遺伝子増幅装置『GENEMAL』食中毒菌や標的遺伝子を迅速検出！

PRコンパクトな装置で遺伝子増幅から検出まで最短30分【食品・検査分野など…

GENEMAL-ジェネマル-は、LAMP法による「等温遺伝子増幅」と「蛍光検出」を短時間で行うことができる小型の蛍光検出装置です。本装置はヒートブロックを有し、装置搭載のタッチパネルで測定条件を設定することで反応条件の最適化が可能です。また、リアルタイムに蛍光を検出することで遺伝子増幅をモニターすることができ、予め設定したパラメーターでの自動判定も可能です。 さらに、同時発売の食中毒菌検出用LA...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ニッポンジーン

生食用ボイル槽・ブライン冷却槽【当社テストルームにてテスト可能】

「ボイル槽・ブライン冷却槽」は、生食用食肉の加熱・冷却加工をサポートす…

食品衛生法第11条第1項の規定に基づき、生食用食肉の規格基準が設定されました。 ボイル槽『BM-16』とブライン冷却槽『BC-2』はこの基準に基づく加工に最適な加熱及び冷却装置です。 ボイル槽 湯温を最大98℃まで上昇させて肉の表面を加熱...

メーカー・取り扱い企業： 米田工機株式会社

昇降装置冷却槽

冷却作業を効率よく、省スペースで!!

●簡単お手入れ 　　本体は外装、湯槽ともステンレスを採用していますのでお手入れ簡単です。 ●豊富なオプション対応 　　各種制御の組込も可能です。 ◆使用例◆ ●生食用食肉の加熱調理後の冷却機として 　冷水に浸漬することにより、肉の表面を効率よく冷却することが出来ます。 ●冷却調理機として 　加熱調理行なった商品を急速に冷却することにより、余分な菌の発生を避ける...

メーカー・取り扱い企業： 米田工機株式会社

リキッドフリーザー『凍眠』

凍らせるのではなく眠らせる！フローズン液に浸して凍結するリキッドフリー…

『凍眠』は、フローズン液の中に食品を入れて凍結するという冷凍手法 による、リキッドフリーザーです。 この凍結方法により、氷の結晶は5ミクロンとなるため、肉や魚の 細胞破壊を防ぎ、解凍してもフレッシュな肉や魚にもどります。 また、サーモスタット方式にを採用しており、設定温度に達すると 自動的に冷凍機が止るため、低コストでお使いいただけます。 ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社テクニカン 本社

畜産冷蔵庫用片引き断熱ドアー＜ミートスライドタイプ＞

電動スライディングタイプと手動スライディングをラインアップ！優れた断熱…

当製品は、技肉用冷蔵庫に好適な片引き断熱ドアーです。 電動スライディングタイプの「MES-80」と、手動スライディングタイプの 「MSS-80」を各種ご用意。ドアーのパネルは、硬質ウレタン注入方式で 優...

メーカー・取り扱い企業： 藤田工業株式会社

解凍熟成庫『28S36-501W』

熟成・解凍・解凍熟成・調温・解凍調温に対応！

『28S36-501W』は、短時間で冷凍肉を傷めずに、美味しく柔らかく 解凍熟成が可能な解凍熟成庫です。循環ファンを14台搭載の大型です。 内装には、Mi・Fiセラミック板を使用し、外装にはステンレスを採用。 熟成・解凍・解凍熟成...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社日本プレハブ冷熱

食肉加工施設に最適【懸肉用グレモンドア＜片開き扉＞】

強力なグレモンドアと上部の小扉ゴムで、枝肉をスムーズに移動させて冷気も…

扉上部を貫通する肉吊りレール部に小扉ゴムを付けたグレモンドア。 通常のグレモンドアと同レベルの気密・断熱性と強力な締め付け力で、優れた密閉性と保冷力を維持します。 小扉ゴムは枝肉により押し開けられると自動的に閉ま...

メーカー・取り扱い企業： 金剛産業株式会社

アルコールブラインテンパリング装置

テンパリングで歩留まり向上！ 作業効率アップ！ テンパリング装置の…

・－35℃のアルコールの中に肉やハムを浸漬させて表面を凍結させることで、切りやすくする装置です。 ・切りやすくなることで歩留まりの向上や、作業効率がアップします。 ご不明な点やご質問があれば、お気軽にお問合せ下さい。...

