生芋の風味を そのまま粉末にした製品です。 麺類の製造時に”つなぎ”として使用すると、麺に好ましい「コシ」や 「つるつるとした口当たり」を与えることが可能。また、お好み焼き等の 生地がソフトに焼きあがる他、蒸しパン等の老化防止効果があります。 麺やパン、水煉製品等、様々なものの食感改良にお役立てください。 【特長】 ■厳選された良質な山芋を使用 ■お好み焼き等の...

メーカー・取り扱い企業： 日本コロイド株式会社

かのこ『黒丸かのこ2K（北海道産）』

形がよく、しっかりとした味が特徴の北海道産黒大豆を使用した「かのこ」で…

『黒丸かのこ2K（北海道産）』は、北海道産の黒大豆をふっくらと 煮上げだ鹿の子です。 飾りとしてはもちろん、生地やクリームにまぜこんでの使用も可能。 また、白あんなどにまぜると、自家製の「黒豆あん」ができます。 【特長】 ■北海道産の黒大豆を使用 ■形がよく、しっかりとした味 ■飾りとして使用 ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社茜丸

食品素材「焙煎米パウダー」のご紹介

北海道産精米を使用！ 米粉とは一味違う焙煎米パウダー

たものです。 香ばしさやサクサクとした食感が特徴で、米粉にはない食感を出すことができます。 【使用例の一部】 お菓子やパンに練り込むとサクサクした食感や香ばしさが付加されます。 ■タルト生地（画像は、焙煎米パウダーを使用したタルト生地） ■スナック菓子 ■パン ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 京都グレインシステム株式会社

米澱粉『アドバンススノウP（新規用途）』

風味が良く、滑らかな食感！ファインスノウをリン酸架橋処理した加工デンプ…

は、耐熱性・耐酸性・保型性に優れた米澱粉です。 pHが3.5に低下しても、粘度が安定。粒子が残存しており、シェア耐性・ 耐熱性に優れるほか、滑らかさ、風味にも優れています。 この他に、生地のべたつきが少ない『水挽き米粉』もラインアップ。 うるち米水挽き米粉「ブランネージュ」ともち米水挽き米粉「ソフトネージュ」 をご用意しています。 【特長】 ■風味が良い ■滑らかな食感...

メーカー・取り扱い企業： 上越スターチ株式会社 本社

機能性小麦グルテンのバリエーション

小麦グルテンのA-グルSS、ファイングルNX、A-グルK、A-グルRS…

麦グルテンを酸処理すると「A-グルSS」「ファイングルNX」、 アルカリ処理をすると「A-グルK」「A-グルRS」ができます。 「A-グルSS」は、結着性・乳化性に優れ、保水性が高く冷凍パン生地に適し、 「A-グルRS」は、強い弾性を示し、煮崩れしやすい製品等に適しています。 グリコ栄養食品は、お客様のご要望に応じたグルテンを ご用意しております。 【バリエーション】 ■...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

幅広い食品でおいしさを実現する米由来タンパク質「こめたん」

米由来タンパク質「こめたん」は、よりおいしく、より多くの方にタンパク質…

おります。 こめたんー生粋の特長 ■色調はクリーム色 ■米の風味 ■ざらつきを感じにくい こめたんー焙煎の特長 ■色調はきな粉色 ■香ばしい香り ■ベーカリー製品に配合しても生地のつながりやふくらみを阻害しない 詳細につきましては、以下URLより弊社HPをご覧ください。 また、詳細を聞きたい、用途にあう商品を選定してほしい、サンプルのご要望などがございましたら、弊社...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

食用油脂『植物のおいしさ牛脂風味』

プラントベース製品（大豆ミートハンバーグ等）の臭みの低減、美味しさの底…

長 ・牛脂で調理した時の様なうま味、コク、ロースト感、スモーク感、甘み ・大豆臭の低減に効果を発揮 ・高力価であるため少量添加、一部置き換えでも効果を実感 ▼製品の特性 ・固体脂なので生地のまとまりや作業性が良く、油脂の染み出しを抑制 ・ヴィーガン認証取得 ・RSPO認証(MB)油使用 ・五葷(※)不使用で、オリエンタルヴィーガンの方々にも対応可能 　※ネギ・ラッキョウ・ニン...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

洋菓子用起泡性乳化油脂　『ケークトロン』

【無料サンプル進呈中】フードロス削減に！ケーキなどの食感の経時変化を抑…

時短」や「人手不足」、さらに「食感」と「日持ち」の両面で賞味期限・消費期限の延長に寄与する2021年の新製品です。 【製品特徴】 ■起泡性に優れているため、あらゆる製法に対応できます。 ■生地の気泡を安定に保つため、ボリュームのある菓子に仕上げます。 ■菓子の食感をソフトにし、その食感が持続します。 ■香料を配合していないため、素材の風味を生かした菓子作りができます。...

