苦味 | イプロス医薬食品技術

ツバキサポニンを25％以上！飲料にも利用可能な美容・抗糖化素材

配合。苦みを軽減し、水への溶解性を高めた製品です。【特長】 ■美肌・美容素材としてご利用可能 ■美容成分ツバキサポニンを25%以上規格したエキス末 ■シクロデキストリンを配合 ■苦味を軽減 ■水への溶解性が高い ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。 ...

メーカー・取り扱い企業：ビーエイチエヌ株式会社本社

素材『爛漫酒粕粉末』

様々な食品のおいしさを引き出す新素材！

やかにする効果があり、食品の塩角を取る効果があります。また、酒粕本来の風味とコクを保っている為、少量で効果があります。【特長】 ■少量の添加で様々な食品のうまみを引き出す ■苦味雑味の軽減 ■塩味の軽減 ■風味やコクの付与 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：秋田銘醸株式会社

食品添加物『プレジロン SUシリーズ』

甘味倍率を調整した製剤を豊富にラインアップ！

生まれた甘味料で、純品の甘味度は砂糖の約600倍。甘味質・安定性・安全性に優れ、食品・飲料分野で幅広くご使用可能です。【特長】 ■「SU-600」の場合、甘味度は砂糖の約600倍 ■苦味、渋味が少なく、砂糖に近いまろやかな甘味質 ■ノンカロリーの甘味料であり、製品の低カロリー化に有効 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業：ツルヤ化成工業株式会社

機能性素材(食品)『青みかんエキスP SW』

青みかん特有の酸味、爽やかな香りを呈します

『青みかんエキスP SW』は、静岡県産の青みかん(温州)から抽出、粉末化した機能性素材(食品)です。果汁感のエンハンス効果、苦味のマスキング効果を付与(少量添加)。また、温州みかん由来の機能性成分ヘスペリジンを含有しています。 (ヘスペリジンが豊富に含まれる7月頃の温州みかんを使用) 【用途】 ■健康嗜好品(機...

メーカー・取り扱い企業：日研フード株式会社本社・工場

低塩商品向け素材『ソルトブースター』

塩味増強効果は10％～30％！アレルゲンフリーの低塩商品向け素材

『ソルトブースター』は、当社独自の開発香料NFTを基軸とした素材です。塩味増強効果は10％～30％。塩化カリウムの苦味を軽減します。食品全般にご使用いただけます。【特長】 ■アレルゲンフリー ■粉末・ペースト・液体の3タイプ ■最終製品への表示は、粉末・ペーストタイプで「香料、　調味料(無...

メーカー・取り扱い企業：長岡香料株式会社東京事業部

原料『霊芝』

赤芝・黒芝・紫芝の3種類の霊芝をご用意しております！

す。当社では、霊芝の一種である「赤芝」「黒芝」「紫芝」をラインアップしており、主に中国産・韓国産・日本産を取り扱っております。「赤芝」はβ-グルカンが豊富、「黒芝」は赤芝に比べて苦味が少ない、「紫芝」は竹から発生する稀少な茸等、それぞれ特長を有しています。【特長】 ■古来より健康によいと伝承されている ■3種類をラインアップ ■中国産・韓国産・日本産を使用 ...

メーカー・取り扱い企業：チハヤ株式会社長野営業所

美容・健康食品素材『バイオベネフィティ F』

アーティチョーク葉エキスから抽出！美白や美肌が期待されます

ジング、胃炎改善作用、肝機能改善作用、毛穴改善作用などが期待されます。本製品は、JIHFS健康食品原材料GMP認証工場で製造されています。【特長】 ■淡黄色～淡褐色の粉末 ■苦味を呈する ■美容・健康食品素材として使用 ■JIHFS健康食品原材料GMP認証工場で製造 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：一丸ファルコス株式会社

食品添加物『ホップイン』

ホップ抽出物を使用した天然食品添加物！

『ホップイン』は、ホップの球花から抽出し、苦味を低減したホップ抽出物を配合した日持向上剤製剤です。黄色の液体で、枯草菌、セレウス菌、黄色ブドウ球菌、大腸菌、サルモネラ菌をはじめ、特に、乳酸菌、酵母に有効です。酸味はまろや...

