急速凍結機 | イプロス医薬食品技術

PR独自のヒートポンプ開発技術により業界最高クラスの－55℃と－75℃の極…

超急速凍結機【最大マイナス75℃対応】－1℃～－5℃の最大氷結晶生成温度帯を素早く通過させるため、凍結時に細胞を破壊せず、ドリップ(旨味成分)の流出を抑制。フードロス削減、食の安全性向上（アニサキス対策等）に大きく貢献します。【特長】 ■独自のヒートポンプ開発技術により、業界最高クラスの－55℃と－75℃を実現 ■特殊断熱素材の採用により、省エネ（低ランニングコスト）を...

メーカー・取り扱い企業：株式会社IFT

デパックエア急速凍結機 RAFシリーズ

電気エネルギーとマイナス50℃の超低温でおいしさをそのまま凍結します。

クとは、「Dynamic Effect, Powerful Antioxidation Keeping」の頭文字で、サンテツ技研が開発した高電圧静電誘導発生装置の愛称です。 ●デパックエア急速凍結機の特徴 -50℃の超低温にプラスして、デパックで作られる特殊な電気エネルギーを食材に与えながら凍結することで、凍結時の組織破壊を防ぎ、解凍時のドリップを減らします。 ●生と変わらない美味...

メーカー・取り扱い企業：エネジスト株式会社

急速液体凍結装置『SPEED★FREEZER』＜-30℃＞

食材を圧倒的な速さで凍結！コンパクトでも冷凍スペースが広く、食材を多く…

『SPEED★FREEZER』は、食品会社の冷凍設備を長年手掛けてきた経験と確かな技術で誕生した急速液体凍結装置です。 -30℃まで冷やした冷却液に食材を浸して驚くほどのスピードで凍結させることで、食材の細胞破壊を防ぎ、旨みや栄養の流出を抑え、味・鮮度・食感・見た目などの品質を保持。そのため解凍後のドリップ（うま味成分の流失）が殆どなくなり高品質を保ちます。【特長】 ■独自技術によ...

メーカー・取り扱い企業：フーズテック株式会社

急速液体凍結装置『SPEED★FREEZER』

お客様のご要望に合わせた仕様で製作！驚きの凍結スピードで、食材の品質を…

『SPEED★FREEZER』は、食材を圧倒的な速さで凍らせることが可能な装置です。－30℃まで冷やした冷却液に食材を浸し、驚くほどのスピードで凍らせることで、食材の細胞破壊を防止。旨みや栄養の流出を抑え、味・鮮度・食感・見た目を保ちます。解凍後のドリップ(うま味成分の流失)も殆どありません。残った食材なども新鮮なまま凍結保存できるため、フードロス削減に大きく貢献できる製品となってお...

メーカー・取り扱い企業：フーズテック株式会社

厨房でも使えるコンパクト急速液体凍結機『RF-1』

レストラン・居酒屋・カフェ等の限られた厨房スペースでも使用可能な小型急…

液体凍結機（リ・ジョイスフリーザー）は−35℃に冷やし込まれたアルコール内に、真空・脱気包装された食品を浸漬させて凍結させます。液体は、エアーと比べて熱伝達率が約20倍と言われており、その特性を最大限に生かして、品質劣化を最小限に抑えた高品質冷凍が可能です。今回開発した『RF-1』は従来機種よりも更に小型化を実現。昨今のウイルス感染拡大の影響から、レストラン・居酒屋・カ...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

【導入事例集】液体急速凍結機『リ・ジョイスフリーザー』

様々なニーズに応える豊富なラインアップ！液体急速凍結機の導入事例を18…

当資料では、真空包装した食品を-35℃に冷却されたアルコール液槽に浸漬し凍結する液体急速凍結機『リ・ジョイスフリーザー』を導入していただいた企業様の導入事例をご紹介しています。凍結テストサービスを実施しておりますので、急速凍結機に興味はあるけれど実際の凍結結果が気になっている… とい...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

アルコールバッチ式急速凍結装置『LSHOCK』

アルコールブラインを活用した高品質！冷凍機内蔵でよりコンパクトに

『LSHOCK』は、食材への熱伝導率が高く、冷却スピードが速いことが特長のアルコールバッチ式急速凍結装置です。アルコールをポンプで強制循環させることで、アルコールの液温が安定し、均一に食材を凍結する事が可能。また、製品本体に冷凍機を内蔵しているため、配管工事が不要、電気・圧縮空気があればすぐにご使用出来ます。【特長】 ■高品質な急速凍結 ■冷凍機内蔵で配管工...

