苦味 | イプロス医薬食品技術

苦味が少なく各種食品に配合しやすいハーブエキス！

『フィトレックス-5P』は、西洋、中国、日本のハーブから選びぬかれたボダイジュ、オトギリソウ、ラカンカ、セージ、エンメイソウの5種植物をブレンドし、抽出した美容・健康食品素材です。苦味が少ないので、各種食品に配合しやすく、主に花粉症改善作用、抗炎症・抗アレルギー、鼻炎改善作用、美肌などの効果が期待されます。また本製品は、JIHFS健康食品原材料GMP認証工場で製造され...

メーカー・取り扱い企業：一丸ファルコス株式会社

食品素材『ゆずポリフェノール』

食品への苦味料として幅広くご利用頂ける柑橘抽出物！

ンジンを主成分とした食品素材です。レモン果汁、ゆず果汁などの柑橘果汁飲料に添加することで果汁感を向上させる効果があります。【効果】 ■果汁感向上 ■甘味・酸味の改善 ■苦味の付与 ■食物エキスのマスキング ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業：東洋精糖株式会社

『ファンクションフレーバー』シリーズ

『着香』以外の効果を持つ食品用香料です！

増強します。低糖質、カロリーオフなどの焼菓子に効果を発揮します。 ○スイートレスフレーバー甘味の感じ方を抑ええる効果があり、「大人向け」など既存製品のマイナーチェンジが可能です。 ○苦味フレーバー添加することで苦味を付与します。苦味は味に奥行きや深みを生み出すため、工夫次第で様々な製品にご使用頂けます。 ○チーズエンハンサーチーズ使用製品のチーズ風味を増強します。チー...

メーカー・取り扱い企業：サンアイ化学工業株式会社

業務用食品素材『乳清ミネラルNWP-20N』

乳清に含まれているミネラル分を濃縮した、ホエー由来のミネラル分です

『乳清ミネラルNWP-20N』は、バランスのとれた呈味源、コク味付与、フレーバーのりの改善、苦味・雑味のマスキングにお使いいただける業務用食品素材です。カリウムが多く含まれていますが苦味はありません。塩分の摂り過ぎをおさえ、高血圧症にも効果が期待できるカリウムをナトリウムの...

メーカー・取り扱い企業：協同乳業株式会社

食品原料『インドネシア産　有機明日葉末』

自社工場にて殺菌粉末加工を実施！

当製品は、インドネシア産の有機明日葉を使用した食品原料です。明日葉は、独特の苦味があり、食物繊維が多く、セリ科植物に含まれるクマリン及び明日葉独自の黄汁（カルコン）を含む健康素材です。当社のインドネシア産有機明日葉は、インドネシアの原生林有機農場で有機栽培された...

メーカー・取り扱い企業：株式会社シェフコ

粉末『有機小麦若葉』

有機栽培した若葉を新鮮な状態のまま、まるごと乾燥粉砕しました

『有機小麦若葉』は、有機栽培した若葉を新鮮な状態のまま、まるごと乾燥粉砕した粉末です。鮮やかな緑色、えぐみ苦味のないナチュラルなおいしさ、そして不足しがちな緑黄色野菜の補充に最適です。栄養補助食品や各種食品の栄養強化素材として使用できます。【特長】 ■有機栽培された小麦若葉使用 ■え...

メーカー・取り扱い企業：株式会社ニップン本社

機能性原料『パラクチン』

総アンドログラフォライドを50％以上含んだセンシンレンエキス末

『パラクチン』は、特有の香りと苦味を有するセンシンレンエキス末です。有効成分のアンドログラフォライド、14デオキシアンドログラフォライド、そしてネオアンドログラフォライドを含んでいます。当原料は、チリ大学にて15...