メーカー・取り扱い企業：アサマ化成株式会社

食品添加物

大手サプライヤーから食品添加物を厳選提供！

び製剤、酵素など様々な製品をラインアップしています。【取扱い品目】 ■Akay社製品　・香辛料抽出物　・セイボリー系フレーバー　・着色料 ■乳化剤及び製剤 ■酵素 ■苦味料 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。...

メーカー・取り扱い企業：永和ホールディングス株式会社

マイクロコートカプセル　マスキング

粉体を直接コーティング

微粉末原料をそのままの状態に近い形でマイクロカプセル化【特長】 ○味覚の制御（酸味・苦味・刺激味） ○匂いの制御 ○大気中での不活性化 ○反応性物質等の忌混合物を混合化 ○服用しやすくなる ○混合禁忌の解消 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせくだ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社イノアコーポレーション

不快な臭いや味などの成分をマスキングする　クラスターデキストリン

鎖長部のらせん構造内に物質を包接するため、食品中の不快な臭いや味などの…

ことから、不快な臭いや味などの低減や成分の安定化など、さまざまな効果を期待することができます。また、この機能を食品の風味改良に応用できます。 ■呈味成分のマスキング例・カフェインなどの苦味・酢酸などの酸味・トウガラシなどの辛味 ※グルタミン酸などの「旨味」や食塩などの「塩味」は包接しにくい ■香味成分のマスキング例・レトルト食品のレトルト臭・フライ食品などの酸...

メーカー・取り扱い企業：グリコ栄養食品株式会社技術営業部

甲陽化学工業株式会社　事業紹介

安全で安心できる食品添加物を製造・販売しています！

とで、中性付近でも効果を持続 ■品質改良剤 ■センドナイスシリーズ　・レンジアップ時の酸臭を抑制　・食品素材に含まれるデンプン分解物とグリセリンエステルを利用することで、pH調整剤特有の苦味・酸味を緩和 ■コートロールシリーズ　・有機酸をコーティング ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：甲陽化学工業株式会社

食品添加物・アミノ酸『グリシン』

天然に広く存在するアミノ酸！他の旨味物質との相乗効果により、旨味が増強…

【その他の特長】 ■塩なれ効果・塩味の強さを和らげると同時に旨さを引き立てる ■酢なれ効果・pH等を大きく変化させずに酸味をマイルドにする ■その他の味に対する効果・苦味、渋み、エグ味などを和らげる（マスキング効果） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：日本化薬フードテクノ株式会社

Hops technology

ビールにおけるアロマ成分の完全でユニークなソリューション

BrauKon社ホップテクノロジーは、ビール中のアロマ成分のコントロールを可能にし、アロマの再現性に必要なすべてのソリューションを提供します。苦味、種々のアロマ化合物およびホップによる"bouquet (酒香)"のバランスを、各ビールにおいて個々に細かく調節することが可能です。ホップペレットおよびホップ抽出物を簡易的かつ自動的に添...

メーカー・取り扱い企業：伊藤忠マシンテクノス株式会社

『琉球野草発酵エキス(ドリンクタイプ)』

【製品OEM好評受付中】栄養素豊富な琉球野草を乳酸菌の力で発酵させまし…

当製品は、そのままでは苦味やえぐ味が強く摂取し難い野草の味が発酵の力でまろやかに、味わいやすく、さらなる活力がプラスされ、毎日の健康を強力にサポートします。また当社では「琉球野草(15種)発酵エキス」の粉末品...

メーカー・取り扱い企業：マリーンバイオ株式会社

国内製造　ポリフェノン70S

カテキン量70%以上、カフェイン量0.3%以下に調製したチャ抽出物

、水・有機溶媒(エタノール等)に可溶です。食品添加物 (酸化防止剤、製造用剤など)の用途にご使用いただけます。 ▼使用用途例・魚の退色防止・肉や魚の消臭・各種酸化防止・苦味の付与・健康食品へのカテキン添加【特長】 ■100%茶由来の成分 ■茶ポリフェノール量、茶カテキン量、カフェイン量の規格あり（精製品） ■バインダー剤不使用 ■水・有機溶媒(エタ...