メーカー・取り扱い企業：タカハシガリレイ株式会社本社

LSHOCK　アルコールバッチ式急速凍結装置

超急速凍結が可能！安心安全高品質のアルコールフリーザーです。

『LSHOCK　アルコールバッチ式急速凍結装置』は、バッチ式で少量多品種にも対応し、食肉・水産関連のお客様にオススメのアルコールフリーザーです。 -35℃のアルコールブラインに浸漬し急速凍結。液体は気体に比べて熱伝導率が優れており、約20倍の凍結スピードがあります。また、その分氷結晶を最小限に抑え、解凍時に復元性の高い高品質な凍結を実現します。【特長】 ■LSH...

メーカー・取り扱い企業：タカハシガリレイ株式会社本社

【無料進呈】液体急速凍結機に関するQ&A集

液体凍結機って何？メリットは？など、皆さんの疑問にお答えします！

当資料は、液体凍結機に関して当社に寄せられる疑問を1冊にまとめた Q＆A集です。「どうやって凍らせるのですか？」「アルコールは危険ではないですか？」「早く凍ることにどんなメリットがあるのですか？」など皆さんの疑問にお答えします。液体凍結機を導入検討中の方はぜひご一読ください。【掲載内容(抜粋)】 ■どうやって凍らせるのですか？ ■アルコールはどんな物を使ってい...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

WSJ型トンネルフリーザー（タンク式スーパージェットタイプ）

タンク構造のボディとスーパージェット急速凍結システムを融合したフリーザ…

『WSJ型トンネルフリーザー』は、タンク構造のボディとスーパージェット急速凍結システムを融合したサニタリーに富んだトンネルフリーザーです。当社オリジナルのSJノズルは独立構造のため、背圧がかからないスムーズな冷気の流れと高速ジェット噴流を実現。食品表面の温度境界層を破壊し、商品上下より急速に熱を奪います。【特長】 ■独自のSJノズルで急速凍結 ■アルカリフォーミ...

メーカー・取り扱い企業：タカハシガリレイ株式会社本社

ホタルイカの食中毒対策に！急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』

ホタルイカを扱う飲食店・販売店・調理施設の方必見！−35 ℃15時間以…

ホタルイカ、スケトウダラ、ハタハタ、スルメイカを生食した場合、旋尾線虫という寄生虫による食中毒に罹患する場合があります。症状は腸閉塞症もしくは皮膚爬行症で、飲食店・販売店・調理施設は万全の対策を行う必要があります。 ■旋尾線虫の予防方法冷凍（中心温度−30 ℃で4日間以上、もしくは−35 ℃で15時間以上、または−40 ℃で40 分以上）緩慢冷凍すると解凍の品質が落ちてしまい...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

連続投入型液冷凍結機『ZERO-A1』

大量の食品を連続的に急速凍結可能！独自凍結防止剤を使用したブライン

当社で開発中の、連続投入型液冷凍結機『ZERO-A1』をご紹介いたします。大幅な生産効率の向上、食品の品質向上、省スペース化をはかることが可能。ベルトコンベア式のため、食品投入～凍結～ブライン液の除水まで連続的に処理ができます。また、ブライン透過性/熱伝導性/耐腐食性に優れたネットコンベア(CN型)を採用しており、上下のコンベアで挟込むことにより様々な食材を凍結可能です...

