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石川式そば2号機は多くの老舗名店でご利用頂いており、小さいそば粉の玉が…
、そば粉全体に均一に水が回り、素早くそば玉が出来上がります。 ・そばの水回しからくくり(菊練り)作業に対応 ・そば玉をもみ上げる過程で、杵先と石臼がやさしくそば粉を摩るので発熱を極力避けながら、香りの良いそばをうつことが出来ます。 手の平の熱がそばに移ることなくそば玉が出来上がります。 ・作業中にそば粉が手に付かないので衛生的です。 ・石臼(花崗岩)と木杵先(樺桜)を使用。昔ながらの伝統...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社石川工場
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