メーカー・取り扱い企業：三井農林株式会社営業グループ　ポリフェノン担当

高甘味度甘味料

カロリーや糖質低減のレシピデザインに利用可能！少量添加で甘味が得られる…

【ラインアップ】 ■アセスルファムカリウムA ・甘みを早く感じ、後味の無い甘味を持つ ■KCスイートAS ・苦味が少なく砂糖に似た甘味を持ち後味がすっきりしている ■KCスイートSU ・砂糖に近いまろやかな甘味を持つ ■KCスイートSU-200 ・砂糖に近いまろやかな甘味を持つ ※詳しくはPD...

メーカー・取り扱い企業：神戸化成株式会社

【サンプル進呈】食品原料用抽出エキス『e-エキスシリーズ』

素材本来の味と香りをぎゅっとエキス化！香料との併用で幅広い味わいを表現…

を実現できる、天然素材だけを使った食品原料用の抽出エキスです。当社独自の低温抽出製法に加え、様々な抽出法を駆使し、同じ素材から得た個性の異なるエキスをブレンドしているため、素材特有の苦味や渋み、えぐみが加わり、味や香りに立体感が生まれます。沈殿せず清涼飲料への配合に最適な「ショウガeエキス」やレモン本来の皮の苦みも感じられる「レモンeエキス」等様々なフレーバーを...

メーカー・取り扱い企業：日本粉末薬品株式会社

シクロデキストリン包接体

各種機能性原料の包接体を取り揃え！

【メリット】 ■製品の安定化 ■バイオアベイラビリティーの向上 ■苦味をマスキング ■可溶化 ■色素安定化 ■粉末化 ■徐放化　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：株式会社シクロケム

食品原料の熱処理加工で商品開発と受託生産行います。

様々な食品業界向けに熱処理技術を使い商品提供を行っています。主力事業は…

米を使った発芽玄米、雑穀を簡便に食べやすく加工したパフなどを商品化し菓子やパンのアクセントに使用されています。機能性食品事業は栄養素の豊富な素材を食べやすく粉末化したり、えぐみや苦味を取るために加熱処理をし味のバランスを整えます。 ☆原料精選から加工包装までワンストップで製造受託可能☆ ※詳しくはPDFをご覧ください。...

メーカー・取り扱い企業：京都グレインシステム株式会社

こだわり造り　丸粒パック麦茶

令和5年度　五つ星ひょうごの選定商品に選出されました。麦茶の枠を超えた…

産六条大麦を使用しております。大麦の外皮を剥き、精白大麦とし、水洗い、水漬けの上蒸しあげてから乾燥した麦を四連釜遠赤焙煎法にて麦の中までじっくりと焙煎しております。麦の皮が無いので、焦げずに苦味・雑味のないスッキリした味と香ばしさを両立させることを可能にしています。夏のコールドはもちろん冬場はホットでもおいしくお召し上がりいただける、ノンカフェインのお茶です。...

メーカー・取り扱い企業：株式会社長谷川商店

錠剤内部の非破壊観察

3次元X線顕微鏡でカプレット錠内部の空隙を可視化！X線吸収率が小さく暗…

錠剤には、服用しやすさ、取り扱いの容易さ、においや苦味の抑制などの利便性と、適切な部位で適量が作用するように、溶ける箇所・時間などを調整する重要な機能があります。 3次元X線顕微鏡(X線CT)は、コーティング層、粉薬の分布状態などの内...

メーカー・取り扱い企業：東芝ナノアナリシス株式会社

サンプル進呈！原料系商品　畜産エキスの使用効果

風味の改良効果など、畜産エキスの使用効果について解説します

畜産エキスは、呈味増強効果などが期待できます。その他にも、原料や製造工程に起因する異味（苦味など）、異臭（大豆たん白臭など）を改良する風味の改良効果などがございます。【畜産エキスの使用効果】 ■呈味増強効果 ■コク味の付与増強 ■風味付与増強効果 ■風味の改良効果 ...

メーカー・取り扱い企業：丸善食品工業株式会社

森下仁丹株式会社　シームレスカプセル技術　技術紹介

医薬品から食品、産業用まで！進化し続けるシームレスカプセル技術！

設計、小児～お年寄りまで服用し易い設計が可能 ■口腔→胃→腸→大腸の各部位での崩壊設計が可能（pH依存崩壊性カプセル特許第4309045号、大腸崩壊性カプセル特許第5102401号） ■苦味物質のマスキングが可能 ■酸素透過の低減が可能 ■カプセルinカプセル（特許第3667045号、特許第5183104）による複合製剤の設計が可能【仕様】 ■サイズ：0.5mm - 8m...