メーカー・取り扱い企業： 米田工機株式会社

デパック鮮度保持機　1000SS−２

発売以来２０年余の品質と実績！驚異のマイナス３℃解凍！凍らせずに保存と…

【☆マイナス温度で解凍！？】分子レベルで食品の活性化を促すのでマイナス３℃で解凍可能。冷凍海老などは、周りが凍ったままでもプリプリに解凍できます！鶏肉やマグロなどを解凍してもドリップが少ないのでロスも減少。 【☆解凍後、保鮮と同時に熟成(エイジング）！】食材のタンパク質に含まれる酵素を活性化し、肉の熟成が出来ます。おいしさが増加、しかも長持ちし...

メーカー・取り扱い企業： エネジスト株式会社

ハイスピード凍結庫『フリーズウィン』

生鮮品から調理品まで本来の旨さを素早く凍結！風の力を利用した凍結庫のご…

胞を振動させ、ギリギリまで凍らせないことで 氷の膨張による細胞破裂を最大限に抑制。常態での品質をキープします。 凍結記録が残せるため、徹底した品質管理が可能です。 鮮度維持が難しい魚介類や肉などの生鮮食品をはじめ、冷凍に向かない きのこ加工品や、焼き・炒め、揚げ、煮物などの温かい調理品まで、 幅広い食品の冷凍保存が可能です。 【特長】 ■解凍時のドリップが少ない ■旨さの...

メーカー・取り扱い企業： 板倉冷機工業株式会社

プロ用キッチンペーパー『美味いもんシート』

濡れても強く、ドリップ吸収！肉・野菜・魚介の鮮度を包んでおいしさそのま…

『美味いもんシート』は、ドリップを適度に吸収するため、細菌の繁殖を 防止し食材の色合い・鮮度を保持する強度のあるプロ用キッチンペーパーです。 湿潤強度に優れているため、水に濡れても丈夫。 出汁漉しや灰汁取りなどにも使える万能性です。 シートの密度が高くコンパクトで、キッチンの省スペース化に貢献します。 【特長】 ■高圧水流で繊維をからませているため、濡れても破れにくい ■...

メーカー・取り扱い企業： 三木特種製紙株式会社 本社

冷凍コンテナ＜販売・レンタル＞

建物を必要とせず、屋外スペースがあれば自由に置けます！

『冷凍コンテナ』は、もともと海上輸送で使われていたものを陸上でも 使用できるよう改造したものです。 -25℃～+20℃まで温度設定が可能で肉や魚などの冷凍貯蔵（マイナスの 温度帯）、野菜、果物、花きなどの冷蔵貯蔵（プラスの温度帯）など、 温度管理が必要な食品等の貯蔵に好適。 用途によって扉や荷物運搬ローラーなどの取付も可能です...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社旭メンテックス

SSJトンネルフリーザー＜スーパージェットスチールベルトタイプ＞

洗浄性が飛躍的に向上！エビやカット肉に対応可能なパネル式トンネルフリー…

当製品は、スチールベルトコンベアにスーパージェット方式を導入した トンネルフリーザーです。 商品がフラットに仕上がり、ネットあとが付かない凍結が可能。 ブライン方式からオールエアーブラスト方式を採用することにより ブラインの管理が必要なくなりました。よって庫内の構造がシンプルとなり、 洗浄性が飛躍的に向上しました。 【特長】 ■商品がフラットに仕上がり、ネットあとが付かな...

メーカー・取り扱い企業： タカハシガリレイ株式会社 本社

プレハブ冷蔵・冷凍庫

お客様の設置環境に合わせたオーダーが可能です！

おります。 0.5坪から100坪をこえる大型空間も可能。 特に食品の低温保管などが必要とされるお米や、果実（キウイや ル・レクチェなど）の熟成にも適しています。 他にも、生花・酒類・肉・魚・キノコ栽培・精密機器の温度管理など、 一般家庭から工場まで幅広い用途に使用できます。 【特長】 ■自社で設計施工とお客様第一のサービス提供 　・経験豊富な職人がお客様の理想を形にし...