メーカー・取り扱い企業：株式会社テルヴィス本社

運動時のエネルギー源として理想的な糖質クラスターデキストリン

クラスターデキストリンは、異味異臭が少なく、高い水溶性と溶液安定性を…

・胃から小腸への移送が速い・早い移送速度を実現する浸透圧 ■スタミナの増強と疲労感軽減・胃への不快感軽減・スタミナ増強・疲労感軽減・体内ストレスマーカーの低減 ■苦味マスキング効果・らせん構造による包接能・苦味のマスキングダウンロード資料にて、各種エビデンスデータを紹介しております。詳細を聞きたい、サンプルのご要望などがございましたら、弊...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

オリゴメイト（ガラクトオリゴ糖）＜物性改善機能・マスキング機能＞

容積、ソフトさ、弾力性とも、砂糖の20％をオリゴメイトに置き換えたもの…

どを改善することが可能。保湿性が高く、熱に強いため、しっとりとしたスポンジの焼成や焼き菓子等に使われています。また、食品に入れることにより、独特な風味を和らげることができるため、主に苦味・酸味・におい（青臭さ、鉄臭さ、穀物臭さ）の強い食品に使われています。【特長】 ■物性改善機能・食感、香り、うまみなどを改善できる・保湿性が高く、熱に強い ■マスキング機能 ...

メーカー・取り扱い企業：ヤクルト薬品工業株式会社

素材『醗酵黒じゃばら』

くしゃみや目のかゆみなどの予防として期待される素材

黒じゃばら』は、柑橘系果物の中でも、フラボノイドの一種である「ナリルチン」を多く含む果実である「じゃばら」を、発酵熟成処理により花粉症症状緩和効果を向上させた素材です。じゃばら特有に苦味が大幅に緩和され、利用率の低かった果皮を柔らかく改善。くしゃみや鼻水、目のかゆみといった予防素材として期待されています。【特長】 ■苦味が大幅に緩和 ■果皮まで柔らかい ■...

メーカー・取り扱い企業：日新蜂蜜株式会社

食品原材料『伊予柑スライス果皮』

食材としてすぐに使用できる！マーマレードなどの原料に最適

『伊予柑スライス果皮』は、伊予柑の果皮を白綿部分、キズ、ヘタなどをきれいに取り除き、スライスした製品です。柑橘特有の苦味を抑えるため、茹で加工を行っていますので食材としてすぐにご使用頂けます。製菓や、マーマレードなどの原料として最適です。【特長】 ■苦味を抑えるための茹で加工を施している ■食...

メーカー・取り扱い企業：伊方サービス株式会社

食品素材『カラメルシロップ』（製菓原料）

ロースト感、雑味を付与することで調理感アップ！砂糖由来の食品原料

・Felix Koch Offenbach社の『カラメルシロップ』を取り扱っています。カラメル色素ではなく、砂糖由来の食品原料ですので、添加物フリーを謳う用途に適しています。苦味だけでなく、カラメル化の過程で発生する酸味もありロースト感、雑味を付与することで味に奥行きを持たせ、調理感向上効果が期待できます。【仕様】 ■カラメルシロップ　・固形分(標準値...

メーカー・取り扱い企業：株式会社樋口商会

大豆機能性素材『サポニンB-50』

非遺伝子組み換え大豆胚芽からエタノールで抽出・精製した食品素材

『サポニンB-50』は、当社独自の製法により苦味の強いAグループサポニンの比率を下げ、Bグループ大豆サポニンを50％以上含んでおり、苦味が低減された製品です。総サポニン含量に関する規定を設定し商品設計しやすく、熱やpHに対して ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社J-オイルミルズ新領域事業部ファイングループ

東洋薄荷工業株式会社　事業紹介

高度な技術と厳格な品質管理下で薄荷製品を製造しています

【製品案内】 ■L-メントール：皮膚に対して刺激と清涼作用・味は清涼と苦味 ■L-メントール BL-500：苦味を抑えたまろやかな微香製品 ■L-メントール SL-21：香りを抑えたまろやかな微香製品 ■ハッカ油：ハッカ独特の芳香と刺激･清涼作用 ■ハッカ油(テル...