メーカー・取り扱い企業：森下仁丹株式会社大阪テクノセンター

『乳幼児誤飲防止コート』塗装の苦味が飲み込む事を抑制します！

安心・安全な生活をサポート！持続性も追求した誤飲を防ぐ乳幼児誤飲防止コ…

当社の『乳幼児誤飲防止コート』は、これまでの誤飲防止材や誤飲防止製品とは全く違い、格段に苦味の持続性を高めた誤飲防止製品が実現できます。塗膜層がある限りは"苦味"が持続。現在の研究試験で4年間は持続実績があります。フタル酸・ナフタレンフリーの材料で構成されているので万が...

メーカー・取り扱い企業：株式会社日研工業所大阪本社、東京営業所

研究・開発塗膜！乳幼児誤飲事故を防ぐ最強なのに安全な塗装

新開発！スペシャリストの研究塗装。安心・安全な生活をサポート！持続性を…

当社の『乳幼児誤飲防止コート』は、これまでの誤飲防止材や誤飲防止製品とは全く違い、格段に苦味の持続性を高めた誤飲防止製品が実現できます。塗膜層がある限りは"苦味"が持続。現在の研究試験で4年間は持続実績があります。フタル酸・ナフタレンフリーの材料で構成されているので万が...

メーカー・取り扱い企業：株式会社日研工業所大阪本社、東京営業所

【土壌菌活性剤 APEX-10】作物が美味しく、収穫量がアップ

肥料分を余すことなく吸収し、光合成を促進！高品質な作物が育ち、収穫量の…

健康保つ、安心で安全な土壌菌活性剤（有機資材）です。農薬や肥料ではありません。【作物が美味しく、収穫量がアップ】 ■肥料分を余すことなく吸収し、光合成を促進 ■硝酸態窒素値が減少し「苦味、エグ味」が改善 ■糖度、食味の向上で高品質な作物（糖度の50％アップも期待できる） ■収穫量の増加が見込める（ピーク時で約1.5〜3倍）《光合成を促進》腐植酸（フミン酸、フルボ酸）...

メーカー・取り扱い企業：ハウステンボス・技術センター株式会社

食品添加物『イソマルト(直打型)』

アミノ酸との褐変反応を利用し、香・色付けができる甘味料です。

『カフェイン(抽出物)』は、まろやかで苦味がなく、非う蝕性の特性を持つ糖アルコールです。ショ糖の50～60%の甘味度を有しており、白色の結晶性粉末で無臭の性状です。その他にも、砂糖の甘味に近く、非う蝕性でカロリーがほとん...

メーカー・取り扱い企業：株式会社アグロケミ

【食品添加物】調味料製剤『コクキングベジタ』

加工時に使用する高甘味度甘味料、酸味料等の添加物類への風味改良も期待が…

『コクキングベジタ』は、独自配合をしたアミノ酸製剤です。野菜の持っている苦味、エグ味の風味改良（マスキング）効果が期待可能。特殊配合によりアミノ酸の旨味を最大限に引き立てます。当社のオリジナル配合により強い旨味と持続性を有しており、野菜（漬物含む）製品に合わ...

メーカー・取り扱い企業：株式会社アセラ本社

免疫サポート素材『パニシン』

アジアでは広く栽培されている中型の1年草を規格化した免疫サポート素材を…

『パニシン』は、"苦味の王様"として、古くから世界で使用されてきたアンドログラフィスを規格化した免疫サポート素材です。ウイルスの中には、生体内のフーリン（酵素）を利用して、ウイルススパイクタンパク質を切断...

メーカー・取り扱い企業：株式会社サビンサジャパンコーポレーション

総菜用日持向上剤『味セーフ115』

玉子の色落ちを防ぎ、鮮やかな色を維持します

『味セーフ115』は、風味を損なわずに、玉子製品の日持ちを向上させることを目的とした食品添加物です。従来の食品添加物にありがちな酸味、酸臭や苦味が出にくいので、惣菜本来の味を活かした商品に仕上がります。【特長】 ■惣菜の品質を変えずに、長時間の商品流通に対応可能 ■水に溶けやすいため、調理のどの段階でも簡単に使用可能 ■加...