メーカー・取り扱い企業：株式会社ゼロカラ

液体凍結機『リ・ジョイスフリーザー』オーダーメイド

オーダーメイドで最適化！ピッタリの液体急速冷凍機をどうぞ

当社の液体急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は、カタログからお選びいただく以外に、オーダーメイドでのご注文が可能です。オーダーメイド、と言うと「その分お高いんでしょ…？」と思われるかもしれませんが、当社は設計と開発、その両方を自社で行うため、比較的安価でご提供が可能です。また、運用後の作業効率を考えると、オーダーメイドに初期投資として費用をかけることは、長い目で見てお得なケースもあります。 ...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

食材の冷凍提供トータルソリューション

冷凍による更なる事業展開をお手伝い！「この食材は冷凍できる？」「冷凍の…

液体急速凍結機だけに留まらず、凍結前に使用する真空包装機や、凍結後の食材を保存しておくための低温ストッカーなどお客様の事業に合わせた機器やオプションのご提案をいたします。食品工場からレストラン・カ...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

W.O.W Freezer

革新的な凍結フードテックで食材の鮮度や料理を再現できる業界最強最速※1…

革新的な凍結フードテックで食材の鮮度や料理を再現できる業界最強最速※1のマイナス55度と電波振動を搭載したドリップレス急速アルコール凍結機「W.O.W Freezer」を発売株式会社エバートロン（東京都港区北青山1-4-5 VORT青山一丁目902　代表取締役　田中久雄）は、「Dr.Fry」、「Freshtron」に続く第三弾の製品として、独自に開発した水を最適化する周波数（W.O...

メーカー・取り扱い企業：株式会社エバートロン

OKF/WKFトンネルフリーザー＜フローフリーズタイプ＞

コンベア下部より冷気を吹上げ、商品を浮遊させながらバラバラに急速凍結さ…

当製品は、高圧チャンバーから送られた冷風で商品をバランス良くフローティングさせ、各表面から凍結させるバラ凍結専用機のマルチフローフリーズシステムです。コンベアは2段式とし1段目で表面凍結させ、2段目で芯まで完全凍結させます。お客様の商品特性によりプラスチックベルト、メッシュベルトをお選びいただけ、プラスチックベルトは冷凍野菜など、メッシュベルトは米飯、水産品など...

メーカー・取り扱い企業：タカハシガリレイ株式会社本社

OSJトンネルフリーザー＜パネル式スーパージェットタイプ＞

カニやハンバーグ、冷凍麺などに対応！様々な業界で凍結、冷却に活躍してお…

当製品は、省スペースに対応するトンネルフリーザーです。当社オリジナルのSJノズルは独立構造のため、背圧がかからないスムーズな冷気の流れと高速ジェット噴流を実現。食品表面の温度境界層を破壊し、商品上下より急速に熱を奪います。スーパージェットシリーズ中最も多くのお客様にご採用頂いており、様々な業界で凍結、冷却に活躍しております。【特長】 ■当社オリジナルのSJノズ...

メーカー・取り扱い企業：タカハシガリレイ株式会社本社

液体急速凍結機の導入事例７『お土産用冷凍ラーメン』

真空パックしたこだわりの自家製麺を-35℃まで低温化したアルコールで急…

急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。通常麺類は冷凍焼けを生じますが、急速冷凍機で30分以内に急速に凍結させることで、麺へのダメージを最小限に減らし、解凍後も茹でたてのような食感を味わうことが可能です。【お客様の声】宮崎県　直ちゃんラーメン様導入当初は小さな店舗でこの様な設備を使いこなせる...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

液体急速凍結機の導入事例６『天然魚』

液体急速凍結機を導入いただくことで、漁獲が不安定な天然魚の安定供給が可…

急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。大分県　K水産様漁獲が不安定な天然魚を品質良く安定供給できる方法を探していた所、米田工機様の液体凍結機と出会いました。商品の品質が良くなったのはもちろんですが、デットスペースだったところ...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

液体急速凍結機の導入事例５『畜産加工製品（ハム）』

液体急速凍結機を導入いただくことで、販路拡大と新商品の開発が進みました…

急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。千葉県　畜産加工　F社様極力保存料を使用せず製品を作っているため、冷蔵で1か月以上の保存ができませんでした。液体凍結機を導入したおかげで、鮮度・美味しさを保ったまま長期保存が可能にな...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