メーカー・取り扱い企業：東洋薄荷工業株式会社

化粧品原料『NP アヴサンティウム・シリーズ』

スイス原産『ニガヨモギ』由来　防腐補助原料

【配合目的】 ▢化粧品用（保湿剤、皮膚コンディショニング剤、防腐※１補助剤、抗炎症※２補助剤、香料など） ▢飲料・加工食品用（苦味剤、日持ち向上※３補助剤など） ▢衛生雑貨・日用品（保存※４補助剤、抗菌※５補助剤、抗ウイルス※６補助剤など） ▢院内製剤（抗菌補助剤、抗炎症補助剤など）※７ ※１．保存効力試験結果によるもの...

メーカー・取り扱い企業：美商堂製薬株式会社

アミノ酸『アラニン』

旨味を付与すると同時に味の調和を図る！食品本来の持ち味を引き立たせます…

旨味と甘味を兼ね備えたアミノ酸です。食品中に多く含まれ、食品の旨味を決める成分の一つです。また、他の調味料との相乗効果があり、食品の旨味が向上します。そのほか、過度の酸味、塩味、苦味等を低減する働きがあります。【特長】 ■旨味と甘味を持ち、他の旨味物質との相乗効果により旨味が増強される ■アミノ酸特有の褐変反応が、他のアミノ酸と比べて低く抑えられる ■様々な味力ド...

メーカー・取り扱い企業：株式会社武蔵野化学研究所本社、大阪営業所

ジャマイカカッシアエキス

苦味成分（天然香料）

【特長】 ■食品の苦味成分 ■クアシン＋ネオクアシン規格：53～57% ※詳しくはお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業：インデナジャパン株式会社

食品原料『北海道産　クマザサ粉末（200メッシュ）』

食物繊維を多く含む美容と健康に寄与する健康素材

当製品は、インドネシア産の有機明日葉を使用した食品原料です。明日葉は、独特の苦味があり、食物繊維が多く、セリ科植物に含まれるクマリン及び明日葉独自の黄汁（カルコン）を含む健康素材です。当製品は、北海道産のクマザサを使用した食品原料です。クマザサは、食物繊維を...

メーカー・取り扱い企業：株式会社シェフコ

化石サンゴ水素パウダー

悪玉活性酸素の消去作用！必須ミネラルが摂れる化石サンゴ水素パウダー

【規格】 ■外観性状：乳白色微粉末 ■風味：薄苦味 ■カルシウム：35%以上 ■乾燥減量：1.0%以下 ■ヒ素(Asとして)：2ppm以下 ■重金属(Pbとして)：20ppm以下 ■一般生菌数：3000個/g以下 ■大腸菌群：陰性 ...

メーカー・取り扱い企業：コーラルインターナショナル株式会社東京営業所

食品香料　研究開発サービス

「おいしい」をエンハンスする香りのアイディアは当社にお任せください！

ルリクエストご依頼 ■ご相談例　・インパクトが欲しい　・売れてるアノ味にしたい　・定番タイプのフレーバーにしたい　・本物感をだしたい　・素材のこだわり感をアピールしたい　・苦味を消したい　・酸味を抑えたい　・後味をおいしくしたい　・飲みやすくしたい　・コストダウンしたい　など 02.プレゼンテーションご提案 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただ...

メーカー・取り扱い企業：ケミ・コム・ジャパン株式会社

植物プロテイン素材『タルウイ』

タンパク質含有率が約44％と大豆の約33%よりも高値！アンデス地域の健…

質の消化率や栄養価は、大豆に酷似、またはそれを凌駕しているとも報告されています。【特長】 ■南米ペルーのアンデス地域が原産地 ■タンパク質の数値は約44％と高い ■糖質が低い ■苦味は数日間、水に浸すことで取り除くことができる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：株式会社光健

美容・抗糖化素材『ツバキ種子エキス末-CD25』

ツバキサポニンを25％以上！飲料にも利用可能な美容・抗糖化素材

配合。苦みを軽減し、水への溶解性を高めた製品です。【特長】 ■美肌・美容素材としてご利用可能 ■美容成分ツバキサポニンを25%以上規格したエキス末 ■シクロデキストリンを配合 ■苦味を軽減 ■水への溶解性が高い ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。 ...