メーカー・取り扱い企業： 共栄産業株式会社

Dohmeyer製液体窒素フリーザー

-180℃まで急冷可能！ドリップロスの少ない液体窒素式冷凍機

【　製品ラインナップ　】 　・トンネルフリーザー 　・キャビネットフリーザー 　・スパイラルフリーザー 　・タンブラー　　　　　　　　　　等 【　使用用途例　】 　・食品冷凍（肉、魚介類など） 　・食品加工（アイスクリームなど） 　・医療品凍結（ワクチン、細胞など）　　　　等 【　装置仕様　】※対象物および製品型式による 　・冷源　　　　　：液体窒素（LN2） ...

メーカー・取り扱い企業： エア・ウォーター株式会社

株式会社松菱製作所　事業紹介

ワインセラー・フラワーキーパー・フラワーショーケースなら株式会社松菱製…

　・フラワーオープンケース 　・フラワーアレンジケース ■プレハブ冷蔵庫 　・オリジナル制御プレハブ冷蔵庫（ヒシノトロン） 　・ストッカー ■業務用冷蔵庫 　・鮮魚 　・蒲鉾 　・肉 　・鶏肉 　・その他生鮮品 ■低温減湿貯蔵庫 　・恒温恒湿貯蔵庫（野菜・柑橘類） 　・茶葉用低温減湿庫 　・米用低温恒湿庫 ■ショーケース 　・プリザーブド フラワー用ケース 　...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社松菱製作所

【ハイスピード凍結庫】牛肉レバーで冷凍比較！　※資料集進呈中

緩慢凍結とフリーズウィンの凍結を比較！　風の循環で食品の細胞を振動させ…

胞を振動させ、ギリギリまで凍らせないことで 氷の膨張による細胞破裂を最大限に抑制。常態での品質をキープします。 凍結記録が残せるため、徹底した品質管理が可能です。 鮮度維持が難しい魚介類や肉などの生鮮食品をはじめ、 冷凍に向かないきのこ加工品や、焼き・炒め、揚げ、 煮物などの温かい調理品の冷却から冷凍まで幅広い食品食材の対応が可能です。 【牛肉レバーの冷凍比較】 １、冷凍前...

メーカー・取り扱い企業： 板倉冷機工業株式会社

総合カタログ『FTEフリーザー』

床タンク構造・総タンク構造のフリーザーを多数ご紹介！

トフリーザー 　・ハンバーグ、餃子（トレイ入）、パスタ（トレイ入）　など ■スーパーエコフリーザー 　・チキンボール、チキンナゲット、鶏唐揚　など ■フローフリーズフリーザー 　・サイコロ肉、エビ、ピラフ、豆類　など ■スチールベルトフリーザー 　・ほたて、魚フィレ、牡蠣（むき身）　など ■スパイラルフリーザー 　・包装形態問わず様々な製品 ■コンタクトフリーザー 　・ミン...

メーカー・取り扱い企業： フードテクノエンジニアリング株式会社

『ドライエイジング塾成貯蔵庫』

塾成環境をコントロール！素材を適した状態に保ちます

『ドライエイジング塾成貯蔵庫』は、熟成環境をコントロールすることが できるため、ロス率を低下させることが可能な貯蔵庫です。 強固なステンレスボディで 外装は堅牢、中身は熟成肉に優しい環境です。 また、タッチパネル制御で直感的に 正確な熟成環境が保たれているかを確認できます。 【特長】 ■温度、湿度、気流の3要素をコントロール ■次世代加湿器に求められる...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ユナイテッド

高電圧発生装置式　食品鮮度保持庫『ピュアシリーズ』

食材に電子エネルギーを与え長期間の鮮度保持を実現した高性能冷蔵庫

『ピュアシリーズ』は、食材の鮮度を保持するための、高電圧発生装置式 の冷蔵庫です。 食材に多く含まれる水分に電子エネルギーを与えることにより、お肉は もちろん、魚や野菜など、通常よりも長期間鮮度が保持されます。 また、庫内にヒーターとファンを設置し、高品質を保ちながら、解凍時間 を短縮する事も可能です。 【特長】 ■高鮮度保...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社名岐