液体急速凍結機の導入事例４『生たけのこ』

液体急速凍結機を導入いただくことで、高品質な冷凍保持で販路拡大に繋がり…

急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。京都府　O食品工業様生たけのこが食べられるのは春先と非常に短い期間で、あとはレトルトや缶詰となってしまいます。液体凍結機を導入したことにより、年間を通じて春先に限られていた生たけのこ...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

液体急速凍結機の導入事例２『肉（ジビエ）』

液体急速凍結機を導入いただくことで、解凍しても食品の旨味成分を逃さない…

急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。兵庫県　猟師　Y様捕獲～解体までの作業を猟師自らが行い、その鮮度バツグン・安心・安全な鹿肉を提供する為、リ・ジョイスフリーザーの導入に踏み切りました。商品を解凍した時のドリップが少なく、...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

液体急速凍結機の導入事例10『かつめしに使う高級ブランド牛』

ブランド牛・高級和牛も大量に仕入れることでコストを下げ、−35℃のスピ…

急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。急速冷凍で肉の鮮度をキープするため、店舗は勿論、家庭でも美味しい肉を提供することが可能です。【本家かつめし亭（良肉問屋）様の声】こだわりのかつめしを始め、プロの味をご家庭でお楽しみいただける加工済商品と、上質でコスパの良い鶏肉・牛肉・豚肉商品を販売していま...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

液体急速凍結機の導入事例８『金目鯛・伊勢海老などの魚介類』

その日に水揚げされた新鮮な魚介類を−30℃のアルコールで急速冷凍！獲れ…

急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。刺身を通常冷凍するとドリップが生じ、生臭さが生じてしまいますが、リ・ジョイスフリーザーで急速に冷凍することで、獲れたての美味しさを味わうことが可能です。【お客様の声】私たち三浦水産は伊東魚市場の真正面に店舗を構え30年余、長年にわたる実績と経験で仕入れた獲...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

液体急速凍結機の導入事例１『精肉』

液体急速凍結機を導入いただくことで、限りなく生に近い品質での冷凍で繁忙…

急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。兵庫県　U様リ・ジョイスフリーザーを使用しているお得意先から「良い」ということで紹介を受け、リーズナブルな金額と、オーダー設定での設置が決め手となり、導入を決めました。限りなく生に近...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

液体急速凍結機の導入事例9『鶏のたたき』

新鮮な南九州産の生食用鶏むね肉を使った鶏のたたきを−30℃のアルコール…

急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。【かしわ工房　小林養鶏様の声】 1.圧倒的な凍結スピード従来3時間以上もかかっていた冷凍が、わずか10分まで大幅短縮したことで、冷凍時の細胞崩壊を防ぎました。 2.旨味成分を逃さない急速冷凍時の細胞崩壊を防ぐことが解凍時のドリップ（旨味成分の流出）を防...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

液体急速凍結機の導入事例３『鮮魚（鯖）』

液体急速凍結機を導入いただくことで、鮮魚の品質の向上・加工時間の短縮が…

急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。【お客様の声】長崎県　M水産様長崎の海から水揚げされた天然の活きた真鯖を、当店独自の旨酢に浅く漬け込み、新鮮な鯖の生に近い旨味を引き出した鬼鯖刺身。時間をかけず、瞬時に刺身を作る...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

馬肉の食中毒対策に！急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』

馬肉（桜肉）を扱う飲食店・販売店・調理施設の方必見！-30℃18時間の…

肉の生食である馬刺しには、ザルコシスティス・フェアリーという寄生虫が原因の食中毒が発生するリスクがあります。症状は下痢や嘔吐などの食中毒症状で、飲食店・販売店・調理施設は万全の対策を行う必要があります。 ■ザルコシスティス・フェアリーの予防方法加熱（中心温度が７０℃で１５分間もしくは１００℃で５分間）急速冷凍装置（中心温度が-３０℃で１８時間以上）緩慢冷凍すると解凍の品質...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

増加する「中食」需要に応える急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』

近頃需要が高まるテイクアウトや取り寄せ。食材を新鮮な状態で冷凍できる急…

『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。熱交換率は一般的なエアブラストの約20倍！驚異的な速さで冷凍することで、細胞破壊が起きず、高品質な冷凍が可能です。小型から大型機まで様々な機種をご用意しておりますので、状況に適したご提案をさせていただきます。【採用事例（一部）】鮮魚／伊勢海老／あん肝／精肉／タケ...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