メーカー・取り扱い企業：ビーエイチエヌ株式会社本社

素材『爛漫酒粕粉末』

様々な食品のおいしさを引き出す新素材！

やかにする効果があり、食品の塩角を取る効果があります。また、酒粕本来の風味とコクを保っている為、少量で効果があります。【特長】 ■少量の添加で様々な食品のうまみを引き出す ■苦味雑味の軽減 ■塩味の軽減 ■風味やコクの付与 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：秋田銘醸株式会社

機能性素材(食品)『青みかんエキスP SW』

青みかん特有の酸味、爽やかな香りを呈します

『青みかんエキスP SW』は、静岡県産の青みかん(温州)から抽出、粉末化した機能性素材(食品)です。果汁感のエンハンス効果、苦味のマスキング効果を付与(少量添加)。また、温州みかん由来の機能性成分ヘスペリジンを含有しています。 (ヘスペリジンが豊富に含まれる7月頃の温州みかんを使用) 【用途】 ■健康嗜好品(機...

メーカー・取り扱い企業：日研フード株式会社本社・工場

低塩商品向け素材『ソルトブースター』

塩味増強効果は10％～30％！アレルゲンフリーの低塩商品向け素材

『ソルトブースター』は、当社独自の開発香料NFTを基軸とした素材です。塩味増強効果は10％～30％。塩化カリウムの苦味を軽減します。食品全般にご使用いただけます。【特長】 ■アレルゲンフリー ■粉末・ペースト・液体の3タイプ ■最終製品への表示は、粉末・ペーストタイプで「香料、　調味料(無...

メーカー・取り扱い企業：長岡香料株式会社東京事業部

原料『霊芝』

赤芝・黒芝・紫芝の3種類の霊芝をご用意しております！

す。当社では、霊芝の一種である「赤芝」「黒芝」「紫芝」をラインアップしており、主に中国産・韓国産・日本産を取り扱っております。「赤芝」はβ-グルカンが豊富、「黒芝」は赤芝に比べて苦味が少ない、「紫芝」は竹から発生する稀少な茸等、それぞれ特長を有しています。【特長】 ■古来より健康によいと伝承されている ■3種類をラインアップ ■中国産・韓国産・日本産を使用 ...

メーカー・取り扱い企業：チハヤ株式会社長野営業所

美容・健康食品素材『バイオベネフィティ F』

アーティチョーク葉エキスから抽出！美白や美肌が期待されます

ジング、胃炎改善作用、肝機能改善作用、毛穴改善作用などが期待されます。本製品は、JIHFS健康食品原材料GMP認証工場で製造されています。【特長】 ■淡黄色～淡褐色の粉末 ■苦味を呈する ■美容・健康食品素材として使用 ■JIHFS健康食品原材料GMP認証工場で製造 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：一丸ファルコス株式会社

不快な臭いや味などの成分をマスキングする　クラスターデキストリン

鎖長部のらせん構造内に物質を包接するため、食品中の不快な臭いや味などの…

ことから、不快な臭いや味などの低減や成分の安定化など、さまざまな効果を期待することができます。また、この機能を食品の風味改良に応用できます。 ■呈味成分のマスキング例・カフェインなどの苦味・酢酸などの酸味・トウガラシなどの辛味 ※グルタミン酸などの「旨味」や食塩などの「塩味」は包接しにくい ■香味成分のマスキング例・レトルト食品のレトルト臭・フライ食品などの酸...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

『琉球野草発酵エキス(ドリンクタイプ)』

【製品OEM好評受付中】栄養素豊富な琉球野草を乳酸菌の力で発酵させまし…

当製品は、そのままでは苦味やえぐ味が強く摂取し難い野草の味が発酵の力でまろやかに、味わいやすく、さらなる活力がプラスされ、毎日の健康を強力にサポートします。また当社では「琉球野草(15種)発酵エキス」の粉末品...