メーカー・取り扱い企業： ミヨシ油脂株式会社 食品本部

素材『ローストシュガーチップ（CT）CIX-7808』

パティシエが作るキャラメリゼを再現！

『ローストシュガーチップ（CT）CIX-7808』は、クリームブリュレの 表面をカリッとした食感をイメージした素材です。 粒の一つ一つをコーティングしているため、生地への練りこみ用としても お使いいただけます。 また、チョコレートやアイスクリームとの相性が抜群なのはもちろん、 トッピングにも最適で、バリエーション豊かに使用出来るのが魅力です。 【...

メーカー・取り扱い企業： 池田糖化工業株式会社

食品素材『タンパク質加水分解物（ペプチド）』

スポーツ・健康飲料のタンパク質強化などの用途に最適な製品をご紹介

『タンパク質加水分解物（ペプチド）』は、ケリー社が提供する食品用 素材です。 小麦タンパク質を酵素分解した、グルタミンリッチな小麦ペプチド「ハイ プロール 4107」と、小麦粉製品の生地伸展性の向上を機能とする、軽度 に小麦グルテンを酵素分解した「ハイプロール 4141」の2種類をラインア ップ。 「ハイプロール 4107」は、スポーツ・健康飲料のタンパク質強化、臨床 ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社光洋商会

食品素材『Non－GMO大豆粉』

高機能全脂大豆粉と低脂肪大豆パウダーをご用意しています

当社では、ナチュラル　プロダクツ社の『Non－GMO大豆粉』を取り扱って おります。 生地の伸展性を良くし、天然の漂白剤としての特性を持つ高機能全脂大豆粉 「フルファット　ソイフラワー」と、有機溶媒を使用せずに圧搾による ナチュラルな製法で油分を減らして粉末化した低脂肪大豆粉「ローフ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社光洋商会

原材料・ペースト食材　製造サービス

製菓・製パン原料、酵素処理ペーストなどの開発・製造は当社にお任せくださ…

【商品例（ペースト食材）】 ■酵素処理ペースト ■フラワーペースト ■生地折り込み用フラワーペースト ■キャンディーセンター用 ※詳細はお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業： 花太刀食品工業株式会社

食品原料『リーフグルメ』

サックサクの軽い食感！使い方自由自在な食品原料

『リーフグルメ』は、独自技術の極薄パイ、クッキー生地を、特別な形 として焼き上げた食品原料です。 ハンディーメニュー・お皿等の食べることができる器として、スイーツや アイスクリームに限らずサラダ等の料理系メニューにも幅広くご使用 いただけ...

メーカー・取り扱い企業： コミヤンフーズ株式会社 本社

ソフト・もっちり感を付与！国産米使用のアルファ化米粉「こめとろ」

アルファ化加工によるべたつきを改善し、ソフト感かつもっちり感を付与でき…

、米粉はこれらニーズに応えられる素材です。 一方で、米粉は加水時に粘度が発現せず、小麦粉のようにグルテンが存在しないため、 パンや洋菓子の製造で以下のデメリットが挙げられます。 ■作業性や生地のまとまりが悪い ■焼成時のふくらみが悪い ■老化耐性が低くすぐに硬くパサつく食感になる 弊社のこめとろは、これらデメリットを打ち消しつつ米粉のメリットをさまざまな食品に活かすことが可能で...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

米粉製品の品質改良に活用できるアルファ化米粉「こめとろ」のご紹介

食物アレルギー表示に該当せず、食品素材として米粉製品の品質改良に貢献す…

ため、食糧法に基づいてご使用ください。 米粉は加水時に粘度が発現せず、小麦粉のようにグルテンが存在しないため、パンや洋菓子の製造において以下のようなデメリットが挙げられます。 ■作業性や生地のまとまりが悪い ■焼成時のふくらみが悪い ■老化耐性が低くすぐに硬くパサつく食感になる そのため米粉を主体とする製品製造の際には、小麦グルテンや増粘多糖類と併用されることが多く、 米粉特有...

メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部

原料　クリアハニー（UF膜濾過はちみつ）

脱タンパク質・脱ミツロウ・除菌済みのUF膜濾過はちみつ 【はちみつ本…

質・脱ミツロウ、除菌を行っているため、飲料や菌 を嫌うフィリング・グレーズ等の製菓・製パン材料、乳製品や殺菌できない 冷菓に最適。 はちみつ中の酵素（タンパク質）も除去されており、スポンジ生地や調味液 にも使用可能な万能はちみつです。 【特長】 ■脱タンパク質・脱ミツロウ、除菌を施した製品 ■はちみつ中の酵素（タンパク質）も除去 ■様々な製品に使用可能な万能はちみつ ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社秋田屋本店

各種食物繊維のご紹介

不溶性食物繊維ならではの高い保油力！ 畜肉加工食品、菓子類、パン生地…

オルガノフードテックの取り扱う『食物繊維』についてご紹介します。 オーツ麦の外皮を有効利用した『オルプラス OAT-MT50』や、 『オルプラス OAT-MT200』をはじめ、エンドウの外皮を有効利用した 『オルプラス POF-C3』、馬鈴薯から精製した『EMFIBLE KF200』を 各種ラインアップ。 高い保水力・保油力、成形性・保形性を発揮します。 【ラインアップ】 ...

メーカー・取り扱い企業： オルガノフードテック株式会社

でん粉『NATIONAL 78-0510』

ユニークなもち感・糸ひき感、優れた老化耐性を。長く伸びる食感を創ります

【応用例】 ■フィリングやソースに伸びる食感を付与 ■生地に強いもち感と冷凍耐性を付与 ■麺製品の食感付与・冷凍耐性を向上 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業： イングレディオン・ジャパン株式会社

桜の葉シリーズ『桜葉エキス』

桜商品の風味付けに欠かせない素材！鮮やかな桜製品にすることが出来る

独特の香りを出すことができます。 本製品以外にも桜の葉シリーズでは、口に残りにくい、やわらかな塩漬け桜葉 「恵比寿桜葉 茶」や、塩味を抑えた桜葉の香り豊かなパウダー「減塩桜葉 パウダー」、生地やあんこの混ぜ込みに便利な「桜葉ミンチU」などもご用意 しております。 【特長】 ■約2%の添加で桜餅のような独特の香りを出すことができる ■原料の塩漬け桜葉はアルミフリー対応 ■厳し...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社上野忠

ボリュームキープシリーズ

泡立ての時間の短縮、形成した泡の保持、冷解凍時の泡の壊れ防止に効果を発…

『ボリュームキープシリーズ』は、生クリームやケーキ生地に重要な 「泡」を保持することを目的として開発した食品素材です。 ボリュームキープA/Kには小麦蛋白を加水分解した様々な大きさの ペプチドが含まれており、このペプチドがメレンゲ等に含まれる...

メーカー・取り扱い企業： メディパルフーズ株式会社

株式会社南山園『西尾の抹茶』製品カタログ

高級菓子の素材や菓子、デザートなどに最適！用途に合わせて選べる抹茶を掲…

通常抹茶 　・抹茶　花 　・抹茶　鳥 　・抹茶　風 　・抹茶　月　他 ■過熱対応抹茶 　・抹茶グリーン　葵　他 ■デコレーション用抹茶 　・加工抹茶　彩り ■ふくらむ抹茶（スポンジ生地専用抹茶） ■その他パウダー　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社南山園

【ピュアトース技術情報】低甘味でスッキリとした味質

もち生地、羊羹、フィリング、各種餡、ジャムなどに！違和感のない甘さとな…

『ピュアトース』の甘味の強さは砂糖の35％であり、甘味のキレが砂糖と よく似ています。 糖質中の20～50％程度を置き換えて頂くことで、甘味を抑えることが可能。 低甘味でありながら雑味やクセがないスッキリとした味質が特長で、 砂糖と置き換えた場合でも違和感のない甘さとなります。 【特長】 ■甘味の強さは砂糖の35％ ■甘味のキレが砂糖とよく似ている ■低甘味でありながら...

メーカー・取り扱い企業： 群栄化学工業株式会社