DEPAK凍結『RAFシリーズ』

最大氷結晶生成温度帯を素早く通過し、氷結晶の成長を抑え細胞破壊を抑制し…

DEPAK凍結は、超低温で最大氷結晶生成温度帯を素早く通過し、氷結晶の生成を抑えることで凍結時の細胞破壊を抑制します。 肉や魚、調理済みの惣菜や洋菓子など、あらゆる食材に幅広くご活用いただけます。凍結時の酸化を抑制し、おいしさをそのまま凍結することが出来ます。 良い凍結をした食材は、解凍後の状態も違います。一度凍...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社サンテツ技研 神戸事業所

事例集『オーダーメイドワインセラー・熟成庫』

ワインや熟成肉の品質維持で高い評価。組み立て式ウォークインワインセラー…

本資料では、オーダーメイドワインセラー・熟成庫の設営事例を紹介しています。 お客様用と従業員用の出入口を設けた「大型ウォークインワインセラー」や、 ガラス張りながら温度変化や紫外線をカットした熟成庫など、 様々な酒店・レストランの事例をご覧いただけます。 【掲載事例】 ＜ワインセラー＞ カクヤス銀座店様、quindi様、エンパイアステーキハウス様 ＜熟成庫＞ 格之進Rt...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ジーエムピー

Freshtron

世界の冷蔵庫は鮮度保持庫という新たな次元へ

フレッシュトロンは従来の鮮度維持に革新をもたらす未来型の新しい鮮度維持庫です。フルーツや肉、魚、野菜などの鮮度維持期間が大幅に延び様々な業界の悩みを解消いたします。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エバートロン

解凍熟成庫『TSG-071』

肉を傷めず、カビも無い！いやな臭いも消去！冷凍肉を短時間で熟成！

『TSG-071』は、ドリップを出さず冷凍肉の解凍・熟成ができる小型の Mi・Fi解凍熟成庫です。 循環ファンを1台搭載した卓上型。 熱電源無しでもいつでも遠赤外線とeマイナスイオンを放射・発生させることが できるよう庫内全壁面には、Mi・...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社日本プレハブ冷熱

解凍熟成庫『20SG-132』

ショーケース型！ドリップを出さず冷凍肉の解凍・熟成が可能！

『20SG-132A』は、循環ファンを4台搭載したショーケース型の Mi・Fi解凍熟成庫です。 遠赤外線とマイナスイオン・パワーでドリップを出さずに冷凍肉の 解凍と熟成を同時に行うことができます。 庫内全壁面には、Mi・Fiセラミック板を採用し、熱電源無しでも常に 遠赤外線とeマイナスイオンを放射・発生させることができます。 熟成・解...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社日本プレハブ冷熱

解凍熟成庫『CTS-122D』

コールドテーブル型引出し式!小型の解凍熟成庫！

『CTS-122D』は、冷凍肉を短時間で熟成することができる小型の Mi・Fi解凍熟成庫です。 コールドテーブル型引出し式で、循環ファンを2台搭載しています。 また、庫内全壁面には、Mi・Fiセラミック板を使用し、 ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社日本プレハブ冷熱

液体急速凍結機の導入事例10『かつめしに使う高級ブランド牛』

ブランド牛・高級和牛も大量に仕入れることでコストを下げ、−35℃のスピ…

急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。 急速冷凍で肉の鮮度をキープするため、店舗は勿論、家庭でも美味しい肉を提供することが可能です。 【本家かつめし亭（良肉問屋）様の声】 こだわりのかつめしを始め、プロの味をご家庭でお楽しみいただける加工済商...

メーカー・取り扱い企業： 米田工機株式会社

液体急速凍結機の導入事例２『肉（ジビエ）』

液体急速凍結機を導入いただくことで、解凍しても食品の旨味成分を逃さない…

ブライン冷凍機です。 テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 兵庫県　猟師　Y様 捕獲～解体までの作業を猟師自らが行い、その鮮度バツグン・安心・安全な鹿肉を提供する為、リ・ジョイスフリーザーの導入に踏み切りました。商品を解凍した時のドリップが少なく、旨味が凝縮された状態の為、取引先のシェフからも料理が美味しく出来ると好評をいただけるようになりました。...