メーカー・取り扱い企業：株式会社味京本社

食品原料『八丈島産明日葉粉末』

八丈島産明日葉を栃木で殺菌、粉末加工をおこなった国産明日葉粉末

丈島産で栽培した厳選原料を使用し、有機農産物加工工場である自社工場にて殺菌粉末加工を行っている国産の明日葉粉末です。明日葉は、八丈島が原産地とされているセリ科の多年草です。独特の苦味が特長で、食物繊維が多く、セリ科植物に含まれるクマリン及び明日葉独自の黄汁(カルコン)を含む健康素材です。【特長】 ■八丈島産で栽培した厳選原料を使用 ■セリ科植物に含まれるクマリン...

メーカー・取り扱い企業：株式会社シェフコ

食品素材『抹茶（マッチャソース）』

挽きたて抹茶の豊かな香り！お茶の本場、静岡産の茶葉を使用しています

はじめ、クリーム、プリン等の生菓子やベーカリー等、様々な食品にご使用いただけます。【特長】 ■新鮮な抹茶をイメージした鮮かなうぐいす色 ■挽きたて抹茶の豊かな香り ■ほんのりとした苦味 ■素材名を含んだ食品名表示OK ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：ゴールデンケリーパテント香料株式会社本社・工場

食品添加物・アミノ酸『アラニン』

塩なれ、酢なれ効果を持ち、味を調整しながら食品の旨味を引き出します！

【その他の特長】 ■塩なれ効果・塩味の強さを和らげると同時に旨さを引き立てる ■酢なれ効果・pH等を大きく変化させずに酸味をマイルドにする ■その他の味に対する効果・苦味、渋み、エグ味などを和らげる（マスキング効果） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。...

メーカー・取り扱い企業：日本化薬フードテクノ株式会社

チャ抽出物『ポリフェノンG』

100％茶成分！

ノンG』は、茶カテキンの持つ様々な機能を簡便に利用できる茶抽出物です。食品添加物として様々な用途でご使用頂けます。 ▼使用用途例・魚の退色防止・肉や魚の消臭・各種酸化防止・苦味の付与色調、香味の異なる製品もございますのでご要望の際はお気軽にご相談ください。【特長】 ■茶葉より抽出したエキスをスプレードライにて粉末化 ■茶ポリフェノール量、茶カテキン量の...

メーカー・取り扱い企業：三井農林株式会社営業グループ　ポリフェノン担当

チャ抽出物『ポリフェノンCG』

100％茶成分！

出物です。食品添加物として様々な用途でご使用頂けます。ポリフェノンGと比べて水に溶けやすく、クリアな水色です。 ▼使用用途例・魚の退色防止・肉や魚の消臭・各種酸化防止・苦味の付与色調、香味の異なる製品もございますのでご要望の際はお気軽にご相談ください。【特長】 ■茶葉より抽出したエキスをスプレードライにて粉末化 ■茶ポリフェノール量、茶カテキン量の...

メーカー・取り扱い企業：三井農林株式会社営業グループ　ポリフェノン担当

【漢方の知識】生薬の基本作用（２）『五味』

漢方の知識をご紹介！生薬の基本作用「五味」について解説しています

表しています。五味それぞれの性質は、五行理論に一致しています。すなわち、「辛味薬」は散らす(発散)作用、「甘味薬」は緩める(緩和・調和)作用、「酸味薬」は収める(収斂・固渋)作用、「苦味薬」は堅める作用、「鹹味薬」は軟らかくする作用を持ちます。すべての薬物には"性"と"味"があり、気味が同じ薬物の作用は類似し、気味が異なった薬物の作用は異なります。また、ひとつの薬...

メーカー・取り扱い企業：福田龍株式会社本社

食品原材料『サンフルーツ果汁』

夏の枝変わりでできた品種「サンフルーツ」を丸ごと絞ったストレート果汁

『サンフルーツ果汁』は、サンフルーツを丸ごと絞ったストレート果汁です。サンフルーツは、甘夏の枝変わりでできた品種で「新甘夏」ともいわれています。グレープフルーツのようなほど良い苦味とさっぱりとした味が特徴的な果汁です。主に料理・製菓・製パンなどにご使用頂けます。【特長】 ■ストレート果汁 ■温州みかんとオレンジを交配 ■濃厚な味 ■理・製菓・製パンなど...

メーカー・取り扱い企業：伊方サービス株式会社