メーカー・取り扱い企業：マリーンバイオ株式会社

国内製造　ポリフェノン70S

カテキン量70%以上、カフェイン量0.3%以下に調製したチャ抽出物

、水・有機溶媒(エタノール等)に可溶です。食品添加物 (酸化防止剤、製造用剤など)の用途にご使用いただけます。 ▼使用用途例・魚の退色防止・肉や魚の消臭・各種酸化防止・苦味の付与・健康食品へのカテキン添加【特長】 ■100%茶由来の成分 ■茶ポリフェノール量、茶カテキン量、カフェイン量の規格あり（精製品） ■バインダー剤不使用 ■水・有機溶媒(エタ...

メーカー・取り扱い企業：三井農林株式会社営業グループ　ポリフェノン担当

【サンプル進呈】食品原料用抽出エキス『e-エキスシリーズ』

素材本来の味と香りをぎゅっとエキス化！香料との併用で幅広い味わいを表現…

を実現できる、天然素材だけを使った食品原料用の抽出エキスです。当社独自の低温抽出製法に加え、様々な抽出法を駆使し、同じ素材から得た個性の異なるエキスをブレンドしているため、素材特有の苦味や渋み、えぐみが加わり、味や香りに立体感が生まれます。沈殿せず清涼飲料への配合に最適な「ショウガeエキス」やレモン本来の皮の苦みも感じられる「レモンeエキス」等様々なフレーバーを...

メーカー・取り扱い企業：日本粉末薬品株式会社

シクロデキストリン包接体

各種機能性原料の包接体を取り揃え！

【メリット】 ■製品の安定化 ■バイオアベイラビリティーの向上 ■苦味をマスキング ■可溶化 ■色素安定化 ■粉末化 ■徐放化　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：株式会社シクロケム

食品原料の熱処理加工で商品開発と受託生産行います。

様々な食品業界向けに熱処理技術を使い商品提供を行っています。主力事業は…

米を使った発芽玄米、雑穀を簡便に食べやすく加工したパフなどを商品化し菓子やパンのアクセントに使用されています。機能性食品事業は栄養素の豊富な素材を食べやすく粉末化したり、えぐみや苦味を取るために加熱処理をし味のバランスを整えます。 ☆原料精選から加工包装までワンストップで製造受託可能☆ ※詳しくはPDFをご覧ください。...

メーカー・取り扱い企業：京都グレインシステム株式会社

こだわり造り　丸粒パック麦茶

令和5年度　五つ星ひょうごの選定商品に選出されました。麦茶の枠を超えた…

産六条大麦を使用しております。大麦の外皮を剥き、精白大麦とし、水洗い、水漬けの上蒸しあげてから乾燥した麦を四連釜遠赤焙煎法にて麦の中までじっくりと焙煎しております。麦の皮が無いので、焦げずに苦味・雑味のないスッキリした味と香ばしさを両立させることを可能にしています。夏のコールドはもちろん冬場はホットでもおいしくお召し上がりいただける、ノンカフェインのお茶です。...

メーカー・取り扱い企業：株式会社長谷川商店

サンプル進呈！原料系商品　畜産エキスの使用効果

風味の改良効果など、畜産エキスの使用効果について解説します

畜産エキスは、呈味増強効果などが期待できます。その他にも、原料や製造工程に起因する異味（苦味など）、異臭（大豆たん白臭など）を改良する風味の改良効果などがございます。【畜産エキスの使用効果】 ■呈味増強効果 ■コク味の付与増強 ■風味付与増強効果 ■風味の改良効果 ...

メーカー・取り扱い企業：丸善食品工業株式会社

食品添加物『イソマルト(直打型)』

アミノ酸との褐変反応を利用し、香・色付けができる甘味料です。

『カフェイン(抽出物)』は、まろやかで苦味がなく、非う蝕性の特性を持つ糖アルコールです。ショ糖の50～60%の甘味度を有しており、白色の結晶性粉末で無臭の性状です。その他にも、砂糖の甘味に近く、非う蝕性でカロリーがほとん...

