乳酸菌とは

保有菌株約3,000株以上！多くの食品に利用されている乳酸菌についてご…

は「ブドウ糖を原料として多くの乳酸を生成する細菌」の 総称であり、棲息場所により大きく2種類に分類できます。 乳酸菌が食品に含まれる糖を分解して乳酸を作り出すこと（乳酸発酵） で食品の味や香りを変化させ、保存性を向上させるなど、人間にとって 有益なものが生み出されています。 例えば、ヨーグルトやチーズ、味噌、醤油、漬物など、古くから様々な 発酵食品に利用されてきました。 ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社バイオテックジャパン

発酵助成剤『Bactiv-aid 2.0』

ワイン中のMLF乳酸菌の成長をサポートします！

『Bactiv-aid 2.0』は、ワイン中におけるMLF乳酸菌の成長を助成する 発酵助成剤です。 本製品は、MLF発酵阻害物質を除去し、重要な栄養素を供給します。 香りや味わいに悪影響なく、より早く確実なMLFを実現します。 特に、高アルコールや低pHの様な条件の厳しいワインや、非常に澄んだ ワイン、MLFが比較的おきにくいブドウ品種のワインに推奨します。...

メーカー・取り扱い企業： シンワフーズケミカル株式会社 山梨営業所

発酵とは？

食味の付与・保存性の向上・物性の変化！食品の味・香りを変えたり、食品に…

あれば「発酵」有害であれば 「腐敗」と区別されています。 乳酸菌の場合、糖を分解し、乳酸を生成（乳酸発酵）します。 乳酸発酵の際には有機酸やアミノ酸、香気成分なども生成され、 食品の味・香りを変えたり、食品に粘性を加えることが可能。 乳酸発酵により“食味の付与”"保存性の向上”"物性の変化”などが 加わることで、発酵前は想像もできなかった変化が期待できるのです。 バイオテ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社バイオテックジャパン

植物活性材・特殊発酵液『ググット(R)キレート酸素水』

有害微生物を防御！安心・安全・健全性の鮮度保持SOD抗酸化農産物の生産…

【その他の特長】 ■根腐れ防止と地球温暖化改善 ■増殖代謝産物・肥効増大 ■世界三大旨味を強化 ■色見・歯ざわり・香り、多元素共存ミネラルの強化 ■農産物の秀品生産確立 ■鮮度保持・抗酸化SODの強化食物連鎖による健康活性促進 ■賞味期限の増大で安心・安全・健全性、市場性高値の確立 ※詳しくはPDF資料...

メーカー・取り扱い企業： ゴールド興産株式会社

ゼロから始めるクラフトビール

ゼロから始めるクラフトビール 醸造設備から免許取得サポートまで

『ここにしかないビールをつくろう』 近年、女性や若者を中心に人気上昇中のクラフトビール。 作り手によってさまざまな味と香りが楽しめる。 小規模な醸造所（マイクロブロワリー）で作られるビールです。 あなたもオリジナルのクラフトビール作りをはじめてみませんか？ 流体制御のプロフェッショナルである一ノ瀬が、 醸造シス...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社一ノ瀬