イカ・アジの食中毒対策に！急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』

生魚を扱う飲食店・販売店・調理施設の方必見！-３５℃で２０時間の急速凍…

魚の食中毒といえばアニサキスですが、アンコウ、タラ、オヒョウ、イカ、メヌケ、ホッケなどを加熱不十分で蝕した場合、シュードテラノーバという寄生虫による食中毒に罹患する場合があります。症状はアニサキス症の激しい腹痛や吐き気、おう吐、じんましんなどで、飲食店・販売店・調理施設は万全の対策を行う必要があります。 ■シュードテラノーバの予防方法加熱（中心温度が６０℃で１分）冷凍（中心温度が...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

ザルコシスティス対策に！急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』

ジビエ（鹿肉）を扱う飲食店・販売店・調理施設の方必見！-35℃で20時…

近年流行しているジビエ料理の中でも人気のある「シカ」ですが、ザルコシスティス・フェアリーという寄生虫が原因の食中毒が発生するリスクがあります。症状は下痢や嘔吐などの食中毒症状で、飲食店・販売店・調理施設は万全の対策を行う必要があります。 ■ザルコシスティス・フェアリーの予防方法加熱（中心温度が７０℃で１５分間もしくは１００℃で５分間）冷凍（中心温度が-２０℃で４８時間以上） ...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

ヒラメの食中毒対策に！急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』

ヒラメを扱う飲食店・販売店・調理施設の方必見！-３５℃で４時間の急速凍…

ヒラメの筋肉中に寄生するクドア・セプテンプンクタータによって起こされる食中毒は、8月から増加して9月と10月に多い傾向があります。症状は吐き気、嘔吐、下痢で、飲食店・販売店・調理施設は万全の対策を行う必要があります。 ■クドア・セプテンプンクタータの予防方法加熱（中心温度が７５℃で５分）冷凍（中心温度が-２０℃で４時間以上）緩慢冷凍すると解凍の品質が落ちてしまいますが、『...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

サケ・マスの食中毒対策に！急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』

サケ・マスを扱う飲食店・販売店・調理施設の方必見！-２０℃２４時間の急…

サケ・マス（サクラマス）を生食した場合、日本海裂頭条虫（別名『サナダムシ』）という寄生虫による食中毒に罹患する場合があります。症状は下痢、腹部膨満感などの軽度の消化器症状で、飲食店・販売店・調理施設は万全の対策を行う必要があります。 ■日本海裂頭条虫の予防方法冷凍（中心温度が-２０℃で２４時間以上）緩慢冷凍すると解凍の品質が落ちてしまいますが、『リ・ジョイスフリーザー』であれ...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社

フローフリーズシステムOKF/WKF型トンネルフリーザー

商品を浮遊させながら急速凍結！パネル式/タンク式フローフリーズタイ…

OKF/WKF型トンネルフリーザーは、高圧チャンバーから送られた冷風でバランス良くフローティングさせ、各表面から凍結させるバラ凍結専用機のマルチフローフリーズシステムです。コンベア下部より冷気を吹上げ、商品を浮遊させながらバラバラに急速凍結（IQF）させます。コンベアは2段式とし、1段目で表面凍結させ、2段目で芯まで完全凍結させます。【特長】 ■マルチフローフリー...

メーカー・取り扱い企業：タカハシガリレイ株式会社本社

発酵食品の賞味期限を延ばす急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』

キムチや納豆など、賞味期限の短い発酵食品を冷凍することで賞味期限を延長…

納豆は納豆菌、キムチは乳酸菌がそれぞれの原材料の発酵を促進することで独特の旨味が生じます。冷蔵保存の温度域（10℃以下）ですと、発酵が進行しますが、冷凍保存（マイナス15℃以下）ですと発酵が止まるため、賞味期限を数日から数か月まで大幅に延ばすことが可能になります。【用途例】・一般消費者向けの冷凍納豆や冷凍キムチの開発・輸送時の食品状態の改善　など ※テスト・レンタルサ...

メーカー・取り扱い企業：米田工機株式会社