メーカー・取り扱い企業：株式会社アグロケミ

免疫サポート素材『パニシン』

アジアでは広く栽培されている中型の1年草を規格化した免疫サポート素材を…

『パニシン』は、"苦味の王様"として、古くから世界で使用されてきたアンドログラフィスを規格化した免疫サポート素材です。ウイルスの中には、生体内のフーリン（酵素）を利用して、ウイルススパイクタンパク質を切断...

メーカー・取り扱い企業：株式会社サビンサジャパンコーポレーション

食品原料『八丈島産明日葉粉末』

八丈島産明日葉を栃木で殺菌、粉末加工をおこなった国産明日葉粉末

丈島産で栽培した厳選原料を使用し、有機農産物加工工場である自社工場にて殺菌粉末加工を行っている国産の明日葉粉末です。明日葉は、八丈島が原産地とされているセリ科の多年草です。独特の苦味が特長で、食物繊維が多く、セリ科植物に含まれるクマリン及び明日葉独自の黄汁(カルコン)を含む健康素材です。【特長】 ■八丈島産で栽培した厳選原料を使用 ■セリ科植物に含まれるクマリン...

メーカー・取り扱い企業：株式会社シェフコ

チャ抽出物『ポリフェノンG』

100％茶成分！

ノンG』は、茶カテキンの持つ様々な機能を簡便に利用できる茶抽出物です。食品添加物として様々な用途でご使用頂けます。 ▼使用用途例・魚の退色防止・肉や魚の消臭・各種酸化防止・苦味の付与色調、香味の異なる製品もございますのでご要望の際はお気軽にご相談ください。【特長】 ■茶葉より抽出したエキスをスプレードライにて粉末化 ■茶ポリフェノール量、茶カテキン量の...

メーカー・取り扱い企業：三井農林株式会社営業グループ　ポリフェノン担当

チャ抽出物『ポリフェノンCG』

100％茶成分！

出物です。食品添加物として様々な用途でご使用頂けます。ポリフェノンGと比べて水に溶けやすく、クリアな水色です。 ▼使用用途例・魚の退色防止・肉や魚の消臭・各種酸化防止・苦味の付与色調、香味の異なる製品もございますのでご要望の際はお気軽にご相談ください。【特長】 ■茶葉より抽出したエキスをスプレードライにて粉末化 ■茶ポリフェノール量、茶カテキン量の...

メーカー・取り扱い企業：三井農林株式会社営業グループ　ポリフェノン担当

【漢方の知識】生薬の基本作用（２）『五味』

漢方の知識をご紹介！生薬の基本作用「五味」について解説しています

表しています。五味それぞれの性質は、五行理論に一致しています。すなわち、「辛味薬」は散らす(発散)作用、「甘味薬」は緩める(緩和・調和)作用、「酸味薬」は収める(収斂・固渋)作用、「苦味薬」は堅める作用、「鹹味薬」は軟らかくする作用を持ちます。すべての薬物には"性"と"味"があり、気味が同じ薬物の作用は類似し、気味が異なった薬物の作用は異なります。また、ひとつの薬...

メーカー・取り扱い企業：福田龍株式会社本社

食品原材料『サンフルーツ果汁』

夏の枝変わりでできた品種「サンフルーツ」を丸ごと絞ったストレート果汁

『サンフルーツ果汁』は、サンフルーツを丸ごと絞ったストレート果汁です。サンフルーツは、甘夏の枝変わりでできた品種で「新甘夏」ともいわれています。グレープフルーツのようなほど良い苦味とさっぱりとした味が特徴的な果汁です。主に料理・製菓・製パンなどにご使用頂けます。【特長】 ■ストレート果汁 ■温州みかんとオレンジを交配 ■濃厚な味 ■理・製菓・製パンなど...

メーカー・取り扱い企業：伊方サービス株式会社