メーカー・取り扱い企業： 米田工機株式会社

液体急速凍結機の導入事例9『鶏のたたき』

新鮮な南九州産の生食用鶏むね肉を使った鶏のたたきを−30℃のアルコール…

冷凍時の細胞崩壊を防ぎました。 2.旨味成分を逃さない 急速冷凍時の細胞崩壊を防ぐことが解凍時のドリップ（旨味成分の流出）を防ぐことに繋がり、旨味成分がギュッととどまった鮮度、味そのままのお肉のお届けが可能となりました。 3.商品自体に自信がある！ 鶏のたたき、鶏の炭火焼、どちらも当社スタッフが心を込めた手作りの自身のある商品だからこそ、味の落ちない、冷凍技術を導入し美味しさその...

メーカー・取り扱い企業： 米田工機株式会社

【特許取得】風の力を活用した、ハイスピード凍結庫

ドリップが少なく、汁が出てくるのを抑えます！　生鮮品から調理品まで本来…

、今までご使用していた食品を解凍すると 破壊された細胞から旨味がドリップとして流れ出たり、 栄養分も失われ食品の歯ざわりが悪くなるなどを、軽減することができます！ 鮮度維持が難しい魚介類や肉などの生鮮食品をはじめ、 冷凍に向かないきのこ加工品や、焼き・炒め、揚げ、 煮物などの温かい調理品の冷却から冷凍まで幅広い食品食材の対応が可能です。 【特長】 ■解凍時のドリップが少ない...

メーカー・取り扱い企業： 板倉冷機工業株式会社

【ハイスピード凍結庫】豆腐で冷凍比較！　※資料集進呈中

緩慢凍結とフリーズウィンの凍結を比較！　風の循環で食品の細胞を振動させ…

胞を振動させ、ギリギリまで凍らせないことで 氷の膨張による細胞破裂を最大限に抑制。常態での品質をキープします。 凍結記録が残せるため、徹底した品質管理が可能です。 鮮度維持が難しい魚介類や肉などの生鮮食品をはじめ、 冷凍に向かないきのこ加工品や、焼き・炒め、揚げ、 煮物などの温かい調理品の冷却から冷凍まで幅広い食品食材の対応が可能です。 【豆腐の冷凍比較】 １、冷凍前（ラッ...

メーカー・取り扱い企業： 板倉冷機工業株式会社

【ハイスピード凍結庫】牛肉バラで冷凍比較！　※資料集進呈中

緩慢凍結とフリーズウィンの凍結を比較！　風の循環で食品の細胞を振動させ…

胞を振動させ、ギリギリまで凍らせないことで 氷の膨張による細胞破裂を最大限に抑制。常態での品質をキープします。 凍結記録が残せるため、徹底した品質管理が可能です。 鮮度維持が難しい魚介類や肉などの生鮮食品をはじめ、 冷凍に向かないきのこ加工品や、焼き・炒め、揚げ、 煮物などの温かい調理品の冷却から冷凍まで幅広い食品食材の対応が可能です。 【牛肉バラの冷凍比較】 １、冷凍前（...

メーカー・取り扱い企業： 板倉冷機工業株式会社

【ハイスピード凍結庫】こんにゃくで冷凍比較！　※資料集進呈中

緩慢凍結とフリーズウィンの凍結を比較！　風の循環で食品の細胞を振動させ…

胞を振動させ、ギリギリまで凍らせないことで 氷の膨張による細胞破裂を最大限に抑制。常態での品質をキープします。 凍結記録が残せるため、徹底した品質管理が可能です。 鮮度維持が難しい魚介類や肉などの生鮮食品をはじめ、 冷凍に向かないきのこ加工品や、焼き・炒め、揚げ、 煮物などの温かい調理品の冷却から冷凍まで幅広い食品食材の対応が可能です。 【こんにゃくの冷凍比較】 １、冷凍前...

メーカー・取り扱い企業： 板倉冷機工業株式会社

馬肉の食中毒対策に！急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』

馬肉（桜肉）を扱う飲食店・販売店・調理施設の方必見！-30℃18時間の…

肉の生食である馬刺しには、ザルコシスティス・フェアリーという寄生虫が原因の食中毒が発生するリスクがあります。 症状は下痢や嘔吐などの食中毒症状で、飲食店・販売店・調理施設は万全の対策を行う必要があります。 ■ザルコシスティス・フェアリーの予防方法 加熱（中心温度が７０℃で１５分間もしくは１００℃で５分間） 急速冷凍装置（中心温度が-３０℃で１８時間以上） 緩慢冷凍すると解凍の品質が落ち...

メーカー・取り扱い企業： 米田工機株式会社